✅ Pollo alla Marengo ricetta originale e improvvisazione per rivisitare il classico

Vuoi assaggiare il famoso pollo alla Marengo? Facile da preparare, la ricetta originale si basa sulla semplicità. Improvvisazione riuscita, il piatto sta riscuotendo un grande interesse grazie alle numerose variazioni nei libri di cucina. Un grande classico della cucina francese che affonda le sue radici nell'era napoleonica, il pollo Marengo consente molte sperimentazioni. Da sfumare al vino bianco secco o da accompagnare al riso, ad ognuno la sua improvvisazione! Continua a leggere e scopri la nostra selezione di idee e ricette che stuzzicheranno l'appetito!

Chicken Marengo story

Hai mai sentito parlare del piatto preferito del Primo Console Bonaparte? No, questo non è un piatto pretenzioso, anzi! Il pollo Marengo riuscì a sedurre il palato di Napoleone soddisfacendo la fame del Generale. Fu la vittoria dei francesi sugli austriaci a Marengo il 4 giugno 1800 che segnò la creazione del piatto. La ricetta originale del pollo Marengo è stata realizzata la notte della battaglia dal cuoco napoleonico. Il cuoco Dunant mandava i suoi impiegati in cerca di prodotti nelle fattorie circostanti. Gli hanno portato una gallina, uova, gamberi, verdure, erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva. Da tutto questo lo chef ha inventato una nuova ricetta di piatto veloce e semplice che a Bonaparte piaceva molto. Da quel momento in poi, porta il nome di Poulet Marengo.

Ricetta facile di pollo alla Marengo e interpretazioni per tutti i gusti

Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di cottura: 1h 15

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di pollo
1 bouquet di garni
1 cipolla
3 spicchi
d' aglio sbucciati Olio d'oliva
120 g di funghi champignon
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Pomodori
15 cl di vino bianco
Sale, pepe

Fasi di preparazione

In un forno olandese, rosolare i petti di pollo in una base di olio d'oliva. Una volta che la carne sarà dorata, aggiungete la cipolla tritata finemente e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino bianco, i pomodori pelati e tritati, gli spicchi d'aglio e il bouquet di garni. Condite con sale e pepe e fate cuocere per circa quindici minuti. Per diluire un po 'la salsa, aggiungere 200 ml di acqua o un po' più di vino bianco a piacere.

Quindi pulire e tritare i funghi. Quindi fateli rosolare per 5 minuti e aggiungeteli alla casseruola. Mescola il tutto e cuoci per 10 minuti. Servire con la pasta o spolverare con piccoli crostini di pane.

Fricassea di pollo Marengo per rivisitare la ricetta classica

Tempo di preparazione: 20 minuti; Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Ecco una superba ricetta di pollo alla Marengo che si adatta meravigliosamente ai gusti più raffinati. Secondo i desideri personali, il pollo può essere servito con una ciotola di riso o su un divano di verdure o pasta. Una ricetta squisita e gustosa da preparare per un pranzo in famiglia nel weekend!

Ingredienti:

1,5 kg di pollo disossato (preferibilmente bianco)
4 pomodori
2 cipolle
2 cucchiai di passata di pomodoro
100 g di funghi champignon
1
cucchiaino di brodo di pollo 200 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva
12 olive

1 cucchiaio di amido
condimento (sale, pepe, timo, aglio)

Preparazione

Taglia il pollo a pezzi. Usa i petti di pollo per risparmiare tempo e bilanciare i sapori. Rosolare i pezzi di pollo in una casseruola con olio ben riscaldato.

Aggiungere la cipolla tritata, i pomodori a pezzetti e condire a piacere. Preparare i funghi pulendoli e affettandoli. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'altra cipolla sbucciata e tritata. Aggiungere i funghi e versare la passata di pomodoro e l'estratto di carne. Quindi sfumare con il vino bianco secco. Fai bollire la miscela per 30 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo cuocete il riso o la pasta per accompagnare il pollo alla Marengo. Verificare la consistenza desiderata del piatto. Per legare la salsa, aggiungere un cucchiaio di amido di mais. Rosolate il pollo nella salsa e incorporate le olive. Fai sobbollire tutto a fuoco basso. Disporre su un piatto, servire caldo con la vostra guarnizione preferita e buon appetito!

Pollo saltato in padella Marengo espresso e super facile

Ingredienti per 4 persone)

1 pollo
Cognac
Farina
1 bicchiere di vino bianco
Pomodori
Sale, pepe

Preparazione

Flambare i pezzi di pollo nel brandy, fino a dorarli. Infarinare leggermente i pezzi di pollo e aggiungere un bicchiere di vino bianco, i pomodori pelati e tritati. Cuocere a fuoco lento.

Pollo alla Marengo con gamberi di fiume

Ingredienti per 6 persone

1 pollo ruspante da 2 kg
6 pomodori maturi
12 gamberi di fiume
6 filetti di acciughe da
5 a 6 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
2 scalogni
1 carota
6 cucchiai di olio d'oliva
1 bouquet guarnito
1 pizzico di zucchero
Farina
Sale pepe

Preparazione

Per pelare più facilmente i pomodori, è sufficiente immergerli per qualche secondo in una pentola di acqua bollente. Tagliate la polpa a cubetti. Pelare e tritare finemente lo scalogno e la carota. Taglia il pollo crudo in 6 pezzi. Rosolare il pollo in una casseruola in 3 cucchiai di olio d'oliva caldo. Una volta che il pollo è dorato, togli dal fuoco e getta il grasso in eccesso. Rimettere la casseruola sul fuoco con lo scalogno e la carota. Lasciar rosolare per qualche istante. Bagnate con il vino bianco e fatelo ridurre a fuoco vivace per qualche minuto.

Aggiungere i pomodori a pezzetti e i pezzi di pollo cotti. Bagnato a livello dell'acqua. Sale e pepe. Aggiungete il pizzico di zucchero e il bouquet garni. Portare ad ebollizione. Cuocere per 30-35 minuti a fuoco basso. Una volta cotti i gamberi, tenerli in caldo con i pezzi di pollo. Per fare una salsa passare il sugo di cottura in una casseruola. Aggiungere l'aglio fino e la purea di acciughe. Fuori dal fuoco montate questa salsa con 30 grammi di burro di nocciole. Usa la salsa per rivestire i pezzi di pollo. Servire con riso creolo.

Ricetta di pollo alla marengo con gamberi di fiume, servito con uova