Come suggerisce il nome, il riso giapponese è un cereale di origine asiatica ampiamente utilizzato nella cucina tradizionale. I donburis, ad esempio, sono molte prelibatezze giapponesi classiche realizzate con una porzione di riso servita in una ciotola e condita con diversi tipi di condimenti gourmet. E non abbiamo nemmeno menzionato il sushi, gli onigiri e tutti gli altri capolavori dell'arte culinaria asiatica. Possiamo tranquillamente affermare che il gohan (riso preparato alla giapponese) è il pane della tavola orientale. Fortunatamente, non devi necessariamente avere una pentola a pressione per il riso per prepararlo e gustarlo. Nell'articolo in corso, daremo un'occhiata a come cucinare questo alimento base e in quali piatti incorporarlo con successo.
Come preparare il riso giapponese - istruzioni rapide
La preparazione del riso giapponese è relativamente veloce e non si discosta troppo da quella di altri tipi di riso. Per prima cosa immergilo in acqua fredda e strofinalo delicatamente con le mani per lucidarlo. Versare l'acqua, sciacquare più volte fino a quando l'acqua non si schiarisce e scolare bene. Mettere il riso in una pentola piccola, coprire con acqua, aggiungere qualche pizzico di sale e mettere il coperchio. Portare a ebollizione a fuoco vivace, abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
Tieni presente che il tempo di preparazione per diverse marche di riso giapponese può variare leggermente. Se il produttore ha indicato un tempo di cottura diverso sulla confezione, seguire i suoi consigli. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per 5-10 minuti senza togliere il coperchio in modo che il vapore residuo all'interno la cuoci ancora un po '. Il cereale così preparato può essere incorporato in molti gustosi e sani piatti asiatici.
Sushi, onigiri e altre semplici idee a base di riso giapponese
Come già accennato, le ciotole di riso giapponesi e i cosiddetti ripieni donburi sono tra le opzioni imperdibili. Ne discuteremo in dettaglio nella seconda parte dell'articolo, ma prima menzioneremo alcune ricette di riso più semplici. Prendi, ad esempio, alghe nori , pesce e frutti di mare, cetrioli e altre verdure fresche. Anche l'aceto di sesamo e riso sarà utile.
Usando gli ingredienti elencati tra gli altri, potresti facilmente preparare dei fantastici maki, nigiri, temaki e altri sushi. Uno dei loro maggiori vantaggi è che puoi semplicemente usare i tuoi prodotti preferiti e combinarli come meglio credi. I fan delle idee pigre possono semplicemente modellare il riso e il nori in un gnocco di onigiri e gustarlo immediatamente.
Il riso giapponese cotto può essere utilizzato immediatamente o mantenuto freddo per 2-3 giorni in un contenitore chiuso. Quest'ultima variante è particolarmente vantaggiosa se si effettuano preparazioni culinarie del fine settimana da utilizzare nei primi giorni della settimana successiva. Per tua informazione, questo approccio è noto come "cottura batch" che significa "cottura batch" anticipata .
Ricetta Oyakodon: riso giapponese con pollo e uova
La prima ricetta di riso giapponese che vorremmo presentarvi è una specie di donburi che richiede solo circa 30 minuti e ha il nome esotico Oyakodon . Contiene anche pollo e uova, motivo per cui il suo nome si traduce in "madre e figlio". Trovate, nei paragrafi seguenti, tutti gli ingredienti necessari per 2 porzioni e le fasi della sua preparazione.
2 tazze di riso bianco (cotto in anticipo come descritto sopra)
1 tazza (240 ml) di dashi fatto in casa (konbu e brodo di bonito essiccato)
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di sake secco o mirin
1 cucchiaio di zucchero
1 cipolla grande, affettata circa
350 g di cosce di pollo senza pelle disossate, tagliate a fettine sottili (o petto)
3-4 scalogni tritati finemente
3-4 uova grandi
spezie shichimi tōgarashi (opzionale) - miscela di peperone rosso, semi e scorza di mandarino, tra gli altri
Passaggi per preparare il riso giapponese Oyakodon
Versare il dashi, la salsa di soia , il sake e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Mantenere una fiamma alta, aggiungere la cipolla affettata e cuocere per circa 5 minuti o finché la cipolla non sarà tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere, sempre mescolando, fino a quando il pollo è cotto e il brodo si riduce a circa la metà.
5-7 minuti saranno sufficienti per le cosce di pollo e 4-5 minuti per la carne del petto. I passaggi successivi sono aggiungere metà dello scalogno tritato finemente, assaggiare il brodo e condire con altra salsa di soia o zucchero se necessario. In generale, miriamo a un sapore salato e dolce equilibrato, ma puoi modificare il gusto secondo le tue preferenze.
Quindi abbassate la fiamma e sbattete leggermente le uova (ad esempio con le bacchette cinesi) in una ciotola. Versare lentamente e sottilmente le uova nella pentola bollente, cercando di distribuirle uniformemente. Coprire e cuocere a piacere. Di solito, circa 3-4 minuti sono sufficienti per le uova con tuorlo liquido o 5-6 minuti per le uova "morbide".
Per servire, trasferire ogni porzione di riso giapponese in una grande ciotola e guarnire con la miscela di uova e pollo. Aggiungete anche un po 'del brodo in eccesso dalla pentola. Infine, secondo i vostri gusti, potete aggiungere un ulteriore tuorlo d'uovo crudo al centro di ogni ciotola. Cospargere con il resto dello scalogno affettato e delle spezie shichimi tōgarashi e servire immediatamente.
Altre varianti di ciotole donburi a base di riso giapponese
È quasi inutile menzionare che puoi sostituire la carne di pollo con manzo, maiale, ecc. Gamberetti e altri frutti di mare , così come diversi pesci, sono altre aggiunte ideali al riso giapponese. Naturalmente, vegetariani e vegani possono godere del gusto supremo di donburis sani e facili. Prepara, ad esempio, il tuo spezzatino di verdure preferito, servilo su un divano di riso giapponese precotto e voilà!
Le uova che guarniscono il riso giapponese nei donburis possono essere preparate in molti modi diversi. Ad esempio, nella foto sopra abbiamo una superba ciotola di riso, verdure fresche, ravanelli e cipolle. Per finire, abbiamo un uovo in camicia delizioso come il resto degli ingredienti e il sesamo. La salsa bianca è un altro elemento da provare in questa ricetta.
A quanto pare, anche le uova sode possono partecipare con successo alle deliziose ciotole di riso giapponesi. Qui abbiamo 3 strati indipendenti i cui gusti diversi si completano a vicenda in modo favoloso. La “base” è il riso cotto quasi senza condimenti, il secondo strato è la carne macinata preparata con carote, cipolle e spezie piccanti, mentre in alto troviamo un uovo sodo.
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Chi non ha assaggiato e subito amato il pollo Teriyaki ? Ma lo sapevi che questo piatto tradizionale delizioso e super facile da preparare si sposa idealmente con un ripieno di riso giapponese? Prepariamo la carne glassata in salsa di soia, zucchero e mirin come di consueto e la accompagniamo con qualche pallina di riso nel piatto oppure la serviamo in modo donburi come è il caso con il piatto mostrato nell'immagine sopra.
Alcune meravigliose idee per il bento per il tuo piacere visivo
Infine, vorremmo condividere con voi alcune idee sul bento , come fonte di ispirazione o semplicemente per il vostro piacere di visione. Per chi non ha familiarità con il termine in questione, si tratta di onigiri e altri snack simili presentati in modo super artistico e spesso conservati in una scatola in modo da poterli portare con sé. Alcune composizioni sono vere opere d'arte, più simili a quadri commestibili che a veri e propri pasti.
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