Oggi affronteremo il tema di un ortaggio poco conosciuto. Hai sentito parlare di pak choï? Se la tua risposta è no, niente panico! luxury-decor.net ti fornirà tutte le informazioni di cui avrai bisogno per preparare un piatto tanto suggestivo quanto delizioso. Inoltre, abbiamo preparato alcune ricette che ti aiuteranno a padroneggiare la cottura di questo delizioso ortaggio. Il suo gusto leggermente piccante si adatta perfettamente a piatti piccanti. Quindi, se ti piace la cucina esotica, apprezzerai senza dubbio le nostre proposte!
Cos'è il pak choï e come cucinarlo?
Conosciuto anche come cavolo cinese o bok choy, il pak choï fa parte della famiglia delle crocifere. Ma, in effetti, rappresenta una varietà di cavolo cinese. Viene coltivato come ortaggio e consumato foglie e steli. Dopo averlo acquistato, puoi conservarlo nel frigorifero per un massimo di due settimane, a condizione che non lo abbiate lavato.
I gambi del pak choi sono corti e bianchi e le foglie lucide sono di colore verde scuro. La consistenza dei gambi e delle foglie è croccante. Questo tipo di cavolo cinese può essere consumato crudo in insalata. Tuttavia, è meglio cucinarlo prima di mangiarlo. Per scegliere il bok choy perfetto si consiglia di optare per quello con foglie sode e gambo integro.
È essenziale lavare bene il cavolo! Le foglie cuociono molto più velocemente dei gambi, quindi potresti aggiungerle al piatto verso la fine del tempo di cottura. Ma se preferisci mettere i gambi e le foglie nella pentola contemporaneamente, ecco un consiglio: taglia i gambi in bastoncini larghi e le foglie in bastoncini più sottili.
Tagliate il pak choï e fatelo cuocere in un wok, aggiungendo un po 'di acqua e olio. Aggiungere un pizzico di zenzero e aglio schiacciati. Questa è una proposta molto semplice! Un'altra opzione è cuocere il cavolo cappuccio con un pesce bianco aromatizzato con spezie. Vediamo quindi alcune ricette da leccarsi i baffi in cui il pak choi gioca un ruolo importante.
Ricetta Pak Choy Al Vapore
Ingredienti per ottenere:
- 3 pak choï cavolo
- Peperone rosso affettato
Preparazione:
Tagliare a metà il cavolo nel senso della lunghezza. Quindi cuocilo a vapore per tre minuti. Condire con peperone rosso a fette e voilà!
Salmone teriyaki al sesamo su letto di pak choy
Ti sono piaciute le nostre ricette di salmone in papillote che si preparano in 30 minuti? Quindi oggi ti presentiamo una variazione gourmet pronta in soli 10 minuti.
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone senza pelle
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino dolce
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di mirin o sherry secco
- 2 cucchiaini di zenzero finemente grattugiato
Ingredienti per cucinare il cavolo:
- Pak choï circa 250 g
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati
- 75 ml di brodo di pesce o vegetale
- 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
Fasi di preparazione:
1. Riscaldare il forno a 180 ° C. Metti i filetti di salmone in una pirofila poco profonda. Quindi, unisci i seguenti ingredienti in una piccola ciotola: salsa di peperoncino dolce, miele, olio di sesamo, mirin, zenzero e soia. Versare la preparazione sui filetti in modo che siano completamente ricoperti. Infornate per 10 minuti.
2. Insieme alla cottura prepareremo il cavolo cappuccio. Tagliate il gambo del pak choï separando le foglie. Riscalda gli oli nel tuo wok, aggiungi l'aglio e rosola in modo che si ammorbidisca. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e friggere fino a quando le foglie iniziano ad appassire. Versare il brodo, coprire e cuocere per 5 minuti.
3. Servire i filetti di salmone su un letto di pak choy cotto e cospargere di semi di sesamo tostati.
Ricetta del tofu allo zenzero con pak choï
Ingredienti:
- 250 g di tofu fresco, scolato
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 pezzetto di zenzero (1 cm), a fette
- 200 g di pak choï, foglie separate
- 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
- Riso al gelsomino cotto, per servire (facoltativo)
Ingredienti per la marinata:
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Fasi di preparazione:
1. Usando uno stuzzicadenti, fai dei buchi nel tofu per far entrare la marinata. Quindi tagliare il tofu a cubetti.
2. Unire tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola e aggiungerli al tofu. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Scalda un wok a fuoco vivace e versa metà dell'olio di arachidi. Quando inizia a fumare, incorporare le fette di zenzero e rosolare per qualche secondo. Quindi aggiungere le foglie di pak choi e rosolare per 1-2 minuti. Versare un po 'd'acqua per creare vapore e cuocere per altri due minuti. Quando le foglie iniziano ad appassire ed i gambi sono cotti ma croccanti, aggiustate di sale e mettete il tutto su un piatto.
4. Risciacquare il wok con acqua fredda, riscaldarlo e aggiungere l'olio di arachidi rimanente. Quando inizia a fumare, incorporare i pezzi di tofu e rosolare per 5-10 minuti. Stai molto attento, perché potresti "rompere" il tofu quando lo giri. Condite con il vino aceto. Aggiungere il resto della marinata, cuocere finché non bolle e lasciare ridurre la salsa. Cospargere di fiocchi di peperoncino e mescolare bene. Mettere il tofu sul pak choï e servire immediatamente con riso al gelsomino, se lo si desidera.