Ami il sushi ma sei anche un fan del fast food? Grazie alla nuova tendenza gourmet del momento, puoi gustarli entrambi in un unico prodotto: il sushi burger. Buono, sano, senza glutine e più digeribile, questa creazione ibrida ha tutto. L'idea è nata in Corea del Sud e la sua popolarità è in pieno boom tra gli appassionati di cibo sano. Dopo il sushi pressato di Oshizushi e l'hamburger di avocado, è arrivato il momento di provare ad assaggiare il sushi burger, il nuovo fenomeno gastronomico!
Sushi burger: che cos'è?
Un ibrido tra hamburger e sushi, il concetto di sushi burger è semplice e consiste nel sostituire il panino tradizionale con le gallette di riso. L'interno dell'hamburger è una scelta del tutto personale. A seconda dei gusti, puoi preparare un hamburger orientale con salmone, sashimi, wakame, avocado e zenzero o in stile americano, a base di pancetta e carne macinata, formaggio, salsa barbecue ecc. In generale, i componenti del sushi burger sono esotici e ti fanno pensare a un vero sushi. Troviamo in particolare:
• Riso sushi classico
• Salmone o tonno
• Pollo
teriyaki • Wakame di alghe
• Fette di avocado o cetriolo
• Zenzero
• Wasabi
• Salsa salata o dolce
Hamburger di sushi con pollo teriyaki
Ingredienti per le gallette di riso:
• 8 tazze di riso giapponese tondo cotto
• 1 cucchiaio. di olio di sesamo
• ½ cucchiaino. Sichimi Togarashi chili flakes
• 1 cucchiaino. semi di sesamo bianco
• Nori, per guarnire
Per il pollo Teriyaki:
• 450 g di cosce di pollo senza pelle, tagliate a pezzi di 2,5 cm
• 2 cucchiai. zenzero appena grattugiato
• ¼ di cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. cucchiaio di olio di semi d'uva
• 2 cucchiai. sake
• 1 cucchiaio. di miele
• 1 cucchiaio. di mirin
• 1 cucchiaio. salsa di soia
Istruzioni :
1. Inizia con la preparazione del pollo. Mettete i pezzi di pollo, lo zenzero e il sale in una ciotola e mescolate il tutto. Coprite e tenete in frigorifero per 30 minuti.
2. Per preparare le gallette di riso, spruzzare gli anelli per uova con olio vegetale. Quindi prendere una manciata di riso, versare il contenuto in un anello per uova e confezionare bene in modo che il riso aderisca. Premere delicatamente il tortino per liberarlo dallo stampo. Ripeti con il riso rimanente.
3. Riscaldare una padella grande a fuoco basso con ½ cucchiaino. cucchiaio di olio di sesamo quindi aggiungere 4 gallette di riso. Cuocili finché non saranno leggermente dorati su ciascun lato. Una volta spento il fuoco, cospargere le frittelle con semi di sesamo e fiocchi di peperoncino. Ripetere con l'olio di sesamo e le rimanenti torte di riso.
4. Togli il pollo dal frigorifero e asciugalo tamponando con carta assorbente. Se necessario, elimina un po 'di zenzero. Assicurati che la padella sia ancora calda e mettici dentro il pollo. Cuocere, mescolando, fino a quando saranno leggermente dorati su tutti i lati. Aggiungi 1 cucchiaino. amalgamare e coprire immediatamente per cuocere a vapore il pollo, circa 2-3 minuti.
5. In una piccola ciotola, unire il resto del sake, il miele, il mirin e la soia e mescolare il tutto. Togli il coperchio dalla padella, aggiungi la miscela di sake, alza la fiamma e mentre la miscela bolle, ricopri il pollo con la salsa. Quando il composto si sarà addensato, togliete dal fuoco.
6. Per assemblare il sushi burger, guarnire una torta di riso con la lattuga, aggiungere il pollo teriyaki, quindi coprire con un'altra torta di riso. Decorare con un pezzo di nori.
Hamburger di sushi con salmone
Ingredienti:
• 1 tazza di pangrattato panko
• 1 cipolla piccola, grattugiata
• 1 aglio, tritato finemente
• 2 lattine (170 g) di salmone
rosso , senza pelle, disossato, sgocciolato • 2 cipolle verdi, tritate finemente
• 1 cucchiaio. salsa tonkatsu
• 2 uova sbattute
• 1 pizzico di sale e pepe
• Piccole cozze rotonde di metallo
• 5 tazze di riso cotto - gelsomino o riso per sushi
Condimenti:
• Salsa Tonkatsu • Maionese
giapponese - Kewpie
• Furikake giapponese
• Lattuga
Preparazione:
Per le gallette di pesce:
1. Preriscaldare il forno a 220 ° C.
2. Mettere il pangrattato e la cipolla grattugiata (compreso il succo) in una ciotola e mescolare. Aggiungere il resto degli ingredienti tranne il salmone. Mescolare.
3. Infine aggiungere il salmone, mescolando delicatamente.
4. Posizionare una teglia di metallo su una teglia unta e versarvi il composto per formare un tortino spesso circa 1 pollice. Picchietta leggermente e spruzza l'olio sulla parte superiore. Ripeti per il resto della miscela di salmone.
5. Cuocere in forno per 13-15 minuti. Capovolgere le polpette, spruzzarle con un po 'più di olio e cuocere per altri cinque minuti.
Per i panini di riso:
6. Riscaldare una padella grande unta a fuoco medio-alto.
7. Mettere gli stessi stampini rotondi di metallo nella padella calda, quindi riempirli di riso cotto. Premere leggermente per fare panini spessi circa 1 pollice.
8. Cuocetele fino a quando le fons saranno leggermente dorate, quindi giratele e ripetete.
Per assemblare gli hamburger di sushi prendete una frittella di riso, mettete sopra la lattuga, una frittella al salmone, cospargete di maionese giapponese e salsa Tonkatsu. Per fare la galette superiore, impacchetta del riso cotto in una piccola ciotola rotonda, quindi sformalo per ottenere la cima. Cospargere con Furikake per più croccante!
Hamburger di sushi arcobaleno
Ingredienti:
• 1 ½ tazze di riso giapponese cotto
• Cavolo rosso
• Cetriolo
• Carota
• Mango
• Ravanello
• Avocado
•
Semi di sesamo
• Semi di sesamo nero • Sale e pepe
• 1 foglia di Nori
Per la salsa Sriracha mayo:
• 1/3 di tazza di maionese
• 1-2 cucchiai. cucchiaino di salsa Sriracha
• 1 pizzico di sale e pepe
Preparazione:
1. Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Poi lascia raffreddare.
2. Nel frattempo preparare la salsa mescolando la maionese e la salsa Sriracha.
3. Formare degli involtini con il riso già cotto e raffreddato con le mani bagnate.
4. Mettete i vostri condimenti sul fondo della torta di riso, aggiungete la salsa, adagiate una seconda torta di riso e spolverizzate con i semi di sesamo.
Come preparare le gallette di riso perfette?
Per poter inventare un sushi burger degno di questo nome, è necessario che la preparazione contenga alcuni ingredienti tipici del sushi. Aceto di riso, riso giapponese rotondo, foglie di nori, zenzero sottaceto e semi di sesamo sono solo una piccola parte di esso. Per preparare delle ottime gallette di riso in stile sushi, è necessario preparare un condimento speciale da versare sul riso. Basta mescolare 2 cucchiai. di aceto di riso con 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaino. zucchero di canna. Amalgamate il tutto e versateci sopra il riso cotto ancora caldo.
Alcuni consigli utili
1. Per quanto riguarda la preparazione del riso, puoi seguire le istruzioni sulla confezione, oppure utilizzare una vaporiera, un robot da cucina o semplicemente una pentola per il riso. Terminata la cottura stendete il riso in un piatto e fatelo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Per quanto riguarda le gallette di riso, per ottenere il miglior risultato possibile, si consiglia di tagliare dei quadrati di sfoglie di nori, un po 'più grandi della dimensione desiderata per le gallette di riso. Usa uno stampino per biscotti per preparare le polpette. Tampona bene il riso. Metti ogni tortino sul foglio nori.
3. Affinché il riso non si attacchi dappertutto, è importante inumidire bene le dita durante la preparazione delle gallette di riso.
4. Usa una ciotola piccola e umida per preparare il primo tortino.
5. Per formare i panini si possono usare anche degli stampini. Non dimenticare di mettere un pezzo di cellophane in ogni stampino prima di aggiungere il riso. Tamponare il riso, quindi rimuovere la torta tirando fuori i bordi del cellophane.
* Sushi burger con pollo teriyaki: ricetta da chewtown.com