Il Figatelli (o Figatellu Di Corsica) è un prodotto emblematico della salumeria corsa. Questa salsiccia a forma di U si invita con piacere sulle nostre tavole da aperitivo. Arrostiti al fuoco, ecco come si mangiano più comunemente i figatelli. Tradizionalmente, i salumi accompagnano la pulenta, con le uova e il Brocciu (un formaggio corso emblematico). Viene utilizzato anche come sostituto della salsiccia nella preparazione delle lenticchie. Chi ha la pazienza di aspettare, si lancia nell'avventura e asciuga i figatelli per mangiarli crudi.
Se c'è una specialità corsa essenziale, sono i figatelli. Questa salsiccia a base di fegato, carne e grasso di maiale può essere consumata sia cruda che cotta. È grigliato o aggiunto a una preparazione. I Figatelli sono ideali per insaporire piatti in salsa. Fritti o gratinati, i salumi corsi sono una vera delizia! Cerchi una buona ricetta per i figatelli? luxury-decor.net te ne fornirà diversi.
Ricetta tradizionale dei figatelli con le lenticchie
Ingredienti:
• 250 g di lenticchie secche
• 100 g di panzeta
• 100 g di figatelli
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di timo
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ½ bicchiere di vino rosso
• ¾ bicchieri di succo cucina
• Olio, pepe
Preparazione:
1. Inizia cuocendo le lenticchie per 20 minuti in acqua fredda e non salata.
2. In una casseruola rosolare la cipolla, i figatelli tagliati ad anelli e la ponzetta.
3. Aggiungere l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro, quindi bagnare con il vino e ½ bicchiere d'acqua.
4. Incrociare le lenticchie nella casseruola e coprirle con 2 cm del loro fondo di cottura. Mescolare e cuocere a fuoco lento per ½ ora. Salate se necessario e pepate all'ultimo momento.
5. Servire caldo!
Ricetta Figatelli alla griglia
Molti corsi vi diranno che non c'è niente di meglio di una buona ricetta di figatelli arrostiti delicatamente sul camino da spremere regolarmente sul pane fresco per non perdere il suo sapore speciale. Quindi, se hai un caminetto o un barbecue, avrai la grande opportunità di preparare il piatto tipico ed emblematico della Corsica. Basta tagliare la salsiccia in pezzi di dieci centimetri che poi punterai trasversalmente su uno spiedino. Cuocetele per dieci minuti sulla brace.
Se non avete il camino, non esitate ad assaggiare i figatelli al forno. In questo caso si consiglia di arrotolare i pezzi in carta stagnola o semplicemente di cuocere la salsiccia sulla griglia del forno, lasciando nella teglia le patate, le fette di pane o un po 'd'acqua. sotto la griglia. Se preferite, infornate in una pirofila i vostri figatelli, accompagnandoli con le patate tagliate a pezzi.
Figatelli ripieno per pasta
Ingredienti:
• La tua pasta preferita
• 1 figatelli
• 1 barattolo grande di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• alloro
• timo
• pepe
Preparazione:
1. In una padella rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Quando la cipolla inizia a rosolare, aggiungete i figatelli tagliati a pezzi (togliendo la pelle). Introduci gli aromatici. Pepare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
2. Il sugo a base di figatelli è pronto da aggiungere alla vostra ricetta di pasta preferita. A seconda dei gusti, guarnire con parmigiano o groviera.
Pizza figatelli corsa
Ingredienti:
• 1 impasto per pizza
• ½ figatelli
• Coulis di pomodoro
• 1 pallina di mozzarella
• 1 cupola a cespuglio (bourdin)
• Herbes de Provence
Istruzioni :
1. Inizia mettendo l'impasto della pizza su una teglia.
2. Distribuire sopra la coulis di pomodoro. Tagliate la mozzarella a listarelle e adagiatele sulla coulis di pomodoro.
3. Tagliare a pezzi i figatelli, eliminando la pelle. In un piatto, schiacciare il cespuglio con una frouchette.
4. Mettere i figatelli e la boccola sulla pizza e cospargere di erbe di Provenza.
5. Preriscaldare il forno a 200 ° C e infornare per 30 minuti. Buon appetito !
Ricetta espressa dei Figatelli - una superba frittata di ispirazione corsa
1. Procuratevi ½ figatelli dai quali togliete la pelle prima della cottura. Sbriciolare la salsiccia a pezzetti grossolani e metterli in una padella. Non c'è bisogno di aggiungere olio perché i figatelli sono grassi.
2. Sbatti tre uova. Sale e pepe possono essere amici perché la salsiccia condirà le uova.
3. Quindi è come qualsiasi altra frittata.
4. Non dimenticare di accompagnare la tua frittata con una buona manciata di olive verdi, un piccolo cuore di insalata e una buona fetta di pane.
Ricetta Figatelli e riso
Ingredienti:
• 200 g di riso
• 150 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 figatelli freschi
• Peperoncino in polvere
• Olio d'oliva
• Sale
Preparazione:
1. Inizia pelando la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tritatele finemente.
2. Fatele rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungere i figatelli tagliati a fette di 1 cm massimo. Versare il riso e mescolare fino a quando i chicchi di riso sono traslucidi.
3. Condire con sale e pepe rosso. Cospargere con acqua bollente (2 volte e mezzo il volume del riso). Cuocere a fuoco lento fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
4. Servire caldo.
Alcuni dettagli curiosi da ricordare
I Figatelli si ricavano dalla carne di maiale, (composta da magro, grasso e fegato), che è la componente essenziale che dà il nome alla salsiccia. Gli affettati possono essere arricchiti con vari altri ingredienti come frattaglie di maiale, verdure, vino rosso ecc. Può essere consumato crudo (essiccato) o cotto (preparato al forno, in padella o alla griglia). È perfetto anche da gustare semplicemente come aperitivo o come antipasto. A differenza della maggior parte dei salumi fatti per essere conservati, i tradizionali figatelli corsi sono più fatti per essere consumati freschi.
La salsiccia corsa Figatelli è perfetta da gustare come aperitivo con formaggio tradizionale e olive
