Il consumo di lumache esiste dal Medioevo, e più precisamente, durante i periodi di Quaresima per sostituire la carne. Oggi mangiamo questo mollusco in più posti e in più occasioni: durante una cena in famiglia o durante le vacanze. Lumache ripiene, lumache con burro al prezzemolo nel guscio, lumache fritte e tante altre idee per ricette di lumache ti aspettano qui sotto! Quindi mettiti i grembiuli da cucina e unisciti a noi!
Ricetta della lumaca e come prepararla alla Bourguignonne?
La ricetta della lumaca è considerata un pasto tradizionale della cucina francese. E in questo senso, sarà un peccato non iniziare con una proposta francese classica super veloce e semplice! Allo scopo, utilizzeremo la specie di lumaca più comune, che è la Helix Pomatia.
Ingredienti:
- 48 lumache in scatola
- 48 gusci di lumaca
- 4 scalogni
- 350 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- sale
- Pepe
In uno scolapasta mettete le lumache, lavatele bene e fatele scolare. Attenzione, devono essere ben puliti! Quindi adagiateli su carta assorbente ad asciugare completamente. Nel frattempo, in una padella, cuocere l'aglio, lo scalogno e il prezzemolo sbucciati e tritati. Aggiungere un po 'di sale e pepe. Quindi, preriscaldare il forno, mettere il burro in ogni guscio di lumaca e incorporare una lumaca in scatola. Aggiungere un altro po 'di burro e infornare per circa 5-10 minuti. Alla fine, il burro dovrebbe essere molto spumoso.
Consiglio: gustate subito con un buon bicchiere di vino rosso e qualche fetta di pane!
Ricetta di lumache con funghi in una zuppiera
Ecco un altro favorito della cucina francese che soddisferà lo stomaco di tutti i buongustai.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 300 g di funghi
- 50 lumache
- 3 pomodori
- 3 spicchi d'aglio
- 5 scalogni
- 1 limone
- 400 ml di panna liquida
- 500 ml di vino secco
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 1 uovo
- Burro
- prezzemolo
- sale
- Pepe
Pulite bene e tagliate le verdure. In una casseruola fate sciogliere un po 'di burro, aggiungete l'aglio e lo scalogno. Aggiungere il vino secco, mescolare bene e far ridurre il sugo. Incorporare i funghi. Condire con pepe, sale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi versare la panna liquida, mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia tutto da parte! Togliere la pasta sfoglia dalla confezione e stenderla a formare dei cerchi. Con questi cerchi di pasta dovete coprire le vostre casseruole o zuppiere! Metteteci poi i pomodori pelati e tagliati a cubetti e le lumache. Condire e versarvi sopra la salsa. Sbattete un tuorlo d'uovo e applicatelo sul bordo di ogni zuppiera in modo da poterlo coprire con la pasta sfoglia invece che con il coperchio.Cuocere per mezz'ora o fino a quando la pasta diventa dorata. Buon appetito!
Ricetta della lumaca del Bimby
Come avrete probabilmente visto, per realizzare ognuna di queste ricette abbiamo bisogno del burro. E cosa c'è di meglio che prepararlo a casa. Il seguente suggerimento ti mostrerà come condire il tuo burro con alcuni ingredienti freschi in modo da averne un po 'a portata di mano ogni volta che cucini le lumache.
Ingredienti:
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 250 g di burro
- 2 scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- sale
- Pepe
Per prima cosa lavate e asciugate bene il mazzetto di prezzemolo. Quindi, pelare lo scalogno e l'aglio. Metti tutto nel Bimby ad alta velocità. Raschiare la ciotola del robot da cucina con una spatola e aggiungere il burro. Ripetere l'operazione, ma questa volta a una velocità inferiore. Mettete la consistenza in una sac à poche e mettete in frigo. Questo burro sarà ideale non solo per le tue lumache, ma anche per la tua fonduta di porri e tutti i tipi di carne.
Ricetta delle lumache: muffin alle lumache
Per una colazione o per un aperitivo gourmet, questa ricetta di lumache vi sorprenderà.
Ingredienti per le lumache:
- 40 lumache in scatola
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 20 g di burro
- 200 g di farina
- prezzemolo
- sale
- Pepe
Ingredienti per l'impasto:
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 120 g di formaggio
- lievito in polvere
In una padella soffriggere la cipolla sbucciata aggiungendo un filo d'olio. Quindi preriscaldare il forno e iniziare a preparare l'impasto per i muffin. Sbattere le uova nel robot da cucina aggiungendo la farina, il formaggio, il latte, il lavaggio chimico e un po 'più di olio d'oliva. Condite con sale e pepe e incorporate la cipolla saltata. In una ciotola, strizzate l'aglio e aggiungete il prezzemolo. Quindi aggiungere la farina e condire con sale e pepe. Per mescolare tutto! Rosolare le lumache nel burro per circa 3 o 4 minuti a fuoco vivo e aggiungere la salsa all'aglio. Infine, tira fuori gli stampini per muffin e incorporaci l'impasto. Su ogni muffin mettere una lumaca saltata in padella. Mettete in forno per 30 minuti e poi voilà!
Suggerimento: puoi scambiare l'impasto della pizza con la pasta sfoglia, come mostrato nella seconda ricetta delle lumache.
Ovviamente, le cagouilles non si mangiano solo in Francia, ma anche in altri paesi europei e negli Stati Uniti. Ed è per questo motivo che abbiamo scelto di continuare il nostro tour gastronomico, ma questa volta fuori dalla Francia.
Ricetta della lumaca italiana
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Lumache cretesi con pomodori e alloro
