È la stagione delle zucchine e quando hai la fortuna di averne un po ', spesso ti manca l'ispirazione per usarle. Certo, le zucchine gratinate e la ratatouille sono molto buone, ma dopo un po 'ti annoi. Per concludere l'estate con una nota gourmet, ecco una selezione di ricette di zucchine ripiene per ogni gusto e preferenza. Con tonno, riso, carne macinata o 100% vegan, la scelta è davvero ampia!
Zucchine ripiene - 6 ricette facili e varie per il successo
Non apprezzi più le ricette tradizionali a base di zucchine che hai cucinato più volte quest'estate? Estive, divertenti e assolutamente golose, le zucchine offrono diverse ricette leggere e originali tutte da scoprire… e l'originalità di questo ortaggio in cucina inizia con gli aperitivi. La nostra ricetta della pizza mini zucchine dimostra che quest'ultima può essere stravagante e croccante con la punta delle dita come un antipasto pre-pasto. Per l'antipasto le zucchine ripiene di tonno, carne macinata o verdure e formaggi che la redazione ha selezionato per voi sono in grado di deliziare il palato e gli alunni della vostra tavola.
Ricetta Bimby: zucchine ripiene di carne macinata
Oltre a cuocere a fuoco lento, frullare e impastare, il Bimby consente anche la cottura a vapore, che è perfetta per la nostra prossima ricetta di zucchine ripiene di carne. Sul robot, Varoma designa due cose: il cestello di cottura e la funzione di temperatura necessaria per cuocere a vapore.
Ingredienti:
- 1 zucchina grande
- 700 ml di acqua
- 600 g di carne macinata
- 250 g di ripieno di verdure
- 2 cipolle (tagliate in 2 ciascuna)
- 1 C. pasta d'aglio
- 10 g + 15 ml di olio d'oliva
- 200 g di pomodori pelati
- erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, menta, coriandolo)
- 70 grammi di gruviera grattugiata
- 300 ml di brodo di pollo
- sale e pepe
Mondare le zucchine, tagliarle a metà e polverizzarle con un cucchiaio. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere l'acqua nel cestello del Varoma e adagiarvi le zucchine. Lasciar cuocere per 15 minuti alla temperatura del Varoma. Lascia riposare e svuota la ciotola. Nella ciotola mettete le cipolle e mescolate per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere quindi la pasta di aglio e l'olio d'oliva e programmare 5 minuti a temperatura Varoma a velocità 1, togliendo la tazza. Nel frattempo preriscalda il forno a 200 ° C. Quando il timer si ferma, aggiungi la polpa delle zucchine e il resto dell'olio d'oliva. Impostare la temperatura del Varoma per 5 minuti a velocità 1. Quindi aggiungere la carne macinata e rosolare di nuovo mescolando per 4 minuti a velocità 1. Aggiungere i pomodori, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.Programma 6 minuti a temperatura Varoma a velocità 1, togliendo la tazza. Cospargere di groviera grattugiata e mescolare per 10 secondi a velocità 3. Versare il brodo nella pirofila gratinata, spalmare le zucchine tritate e farcirle con il ripieno. Cospargere abbondantemente con Gruyère e infornare a 200 ° C per 40 minuti. Servire con riso basmati.
Zucchine ripiene vegetariane
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 100 g di feta / mozzarella
- 1/2 spicchio d'aglio
- menta
- prezzemolo
- sale
- Pepe
- 100 g di bulgur / couscous
Preparazione:
Inizia preriscaldando il forno a 180 ° C. In una grande casseruola, cuocere il bulgur per una decina di minuti. Nel frattempo pulire e dividere le zucchine. Con il coltello, incrociate la polpa di quest'ultimo, versate un filo d'olio e infornate per mezz'ora. Svuotare ogni vassoio con un cucchiaio e mescolare la polpa con il bulgur, l'aglio e le spezie. Riempite le zucchine con questo composto, pepate e spolverizzate con Feta. Infornate per circa 10 minuti e servite subito. E per tutti gli amanti di questo ortaggio che probabilmente hanno già provato questo pasto vegetariano, puoi scambiare il bulgur con 100 g di quinoa.
Zucchine ripiene di tonno facili e veloci
Continuiamo con un'altra ricetta di zucchine ripiene al forno che sicuramente delizierà i vegetariani!
Ingredienti:
- 4 zucchine piccole
- 250 g di tonno
- 150 g di formaggio Philadelphia
- 2 scalogni
- 1 C. un cucchiaino di curry in polvere
- 1 C. succo di limone
- 5 rametti di erba cipollina / foglie di basilico
- sale e pepe
Preparazione:
Inizia lavando le zucchine e tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Svuotateli e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. Pelare gli scalogni e tritarli finemente. In un'insalatiera mescolate il formaggio, il tonno, la polpa delle vostre zucchine, il curry, il succo di limone e lo scalogno. Condite con sale e pepe e guarnite le zucchine con il ripieno ottenuto. Decorare con qualche foglia di basilico e gustare. Buon appetito !
Zucchine ripiene vegane
Dopo aver deliziato i vegetariani tra voi, è fuori discussione lasciarsi alle spalle i vegani! Ecco perché abbiamo deciso di sorprenderli con una zucchina ripiena di riso e lenticchie easy e 100% vegan. Ecco gli ingredienti per arrivare a riempire 1 zucchina grande o 6 zucchine tonde piccole:
- cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 tazza di riso basmati
- 1 tazza di lenticchie verdi
- 1 C. origano
- 1 C. 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- sale e pepe
- olio d'oliva
- 50 g di anacardi vegetali
Preparazione:
Lavate e asciugate le zucchine grandi. Tagliarlo a metà, eliminare i semi e la polpa con un cucchiaio e conservarli per un'altra ricetta. Salate e pepate l'interno della verdura, mettetela in un piatto e cospargetela con un filo d'olio prima di infornare per 30 minuti. Le zucchine devono essere cotte, ma ancora abbastanza sode da non essere schiacciate quando ci metti il ripieno. Nel frattempo sciacquate il riso e le lenticchie. Mettere i legumi in una casseruola con 3 bicchieri di acqua non salata e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 15 minuti finché l'acqua non sarà evaporata. Spegnete il fuoco, salate e mettete da parte.
Quindi, rosolare la cipolla tritata a fuoco medio fino a quando non diventa dorata. A fine cottura unite l'aglio, spegnete il fuoco e mettete da parte. Cospargere con origano, sale e pepe. In attesa che le zucchine si raffreddino, mescolate il riso e le lenticchie con la cipolla. Assaggiare il ripieno, aggiustare il condimento, se necessario, e riempire le zucchine. Infornateli a 200 ° per 30 minuti e 10 minuti prima della fine della cottura, cospargeteli di formaggio vegetale. Quando sono pronte da servire guarnitele con qualche fogliolina di menta.
Zucchine ripiene: riso, pollo e pomodorini
Ingredienti:
- 2 petti di pollo tritati
- 1 cipolla
- 1 zucchina grande
- 50 g di parmigiano
- 3 cucchiai. salsa di pomodoro
- 2 manciate di pomodorini
- olio d'oliva
- foglie di basilico
- sale e pepe
Preparazione:
Inizia lavando le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Quindi rimuovere tutti i semi centrali e un po 'di polpa, quindi cuocere a vapore la verdura per 10 minuti. Togli la prima buccia della cipolla e tritala. Fatela rosolare in una padella unta d'olio con poco sale per circa 2 minuti a fuoco vivace. Aggiungere la salsa di pomodoro e il petto di pollo tritato. Continuate la cottura per 6 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. In una casseruola fate cuocere il riso in 3 volte il suo volume di acqua salata. Nel frattempo adagiate i pomodorini su una teglia rivestita di carta forno e infornateli a 180 ° C per 10 minuti. Guarnire le metà delle zucchine con il ripieno di pollo e aggiungere il parmigiano grattugiato.Adagiate le zucchine su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 5 minuti. Servite ogni metà delle zucchine con il riso e un mazzetto di pomodorini. Condire con olio d'oliva, decorare con qualche foglia di basilico e gustare.
Zucchine ripiene di pasta e verdure
Ingredienti:
- 6 zucchine tonde / 3 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina lunga
- 100 g di pasta piccola
- 50 g di parmigiano
- 2-3 cucchiai. olio d'oliva
- 2-3 cucchiai. cucchiaio di pesto
- timo secco
- sale e pepe
Preparazione:
Ritaglia la parte superiore di ogni zucchina tonda piccola e raccogli l'interno con un cucchiaio grande, facendo attenzione a non forare il fondo. Cuoci le zucchine al vapore per 10 minuti. Tagliate la polpa delle vostre zucchine, le zucchine lunghe e il peperone a cubetti. Affettare la cipolla e far rosolare il tutto in una padella con un filo d'olio per 5-6 minuti. Aggiungere la pasta e mescolare. Versare acqua (tre volte il volume della pasta), sale, pepe, un po 'di timo e cuocere, mescolando, per 15 minuti o fino a quando l'acqua sarà evaporata e la pasta sarà cotta. Aggiungere il pesto e mescolare di nuovo. Riempire le zucchine tonde con il ripieno, metterle in una pirofila e versarvi il resto del composto di verdure e pasta.Spolverare con parmigiano grattugiato e rimettere i cappellini di zucchine. Infornare per 25-30 minuti a 180 ° C e servire caldo. Buona degustazione!