Vuoi imparare a fare delle buone cozze marinate? In effetti, questa è una ricetta di cozze abbastanza semplice. La tecnica consiste nel cuocere le cozze fresche in un court-bouillon con erbe assortite. E per finire la ricetta delle cozze marinate pronte da gustare non vi resta che aggiungere il pepe. Prima di iniziare a cuocere, è necessario pulire le cozze raschiando il guscio. Nel brodo non cuociono a lungo per non sacrificare gli aromi delle erbe aggiunte nella preparazione. Chi ama i frutti di mare troverà sicuramente ispirazione nei nostri articoli dedicati alla raffinata ricetta di Saint Jacques o, in questo caso, alla ricetta delle cozze marinate.
Non importa se siamo in piena stagione delle cozze o è piuttosto la stagione delle vacanze dopo la sovrabbondanza di piatti di carne, una buona ricetta per cozze deliziosamente speziate e profumate rimette lo stomaco in modalità leggera. Questo piatto leggero e facile da preparare può essere servito in una salsa cremosa o, ad esempio, come accompagnamento alla tua ricetta di pasta preferita.
Ricetta per cozze marinate con panna
Ingredienti:
• 1kg di cozze
• 30g di crème fraîche
• 10g di burro
• 10g di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cipolle
• 1 mazzetto di erbe
• ½ spicchi d'aglio
• 200ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di curry
• sale e pepe
Preparazione:
1. Lavate le cozze. Apriteli in una casseruola piena d'acqua, con il vino, la cipolla tritata e il bouquet di garni. Stagione. Rimuovere i gusci e tenere al caldo le cozze.
2. Filtrare i succhi di cottura. Tritate le cipolle e, in una padella, fate una fonduta con il burro. Aggiungere la farina, un po 'di succo di cottura delle cozze e l'aglio tritato. Lasciar addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. In una ciotola, mescolare la panna, il tuorlo d'uovo e il curry e versare il composto nella salsa. Riscaldare la salsa a fuoco basso senza portare a ebollizione. Condite e coprite le cozze.
Ricetta delle cozze tradizionali al vino bianco
Ingredienti:
• 1 kg di cozze
• 40 g di burro
• 60 g di scalogno
• 100 ml di vino bianco secco
• ¼ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• Pepe macinato fresco
Preparazione:
1. Pulite le cozze e sciacquatele con acqua fredda. Mettetele in una casseruola, aggiungete il burro, lo scalogno tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato.
2. Aggiungere il vino bianco e condire con pepe.
3. Cuocere a fuoco alto con un coperchio. Togli la padella dal fuoco una volta che le cozze si sono aperte.
4. Mettere le cozze in un piatto e cospargerle con il sugo di cottura. Decorare con rametti di prezzemolo.
Consigli utili: consigliamo di cuocere gli scalogni un po 'prima delle cozze, in modo che siano molto morbidi e si sciolgano in bocca. Attenzione a non cuocere troppo le cozze altrimenti diventeranno dure. Ricordarsi di mantecare la salsa di cottura e aggiungere un tocco di curry per fare una charentaise mouclade.
Ricetta delle cozze alla birra
Ingredienti:
• 1 kg di cozze
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla nuova
• 1 scalogno
• 150 ml di birra
• Olio d'oliva 20
g di chorizo + 1 cucchiaio di dragoncello tritato fresco (facoltativo)
Preparazione:
1. Per pulire le cozze, immergetele in un capiente contenitore d'acqua. Rimuovere le piccole alghe e strofinare delicatamente il guscio con una piccola spazzola. Lasciali da parte.
2. Tritate finemente lo scalogno e lo spicchio d'aglio. Affetta la cipolla.
3. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio e aggiungere lo scalogno, l'aglio e la cipolla tritati. Cuoci finché non diventa traslucido.
4. Aggiungere il dragoncello e il chorizo a cubetti (se si decide di utilizzarli nella ricetta).
5. Aggiungere la birra. Appena arriva a ebollizione, immergere le cozze, coprire e cuocere per 5 minuti.
6. Servire le cozze con patatine fritte e una buona insalata.
Ricetta di cozze Jamie Oliver
Ingredienti:
• 1kg di cozze bouchot
• 40gr di burro
• 4 scalogni
• 400ml di vino bianco secco
• 10gr di prezzemolo
• pepe macinato fresco
• 2 spicchi d'aglio
Questa ricetta di cozze marinière è un piatto tradizionale francese. Composta da cozze fresche, gustosi scalogni e una superba salsa al vino bianco, questa interpretazione di Jamie Oliver è una perfetta armonia di aromi e sapori che soddisfano le più alte esigenze culinarie.
Ricetta di cozze marinière gratinate
Ingredienti:
• Grandi cozze spagnole
• 150 g di burro
• 3 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 500 ml di vino bianco secco
• 100 g di formaggio grattugiato
• pepe e sale
Preparazione:
1. Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio e lo scalogno. Poi mettetele in una ciotola con il burro morbido. Salate il tutto, pepate e lavorate con una forchetta fino ad ottenere una preparazione omogenea. Riserva in frigo.
2. Pulite le cozze, poi lavatele in acqua fredda e scolatele.
3. Mettere le cozze in una pentola capiente, bagnarle con vino bianco e pepe; coprite e mettete a fuoco alto.
4. Lasciar aprire le cozze, mescolando regolarmente per 7 minuti, fino a quando tutte le cozze sono aperte. Scolatele con una schiumarola.
5. Togliete i gusci e mettete le cozze in una pirofila appoggiandole l'una contro l'altra. Distribuire negli stampini il burro all'aglio tagliato a pezzetti, quindi spolverare con formaggio grattugiato e rosolare in forno per 10 minuti. Servire caldo.
Ricetta delle cozze al sedano
Ingredienti:
• 2kg di cozze
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio d'olio
• Prezzemolo
• 2 coste di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1. Tritare la cipolla e tagliare a pezzetti i gambi di sedano. Raschiare e pulire le cozze, quindi sciacquarle con acqua fredda.
2. Soffriggere la cipolla. Aggiungere il prezzemolo e il sedano. Bagnare con il vino bianco. Aggiungi sale e pepe.
3. Aggiungere le cozze alla pentola con la preparazione. Lasciate cuocere per 15 minuti.
Cozze in salsa al curry
Ingredienti:
• 3kg di cozze bouchot
• 2 tuorli d'uovo
• 200ml di vino bianco secco
• 250ml di panna liquida leggera
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cipolla
• 1 rametto di timo
• 1 mazzetto di prezzemolo piano
Preparazione:
1. Scaldare il vino bianco con l'aglio, la cipolla tritata e il timo. Aggiungere alla preparazione le cozze sbucciate e lavate e aprirle a fuoco vivace.
2. Una volta aperte le cozze, toglietele dal fuoco e togliete uno dei due gusci.
3. Mettere le cozze in un piatto fondo.
4. Per fare la salsa, filtrare il sugo di cottura delle cozze e mescolarlo con la panna. Ridurre per 5 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere il curry e il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco e incorporare i tuorli mentre si sbatte.
Cozze in Cookeo
Ingredienti:
• 2kg di cozze fresche
• 2 cipolle
• 2 scalogni
• 250ml di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• sale e pepe
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, lo scalogno e l'aglio. Metterli nella ciotola in modalità doratura. Aggiungere quindi le cozze, bagnare con il vino bianco e avviare una cottura rapida per 3 minuti. È pronto.
Cozze alla marinara con salsa Roquefort
Ingredienti:
• 4 kg di cozze
• 1 cipolla
• 200 g di carote
• margarina
• 200 g di cerfoglio
• 750 ml di vino bianco secco
• 50 g di Roquefort
In una casseruola capiente rosolare la cipolla tagliata a rondelle, il cerfoglio e le carote. Quindi aggiungere le cozze e il vino bianco. Cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto le cozze finché le cozze non si aprono. In una casseruola sciogliere il Roquefort tagliato a cubetti nel sugo di cottura delle cozze. Spalmatela sulle cozze pronte. Servire caldo con le tradizionali patatine fritte fatte in casa.
Ricetta per cozze marinate al pomodoro
Ingredienti:
• 570 ml di salsa di pomodoro e basilico
• 1 kg di cozze fresche
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio tritati
• ½ cucchiaino di sale e pepe
• ¼ di cucchiaino fiocchi di peperoncino
• ½ bicchiere di vino bianco
• basilico fresco tritato a piacere
1. In un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio-basso… Aggiungere la cipolla, il sale, il pepe e il peperoncino. Cuocere per 7 minuti finché sono teneri. Aggiungere l'aglio nell'ultimo minuto e mescolare bene
2. Incorporare il sugo di pasta e le cozze.
3. Aumenta la fiamma a una temperatura medio-alta. Cuocere coperto per 10 minuti.