Ideale per ogni amante delle piante che si rispetti, lo yogurt a base di cocco sta riscuotendo sempre maggiore popolarità. Liscio a volontà, questo superbo prodotto che tendiamo a chiamare CoGurt (cocco e yogurt), ha molti benefici nutrizionali. Per tua informazione, come con qualsiasi yogurt vegetale, il latte di cocco deve essere integrato con vari fermenti e addensanti. Va anche chiarito che esistono ricette per lo yogurt al latte di cocco che è fatto solo con latte di cocco e altre a base di una miscela di latte e acqua di cocco. Se questo argomento ti interessa, ti invitiamo a leggere per saperne di più su CoGurt.
Yogurt al latte di cocco: cos'è e in cosa differisce dallo yogurt al latte vaccino?
Come suggerisce il nome, lo yogurt al latte di cocco è un prodotto che assomiglia allo yogurt di latte vaccino, ma contiene solo latte di cocco. Più morbido e levigato, Cogurt ha una deliziosa nota di cocco. A differenza dei suoi cugini animali, lo yogurt al latte di cocco è molto più ricco di lipidi e meno ricco di proteine e calcio. D'altra parte, ha un alto contenuto di magnesio, potassio, ferro, selenio e manganese.
Profilo nutrizionale dello yogurt al latte di cocco
Quando si tratta del profilo nutrizionale dello yogurt al latte di cocco, è molto importante sapere che questo prodotto non contiene lattosio, il che lo rende ideale per le persone che ne sono intolleranti. Non contiene colesterolo ed è compatibile con una dieta più o meno specifica. Proprio come lo yogurt animale, lo yogurt al latte di cocco contiene batteri buoni (a condizione che sia stato fermentato con buoni batteri lattici) che favoriscono il funzionamento della flora intestinale.
Per quanto riguarda la frequenza di consumo, gli specialisti consigliano di non esagerare con lo yogurt al latte di cocco. Mancando di calcio e vitamine D e B12, CoGurt deve rimanere un dessert da permettersi occasionalmente.
Se vuoi provare l'esperienza dello yogurt vegetale fatto in casa, luxury-decor.net condividerà subito con te una ricetta di yogurt al latte di cocco facile ed economica. Quindi, nei paragrafi seguenti, puoi leggere l'elenco degli ingredienti necessari e le fasi di preparazione.
Ingredienti:
800 ml di latte di cocco
3 gr di agar-agar
3-4 capsule di probiotico in polvere
2 cucchiaini rasi di farina di mais o amido di tapioca
3-4 cucchiaini. sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
* Se lo si desidera, al posto dello sciroppo d'acero, utilizzare stevia, miele o zucchero
Preparazione
1. Diluire l'amido di mais in qualche cucchiaio di latte di cocco.
2. Riscaldare 400 ml di latte di cocco a fuoco medio, quindi aggiungere la polvere di agar-agar e l'amido già diluito. Montare con una frusta per qualche istante per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungere il resto del latte di cocco, quindi lasciare raffreddare il latte a 40 ° C. Quando il liquido non è né caldo né freddo, aggiungere la polvere probiotica e lo sciroppo d'acero.
4. Mescolare bene quindi versare il preparato in barattoli asciutti e racchiuderli.
Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24 ore (opzionalmente: per 10 ore vicino a un termosifone / per 3 ore a forno chiuso a 40 ° C, poi lasciare da 10 a 12 ore a forno spento). Infine, trasferire le vaschette di yogurt in frigorifero per almeno 4 ore. E voilà.
* Se non vuoi usare un addensante, il giorno prima metti il tuo latte di cocco in scatola in frigorifero. Lo stesso giorno, prendete la parte solida del latte di cocco, quindi procedete secondo la ricetta utilizzando solo questa crema di cocco e i fermenti, senza alcun addensante.
Ricetta waffle senza glutine e lattosio
Ingredienti:
• 1 ¼ tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 1 cucchiaino. succo di limone (o aceto di mele)
• ½ tazza di yogurt al latte di cocco (o altro yogurt senza lattosio)
• ¼ tazza di olio di cocco fuso
• 2 cucchiai. sciroppo d'acero
• ½ tazza di farina d'avena senza glutine
• 1 ¾ tazza di farina senza glutine
• ¼ cucchiaino. sale
• 1 ½ cucchiaino. lievito in polvere
• 2 cucchiaini. cucchiai di zucchero di cocco
Mescola bene tutti gli ingredienti e prepara dei waffle super deliziosi da gustare senza rimorsi. A piacere, aggiungere all'impasto puro estratto di vaniglia, semi di chia, cannella o farina di lino. Guarnisci i tuoi waffle con fette di frutta o una guarnizione a tua scelta (panna montata al cocco, gocce di cioccolato, composta o scaglie di cocco).
