Ti abbiamo già presentato tante ricette per piatti vegani, tra cui insalate, dolci, anche pizza! Oggi dedicheremo il nostro articolo a tutti coloro che, per un motivo o per l'altro, non consumano glutine e aderiscono al veganismo. La ricetta vegana senza glutine è in primo piano nei paragrafi a seguire!
Ricetta vegana senza glutine, idee per ingredienti sostitutivi e consigli
Ti offriamo una ricetta vegana senza glutine per ciascuna delle 3 portate principali, insalata (o antipasto) e dessert, oltre a idee, consigli e foto stimolanti di altri piatti gourmet da provare a casa . Buon appetito con il nostro menu completo sano, sostanzioso e gustoso!
Ricetta vegana senza glutine: un menu facile, gustoso e sostanzioso
A differenza degli altri menù, inizieremo con la ricetta vegana senza glutine per il piatto principale, in quanto l'insalata a seguire può essere servita anche come guarnizione del Gobi Musallam, che è il piatto principale.
Ricetta del piatto principale vegano e senza glutine: cavolfiore arrosto con curry Gobi Musallam
Si tratta di una ricetta vegana senza glutine, che è anche quasi priva di allergeni (unica eccezione sono gli anacardi, ma possono essere omessi o sostituiti con semi di girasole sgusciati, molto raramente allergenici). Essendo vegana, la ricetta è senza latticini e senza uova, ma anche senza mais, soia, glutine, grano e lievito. Sufficiente per servire 3-4 persone.
Ingredienti:
1 testa di cavolfiore, pulita di foglie e gambi duri e lavata
Acqua per sbollentare
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
Semi di coriandolo, cardamomo, cannella, alloro, anice stellato, chiodi di garofano e peperoni vari
Per la salsa al curry:
2 cucchiaini di olio d'oliva
1/2 cipolla rossa media, tritata
1 pollice di zenzero tritato
5-6 spicchi d'aglio, tritati
1 peperoncino rosso secco tritato o fiocchi di peperoncino a piacere
3 pomodori medi, schiacciati
1 cucchiaino caffè garam masala
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di foglie di fieno greco essiccate
Alcuni degli ingredienti del Garam masala
3/4 tazza di latte di cocco (dalla latta)
1/4 tazza di anacardi secchi o 1/3 di tazza di anacardi ammollati
3/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di zucchero di canna o 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero
Sbollentare il cavolfiore con la curcuma e il peperoncino
Porta a ebollizione una pentola capiente (usa abbastanza acqua per coprire l'intero cavolfiore). Aggiungere il sale, la curcuma e il peperoncino e sbollentare il cavolfiore per 4 minuti.
Preparazione della salsa
In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio, aggiungere le cipolle tritate e rosolare per 6-7 minuti, fino a doratura. Aggiungere lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e rosolare per 2 minuti. Aggiungere le spezie secche (tranne il sale e lo zucchero) e mescolare bene. Aggiungere i pomodori schiacciati, il sale, lo zucchero, le foglie di fieno greco. Mescolare e cuocere, coperto, per circa 8-10 minuti o fino a quando il composto sarà tenero e spegnere il fuoco.
Ricetta passo-passo vegana senza glutine - Cavolfiore al curry
Preriscaldate il forno a 200 ° C. Con un frullatore preparate una passata liscia e densa di latte di cocco e anacardi. Aggiungere al curry leggermente raffreddato. Ungere la teglia e adagiarvi il cavolfiore sbollentato, versandovi sopra lentamente la purea fino a ricoprire tutta la testa. Conserva circa 1/3 - ¼ della salsa per servire come contorno in seguito.
Ricetta vegana per il secondo piatto, facile e veloce da preparare
Infornare per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie del cavolfiore è asciutta e la salsa si addensa un po '. Riscaldare il resto della salsa e servire a parte. Servire caldo con un'insalata verde o una guarnizione di quinoa. Mmm- una magnifica ricetta vegana senza glutine!
Ricetta vegana senza glutine: tabulé vitaminizzato con tofu marinato
Dopo aver menzionato la splendida quinoa, la ricetta vegana senza glutine da seguire è un tabulé senza bulgur che, d'altra parte, contiene quinoa ed è pieno zeppo di vitamina C e vitamina A, proteine, ferro e fibre, tra gli altri. Può essere servito come contorno nella sua versione semplicistica (senza tofu), come antipasto, o anche come piatto unico nella sua versione più generosa (con tofu). Vediamo!
Ricetta vegana facile e veloce: tabbouleh in meno di 30 minuti
Oltre ad essere super deliziosa, salutare e facile, questa è una ricetta vegana senza glutine abbastanza veloce, poiché ci vogliono 15 minuti per preparare la quinoa e 10 minuti per il resto. Gli ingredienti da seguire sono per 2 porzioni.
Per il tabulé di quinoa:
100 grammi di prezzemolo fresco
3 cucchiai di quinoa
¾ tazza di pomodori tritati
½ tazza di carote tritate finemente o grattugiate
⅓ tazza di cetriolo a dadini
3 cucchiai di bacche di goji (opzionale)
1 cipolla rossa
2 cucchiai di succo limone fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (olio di sesamo o olio di semi d'uva)
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
½ tazza di foglie di menta + un po 'di più per guarnire
½ cucchiaino sale a
fette di peperoni rossi freschi a piacere
Molti semi non contengono glutine e possono essere utilizzati in queste ricette
Per il tofu marinato
40-50 grammi di tofu
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 cucchiaino di tamari (salsa di soia o aceto balsamico + un pizzico di sale)
½ cucchiaino di olio d'oliva (o olio di sesamo)
½ sciroppo di riso (o di agave) (se la ricetta non fosse vegana useremmo il miele)
½
cucchiaino di semi di sesamo (facoltativo) zenzero grattugiato- ¼ cucchiaino oa piacere
Ricetta vegana senza glutine da servire come antipasto, insalata o guarnizione
Sciacquare la quinoa in acqua fredda in uno scolapasta. Mettere in una casseruola con il doppio del suo volume d'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-15 minuti o finché l'acqua non viene assorbita. Spegnete il fuoco e lasciate gonfiare, coperto, per altri 10 minuti. Ogni chicco dovrebbe raddoppiare le dimensioni, diventare quasi trasparente e rilasciare un piccolo germe bianco. Metti da parte e lascia raffreddare mentre prepari le verdure.
Si prega di utilizzare sempre verdure fresche, il meno lavorate possibile
Lavate, pulite e tritate tutte le verdure. Tritate grossolanamente il prezzemolo e le foglie di menta. Unire il prezzemolo, la menta, i pomodori, il cetriolo, la cipolla, le bacche di goji, le carote e lo zenzero grattugiato in una ciotola, unire la quinoa raffreddata a temperatura ambiente, un filo di olio d'oliva e il succo di limone, quindi condire con sale. Mettete in frigo mentre preparate il tofu.
Ricetta vegana senza glutine - preparazione di tofu marinato
Tagliate il tofu scolato a cubetti e mettetelo in una ciotola con il succo di limone. Lasciate marinare mentre preparate la salsa. Sbatti insieme il tamari, lo sciroppo di riso (o l'agave), lo zenzero grattugiato e i semi di sesamo e metti da parte.
Rosolare il tofu a dadini nella salsa tamari
Ungere una padella e cuocere i cubetti di tofu a fuoco medio per 2-3 minuti per lato. Togliete dal fuoco, aggiungete la salsa e mescolate per ricoprire bene i cubetti. Lasciate raffreddare. Mettere i cubetti di tofu marinato sopra il tabbouleh di quinoa e guarnire con menta fresca e peperoni tritati. Servire freddo.
Ricetta vegana senza glutine - idee per dolci
Parlando di una ricetta vegana senza glutine, troviamo sempre più soluzioni per sostituire gli ingredienti classici delle loro alternative a base vegetale. Ma con i dolci è un compito molto difficile, poiché il più delle volte burro, uova, panna acida, latte e soprattutto farina sono essenziali. Questo è esattamente il motivo per cui le ricette di dessert vegani senza glutine sono tra le più ricercate: è difficile adattare un dolce classico al tuo nuovo stile di vita improvvisando!
Torta al cioccolato da morire senza glutine o prodotti animali
Niente panico, abbiamo riservato il meglio per ultimo! E questo non è solo un dolce vegano per piacere, è una … torta al cioccolato! Sì, sì, certo - una torta senza glutine, senza ingredienti di origine animale, ora tutto è possibile!
Ingredienti per l'impasto:
1 1/2 tazze (360 ml) di latte di mandorle non zuccherato
2 cucchiaini di sidro bianco o aceto di mele
1 1/4 tazze (300 g) di purea di mele non zuccherate
1 tazza (120 ml) di caffè espresso (o latte di mandorle come sostituto)
2/3 di tazza (160 ml) di cocco fuso o olio di semi d'uva o olio di colza 2 cucchiaini di
estratto di vaniglia puro
2 tazze + 2 cucchiai (320 g) di farina premiscelata senza glutine o una miscela di 30% farina di riso + 40% farina di grano saraceno + 30% amido di mais che può essere prodotta in casa
1 1/3 tazze (265 g) di zucchero di canna biologico
1 95 g di cacao in polvere non zuccherato
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di sale
Gli ingredienti necessari
Ingredienti per la glassa:
1 tazza (225 g) di burro vegano (a base di semi oleosi), ammorbidito
2 1 / 2-3 tazze (280-335 g) di zucchero a velo
2/3 tazza (65 g) di cacao amaro in polvere
1 / 4 tazze (30 g) di cioccolato vegetale, sciolto e leggermente raffreddato
2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
~ ¼ di tazza di latte di mandorle non zuccherato
Fasi di preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere leggermente 2 tortiere rotonde o una teglia rettangolare grande. Cospargere di cacao in polvere, agitare per eliminare la polvere in eccesso e mettere da parte. Mescolate il latte di mandorle e l'aceto in una ciotola capiente e lasciate agire per qualche minuto. Aggiungere l'olio, il caffè, l'estratto di vaniglia e la salsa di mele e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
Ricetta vegana senza glutine - La torta al cioccolato dei sogni
In un altro contenitore, unire la farina, lo zucchero, il cacao in polvere rimanente, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale e setacciarli lentamente nel composto di ingredienti liquidi sbattendo a mano o mescolando mixer fino a che liscio, cremoso e liquido. Assaggia e aggiungi lo zucchero, se necessario.
Preparazione dell'impasto e cottura
Distribuire uniformemente l'impasto tra le 2 tortiere o versare nella teglia rettangolare. Infornate per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce asciutto e privo di pasta cruda. Lasciar raffreddare completamente prima di glassare.
Ricetta vegana senza glutine - preparazione della glassa per il dolce in più fasi
Preparare la glassa sbattendo insieme tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere la morbidezza e la consistenza desiderate. Se la glassa diventa troppo densa aggiungete il latte di mandorle, se è troppo liquida aggiungete altro cacao in polvere o zucchero a velo.
Glassare generosamente e… consumare!
Una volta che la torta si è raffreddata, glassare generosamente. Servire con una pallina di gelato senza latticini o un bicchiere di latte di mandorle! Buon appetito !
Torta al cioccolato - è buona anche senza glutine!
Ricetta vegana senza glutine - Peperoni ripieni messicani, guarniti con avocado e cipolle rosse… mmm!
Come bonus, offriamo alcune idee per piatti vegani attraverso una galleria di foto stimolanti. La maggior parte delle immagini sono così illustrative in quanto non è necessario spiegare la preparazione in più fasi.
Ripieno in stile messicano di fagioli rossi e mais dolce (in scatola), quinoa e salsa, cumino piccante, peperoncino e aglio
Riempiamo i peperoni, li cuociamo per 20-30 minuti a 200 ° C e decoriamo con avocado e cipolle!
Ricetta vegana senza glutine: hamburger di quinoa e ceci con peperoni rossi e coriandolo
Legumi, ricchi di proteine, da utilizzare in una ricetta vegana senza glutine
Grazie alla farina senza glutine e ai formaggi vegani è possibile anche la pizza senza allergeni!
Ricetta vegana senza glutine - frittelle salate con farina di ceci
I semi oleosi sono una fonte di oli vegetali per sostituire il burro in una ricetta vegana senza glutine
Pane vegano senza glutine "Banana bread" con banana e noci
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