Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Il dauphinois gratinato è un piatto tradizionale francese che ti fa battere il cuore! Come suggerisce il nome, proviene dalla provincia del Dauphiné. I suoi ingredienti principali sono il latte e le patate a fette e cotte. Esistono, tuttavia, molte deliziose varianti della ricetta del dauphinois gratinato. Nel nostro articolo del giorno presentiamo non solo la variante classica ma anche quelle dei famosi chef Jamie Oliver e Gordon Ramsay. Seguici !
Come preparare una classica ricetta gratin dauphinois?
Ingredienti per ottenere:
- 5 tazze di latte intero
- 1 kg di patate, sbucciate e affettate
- 1 tazza e mezzo di panna
- 1 tazza e mezzo di panna acida
- 2 spicchi d'aglio schiacciati molto leggermente per liberare il sapore
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 2 cucchiai di burro ammorbidito
- 2/3 di tazza di gruviera grattugiata (opzionale)
Preparazione:
In una grande casseruola a fuoco medio, portare a fuoco lento le patate, il latte e l'aglio. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché le patate sono tenere. Quindi preriscaldare il forno a 180 ° C. Quindi, scolare il latte dalla padella e aggiungere alle patate bollenti i seguenti ingredienti: crème fraîche, panna, sale, pepe e noce moscata. Riscalda la miscela per 10-15 minuti.
Imburrate una grande teglia e trasferite con cura le patate a strati. Quindi copriteli con il composto cremoso. Cospargere di groviera e infornare per 20-25 minuti finché le patate non saranno dorate. Per tua informazione, questa ricetta dauphinois gratinata potrebbe essere servita con agnello arrosto o altri tipi di carne.
L'ultima ricetta gratin dauphinois
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di patate
- 300 ml di latte intero
- 284 ml di panna liquida
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tagliato a metà
- 2 rametti di timo fresco + extra per spolverare
- 1 scalogno tritato grossolanamente (facoltativo)
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 25 g di parmigiano grattugiato fresco
Fasi di preparazione:
- Preriscalda il forno a 160 ° C. Quindi imburrare l'intera superficie di una teglia. Pelare e tagliare le patate. Adagiate le fette su uno strofinaccio, asciugatele e copritele mentre preparate gli altri ingredienti.
- Versare il latte e la panna in una casseruola. Aggiungere anche l'aglio, il timo e lo scalogno. Riscaldare il latte e togliere la padella dal fuoco appena prima che raggiunga il punto di ebollizione. Filtrare il liquido in una brocca, cospargere di noce moscata e tenere in caldo.
- Distribuire metà delle fette di patate nella teglia, sovrapponendole. Aggiungi sale e pepe.
- Versare metà del composto di latte e panna sulle patate. Quindi, posizionare l'altra metà delle patate e versare il resto della preparazione. Spalmare sopra il formaggio e cuocere per circa un'ora. Quindi, lasciate riposare 5 minuti e servite il gratin decorato con qualche fogliolina di timo fresco.
Prepara una ricetta gratin dauphinois con l'aiuto di Jamie Oliver!
Il famoso chef Jamie Oliver è sempre al nostro fianco per darci diverse idee per piatti gourmet e facili da preparare. Scopri la sua variante della ricetta del dauphinois gratinato.
Ingredienti per 8 porzioni:
- Burro (delle dimensioni di una noce)
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 300 ml di panna liquida
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- Sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 2,5 kg di patate, sbucciate e affettate
- 1 manciata di timo fresco
- 1 piccola manciata di parmigiano grattugiato fresco
- Olio d'oliva
- 6 fette sottili di pancetta, tritate
- 1 manciata di castagne, pelate e sbriciolate
Istruzioni :
- Preriscaldare il forno a 200 ° C. Imburrare l'interno di una teglia.
- Versate il latte e la panna in una casseruola capiente, incorporando anche le foglie di alloro e l'aglio. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Togliete dal fuoco, salate e pepate.
- Quindi aggiungere le patate e la maggior parte delle foglie di timo, mescolando bene. Quindi, versarli nella teglia e agitare bene in modo che il tutto sia ben ricoperto. Cospargere di parmigiano, coprire con un foglio di carta stagnola unta d'olio e infornare per 45-50 minuti.
- Nel frattempo, friggere le fette di pancetta in un filo d'olio d'oliva fino a renderle croccanti e dorate. Aggiungere il restante timo e le castagne. Una volta cotto il gratin, rimuovere la pellicola e adagiarvi sopra il composto di pancetta e castagne. Cuocere ancora per 10 minuti.
La ricetta gratin dauphinois presentata da Gordon Ramsay
Ingredienti:
- Olio d'oliva
- 200 ml di latte intero
- 200 ml di panna liquida
- 1 foglia di alloro
- Spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato
- 1 kg di patate cerose
- 200 g di formaggio cheddar grattugiato
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Preparazione della ricetta del dauphinois gratinato alla Gordon Ramsay:
Per prima cosa riscaldare il forno a 200 ° C e ungere leggermente una teglia in ceramica. Quindi mettere il latte, la panna, la foglia di alloro e l'aglio in una casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento. Spegnere il fuoco quando iniziano a formarsi le bollicine e lasciare raffreddare leggermente. Pelare e affettare le patate usando una mandolina da cucina.
Cospargere 1/3 di formaggio sul fondo del piatto di ceramica oliato e coprire con uno strato di patate, sovrapponendole. Salate e pepate generosamente. Continuate ad alternare formaggio e patate finché non avrete usato tutto. Non dimenticare di condire gli strati e finire con il formaggio sopra.
Filtrare il latte cremoso e scartare la foglia di alloro e l'aglio. Versare il composto sulle patate e schiacciarle delicatamente in modo che assorbano meglio il liquido. Cospargere di formaggio e infornare per 35-40 minuti. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.