Rinomato per la sua polpa rosa e per il suo ottimo sapore, il salmone è un pesce di mare e di fiume che viene invitato sempre più spesso sulle nostre tavole. Ricco di omega-3 e ricco di vitamine e minerali, il salmone è un alimento base di ogni menu sano ed equilibrato che si rispetti. Perfetto per un pasto dell'ultimo minuto, ci permette di trasformarlo in un vero capolavoro culinario in grado di deliziare le più fini papille gustative. Fritto in padella, brasato, al cartoccio, al vapore, in tartare, in rillettes o affumicato, il salmone è adatto a tutte le salse. Ma che ne dici del salmone alla griglia, il classico culinario che molte persone adorano? Scopri subito la nostra selezione di ricette a base di salmone alla griglia che risveglieranno le tue papille gustative.
Come servire il salmone alla griglia perfetto: consigli che vale davvero la pena dare un'occhiata
Il salmone è un pesce che tutti noi amiamo mangiare e cucinare. Ciò riguarda in particolare il salmone alla griglia il cui gusto squisito ci fa vedere la vita in rosa. Ecco alcuni consigli da ricordare per servire ogni volta il salmone perfetto!
1. Non sottovalutare l'importanza della buona vecchia marinata. È questo che esalterà gli aromi del salmone e ne affinerà il gusto raffinato. Il limone (scorza e succo) e le erbe aromatiche fresche sono ingredienti obbligatori. Una volta preparata la marinata, marinate i filetti con la loro pelle, coprite e mettete in frigorifero per 3-4 ore.
2. Per aggiungere un delicato aroma di fuoco di legna al tuo pesce, non esitare a cucinarlo su una tavola di cedro. Questo ti impedirà di posizionare il pesce direttamente sulla griglia. Per prima cosa, metti la tavola sul fuoco per intensificare il fumo. Quindi, posizionate il pesce su di esso, la pelle a contatto con il legno. Chiudere il coperchio del barbecue e cuocere per 15-20 minuti al massimo.
3. Niente barbecue? Come procedere ? Tira fuori la padella in ghisa e scaldala nel forno. Spennellate il salmone con una buona marinata, mettetelo nella padella e cuocete fino a quando non si apre, o al massimo dieci minuti.
Trancio di salmone alla griglia in agrodolce
Ingredienti per 4 persone:
• 4 bistecche di salmone, senza pelle
• 2 cucchiai
rasi di zucchero di canna • 1 cucchiaino di pepe macinato
• ¼ cucchiaino di sale fino
• ½ cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata
• 1 pizzico di pepe noir du Moulin
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ cucchiaino di semi di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• Olio vegetale
Istruzioni:
1. Preriscaldare la griglia del forno al massimo. Ungere una pirofila e mettere da parte.
2. In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti, quindi strofinare uniformemente le bistecche di salmone con la miscela di erbe.
3. Mettere sotto la griglia per 8-10 minuti, finché il pesce è cotto ma ancora sodo.
Trancio di salmone alla griglia con aceto balsamico e rosmarino
* Attendere almeno 30 minuti prima della cottura in modo che il salmone abbia il tempo di marinare.
Ingredienti per 4 persone:
• 4 bistecche di salmone
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 20
ml di aceto balsamico • 50 ml di olio d'oliva
• 60 ml di succo di limone
• 1 rametto di rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe appena macinato
Preparazione:
1. Unire tutti gli ingredienti e versare questa marinata sul salmone. Coprite tutto e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
2. Preriscalda la griglia e ungi leggermente la griglia.
3. Rimuovere le bistecche di salmone dalla marinata, scolando l'eccesso. Cuocere il pesce per circa 4 minuti per lato, assicurandosi che non si secchi.
Insalata di salmone alla griglia
Ingredienti per 4 porzioni:
• 1 filetto di salmone senza pelle, circa 400-500 g
• 2 uova
• 2 tazze di fagiolini
• 2 tazze di patate novelle, tagliate in 4
• 1 foglie di lattuga
• 2 pomodori, in quarti
• ½ cipolla rossa, ad anelli
• ½ peperone rosso, a dadini
• 1/3 di tazza di olive verdi snocciolate
• ½ cetriolo inglese, affettato
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
• ¼ di tazza di succo di limone
• ¼ di tazza di olio di canola
• Sale e pepe
Fasi di preparazione:
1. Lessare le uova per 12 minuti. Raffreddateli sotto l'acqua fredda e sfaldateli.
2. In una ciotola, preparare il condimento mescolando 1 cucchiaio e mezzo di aneto, succo di limone e olio. Aggiungi sale e pepe.
3. Cospargere il salmone con il resto dell'aneto e mettere da parte.
4. In una pentola di acqua bollente salata, cuocere i fagioli per 2-3 minuti. Quindi raffreddali sotto acqua molto fredda.
5. Cuocere le patate nella stessa acqua per circa 5 minuti. Scolare e raffreddare in acqua fredda.
6. Preriscalda il barbecue a fuoco medio-alto.
7. In un grande piatto da portata, fare un letto con le foglie di lattuga e adagiarvi sopra tutte le verdure e le uova tritate.
8. Grigliare il salmone sul barbecue, 5 minuti per lato.
9. Adagiare il salmone alla griglia sull'insalata. Condire con vinaigrette.
Salmone alla griglia al cartoccio
Ingredienti per 6 persone:
• 6 filetti di salmone fresco
• 2 tazze di funghi affettati
• 2 tazze di carote miste, sedano e peperoni freschi, affettati
• 1 lattina di zuppa condensata e crema di sedano
• 1 limone spremuto
• ¼ mazzetto di aneto fresco
• Pepe nero macinato
Istruzioni :
1. Mescolare la zuppa con il succo di limone e mettere da parte.
2. Mescolare i funghi e le verdure a fette. Distribuire il composto di verdure in modo uniforme al centro di 6 quadrati di carta stagnola.
3. Guarnire ogni filetto di salmone con l'aneto, la salsa e un generoso pizzico di pepe. Chiudi bene i bordi dei ricci, la chiusura rivolta verso l'alto.
4. Grigliare sul barbecue per circa 15 minuti.
Salmone alla griglia su una tavola, marinato in acero e senape
Ingredienti:
• 4 filetti di salmone
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 4 spicchi di limone
• Rametti di aneto, quanto basta
• Sale e pepe qb
• 1 tagliere per griglia
Metodo di preparazione:
1. In una ciotola, unire lo sciroppo d'acero, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe.
2. Aggiungere il pesce a questa marinata e spennellare ogni filetto su entrambi i lati. Coprite e tenete in frigo per 30 minuti.
3. Ungi leggermente la griglia e preriscalda il barbecue a una temperatura medio-alta. Spegnere uno dei due bruciatori. Posiziona il pesce sulla tavola, con la pelle rivolta verso il basso e posiziona la tavola sul lato non illuminato del barbecue. Chiudere il coperchio e grigliare fino a quando il pesce è cotto.
4. Trasferire la tavola su un piatto da portata e guarnire con gli spicchi di limone e aneto.
Salmone alla griglia a la plancha, servito con verdure e riso
Ingredienti:
• 4 bistecche di salmone fresco
• 1 cipolla
• ½ peperone dell'India occidentale
• ½ peperone
• 2 spicchi d'aglio
• Qualche rametto di prezzemolo
• 1 pizzico di pimento
• Il succo di un lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
Verdure alla griglia:
• Cipolle
• Funghi
• Peperoni
• Zucchine
Indicazioni:
1. Tritate la cipolla e il pepe. Tritate finemente l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
2. In un piatto capiente, mettere le fette di salmone, sale e pepe, aggiungere l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo, la cipolla, il pepe, il pimento e l'olio d'oliva. Condire con succo di lime e marinare per 20 minuti.
3. Nel frattempo, tritare le verdure di accompagnamento.
4. Griglia le verdure e le bistecche di salmone, a seconda delle dimensioni e della potenza della tua plancha.
5. Servire con una tazza di riso bianco.
Ricetta salmone grigliato al miele, servito con asparagi
Ingredienti:
• 4 filetti di salmone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiaini di miele liquido
• ½ limone
• 2 cucchiaini di olio di canola
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• ½ cucchiaino di pepe macinato fresco
• 1 bustina di asparagi freschi
Istruzioni :
1. In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'olio, il miele, il timo e il pepe.
2. Mettere i filetti di salmone in un piatto fondo. Versaci sopra la marinata. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti, girando i filetti una volta.
3. Nel frattempo, spruzzare leggermente gli asparagi con olio da cucina e grigliarli su una griglia unta e preriscaldata.
4. Aggiungere i filetti di salmone e cuocerli finché il pesce non si sfalda facilmente.
5. Servire con gli asparagi.
* Spremere il limone sugli asparagi prima di servire.
Salsa Di Salmone Alla Griglia Cremosa Di Avocado
Ingredienti:
• 250 ml di panna 35%
• 1 avocado maturo, sbucciato e snocciolato
• ¼ tazza di cipolla rossa tritata
• 2 cucchiai di menta fresca
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco
• ½ cucchiaio cumino macinato
• ½ cucchiaino di salsa Tabasco
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 spicchio d'aglio
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Condire a piacere. Tenere in frigorifero per almeno due ore affinché i sapori si amalgamino bene.
Salsa di mandorle
Ingredienti:
• 60gr di mandorle
• 10gr di pane raffermo
• 3 spicchi d'aglio
• Il succo di un limone
• 70 ml di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale
• Dragoncello
Latte di cocco e salsa al curry rosso
Ingredienti:
• 250 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• Sale qb
• 1 cucchiaino di amido di mais
Istruzioni :
1. In una ciotola unire tutti gli ingredienti per la salsa, tranne la maizena. Prendi ¼ di tazza di salsa e spennellala sui filetti di salmone. Quindi, cuocili per 5 minuti su ciascun lato.
2. Nel frattempo, versare il resto della salsa in una casseruola e incorporare la maizena. Portare a ebollizione, sbattendo fino a quando non si sarà addensato.