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luxury-decor.net continua la sua sezione dedicata ai piatti della tradizione francese presentando la ricetta del bourguignon di manzo in tutto il suo splendore. Conosciuto anche come bourguignonne beef, questo piatto rappresenta il manzo in umido al vino rosso accompagnato da carote, cipolle, aglio, funghi e pancetta. Questa ricetta francese è diventata un must nel menu dei famosi bistrot parigini. Per tua informazione, è stato nel 20 ° secolo quando è stato proclamato come una specialità della Borgogna.
La carne di manzo alla Borgogna viene solitamente servita con patate lesse o con le tagliatelle. A proposito, conosci la chef americana Julia Child? Così è stata la prima a presentare le particolarità della cucina francese negli Stati Uniti. Perché è menzionato? Perché ha descritto la ricetta del bourguignon di manzo come uno dei piatti di manzo più deliziosi mai realizzati dall'uomo. Il tuo turno di giudicare!
Ricetta bourguignon di manzo - istruzioni per preparare il piatto classico
Continuando a leggere, scoprirai che l'elenco degli ingredienti e le fasi di preparazione sono piuttosto lunghi, ma non scoraggiarti poiché la ricetta del bourguignon di manzo è semplicissima da preparare.
Ingredienti per 6 persone:
- 500 ml di brodo di pollo fatto in casa
- 4 bustine di gelatina in polvere non aromatizzata
- 2 cucchiai di olio vegetale + extra se necessario
- 1,25 kg di bourguignon disossato, tagliato in 3 bistecche
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 600 g di carote: 250 g pelate e tagliate nel senso della lunghezza; 350 g, tagliato a cubetti grandi
- 250 g di cipolle gialle, sbucciate e tagliate a metà
- 4 spicchi d'aglio medi, leggermente schiacciati
- 1/4 tazza di brandy (opzionale)
- 3 tazze di vino rosso secco
- 1 cucchiaio di salsa di pesce asiatica
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 bouquet garni: circa 4 rametti di timo, 3 rametti di prezzemolo e 1 foglia di alloro, legati
- 2 cucchiai di farina 00
- 110 g di pancetta tagliata a bastoncini
- 450 funghi cremini, tagliati in quarti
- 225 g di cipolla perlata
- Foglie di prezzemolo tritate per guarnire
Passaggi per preparare la ricetta del bourguignon di manzo:
- Preriscalda il forno a 150 ° C. Quindi, versare il brodo di pollo in una ciotola media, cospargere uniformemente con la gelatina e mettere da parte.
- In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Salare e pepare la carne e aggiungerla nella casseruola. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà ben dorata su entrambi i lati, circa 10 minuti. Trasferiscilo su una teglia foderata.
- Mettere le carote tagliate nel senso della lunghezza, le cipolle tagliate a metà e l'aglio nella casseruola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno dorate, per circa 4 minuti.
- Se stai usando il brandy, ora è il momento di mescolarlo e portare a ebollizione, circa 2 minuti.
- Raschiare i lati della casseruola e aggiungere i seguenti ingredienti: vino rosso, salsa di pesce, salsa di soia e bouquet di garni. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo tagliare la carne di manzo a pezzi e metterla in una ciotola. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando la carne sarà ben ricoperta. Quindi, posizionare la carne di manzo e il sugo accumulato nella casseruola. Mettete quest'ultima in forno con il coperchio parzialmente aperto e cuocete per 1h30.
- Prendi una padella grande e cuoci la pancetta a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per circa 6 minuti. Trasferite la pancetta in un piatto, scolandola.
- Mettere i funghi nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 12 minuti. Versare un filo d'olio, se necessario. Quindi aggiungere le carote e le cipolline tagliate a dadini e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
- Sfornare la carne e togliere le carote e le cipolle. Scartare il bouquet garni. Utilizzando un mestolo rimuovere il grasso accumulato in superficie. Quindi, unire la pancetta, le carote, le cipolle e i funghi saltati nella casseruola e rimettere in forno per continuare la cottura senza coperchio per 30 minuti.
- Una volta che la carne è cotta, togli la casseruola dal forno. Se servite subito il cibo, eliminate tutto il grasso dalla superficie. Sale e pepe, se necessario. Lasciate raffreddare leggermente, guarnite con prezzemolo e servite.
Ricetta bourguignon di manzo con anice stellato?
L'anice stellato insaporirà divinamente la tua ricetta di bourguignonne di manzo! Con tante virtù per la salute, e più precisamente per la digestione, il finocchio cinese è anche molto benefico nella lotta alla bronchite. L'anice stellato o l'anice tritato si possono trovare nei negozi biologici, nelle farmacie o nelle erboristerie. Ma come incorporarlo nella carne alla bourguignonne?
Per prima cosa è importante chiarire la quantità: ti servirà un'anice stellato. Quindi non c'è niente di complicato! Puoi incorporare l'anice stellato all'inizio del quinto passaggio della nostra ricetta di bourguignon di manzo sopra. Ed ecco un modo interessante per personalizzare questo piatto tradizionale dal sapore così unico!
La cucina francese non può fare a meno della ricetta del bourguignon di manzo
Servite il boeuf bourguignon con un buon bicchiere di vino rosso!
La ricetta del bourguignon di manzo è molto popolare ed estremamente deliziosa
