Molti di noi adorano i pancake! Facili e veloci da preparare, queste prelibatezze di pasta sono perfette da mangiare calde e fredde, dolci o salate, come dessert o come secondo piatto. Una buona pila di frittelle è sufficiente per deliziare tutta la famiglia, senza complicazioni. Per guarnire con marmellata fatta in casa, spalmabile al cioccolato, sciroppo d'acero o fette di frutta, le frittelle da ogni angolazione sono una vera tradizione culinaria, adottata e interpretata da ogni famiglia, secondo i propri gusti. e abitudini alimentari. Nel nostro articolo del giorno vi invitiamo a una passeggiata culinaria, dedicata alla ricetta dell'impasto delle frittelle e alle sue molteplici varianti.
Ricetta delle frittelle di grano saraceno: una proposta semplice e veloce
Ingredienti:
• 250 gr di farina di grano saraceno
• 1 uovo
• 560 gr di acqua
• 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
1. In una ciotola mettete la farina di grano saraceno e il sale. Aggiungere gradualmente metà dell'acqua, l'uovo e il resto dell'acqua. Mescolare energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea, né troppo densa né troppo liquida.
2. Riscaldare la creperie. Imburrate e lasciate cadere 1 mestolo di pasta. Stendetela velocemente, in cerchio, poi fatela rosolare per 2-3 minuti per lato. Tenere caldo.
Pasta salata per frittelle
Ingredienti:
• 500 gr di farina
• 6 uova
• 1 litro di latte
• 2 cucchiai d'olio
• 4 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaino di sale
Istruzioni :
1. In una ciotola versare la farina e formare una fontana. Rompete le uova e aggiungete l'olio e il sale. Mescola il tutto con una spatola fino ad ottenere una pasta liscia. Quindi versare lentamente il latte e mescolare. Coprite la terrina e lasciate riposare la preparazione per 1 ora, in frigo.
2. Riscaldare una padella / creperie e imburrare il fondo. Quindi versare un mestolo di pasta, distribuendolo su tutta la superficie della teglia. Gira la frittella quando i bordi iniziano a staccarsi. Ecco !
Ricetta dell'impasto per frittelle dolci
Ingredienti:
• 250 gr di farina di frumento
• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 4 uova
• 40 gr di burro non salato
• 80 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bustina di zucchero vanigliato bourbon
• 30 ml di olio arachidi
Indicazioni:
1. In una casseruola, cuocere il burro a fuoco vivo per 1 minuto, finché non assume un colore marrone chiaro.
2. In una ciotola mettete la farina, il sale e gli zuccheri. Mescola e forma una fontana. Rompi le uova. Mescolare delicatamente e versare gradualmente il latte. Aggiungere il burro, mescolare di nuovo, quindi lasciare riposare il composto per circa 2 ore.
3. Ungere una padella antiaderente calda, quindi versarvi un mestolo di pastella, distribuendola. Cuoci il pancake per circa 2 minuti su ogni lato. Guarnire con marmellata o zucchero a velo.
Ricetta della pastella per crêpe senza burro
Ingredienti:
• 250 gr di farina setacciata
• 500 ml di latte
• 2 uova intere
Preparazione:
1. Pesare la farina e dosare il latte.
2. Versare la farina in una ciotola e formare una fontana con un cucchiaio di legno. Inserite le uova e frullate in modo da non incorporare la farina.
3. Versare un po 'di latte sulle uova sbattute, quindi iniziare a diluire inserendo gradualmente la farina. Aggiungi altro latte e continua a mescolare.
4. Una volta pronto l'impasto, coprite la pirofila con un canovaccio pulito e lasciate riposare per un'ora in frigorifero oa temperatura ambiente, prima di infornare le frittelle.
* Preferisci una padella antiaderente che dovresti ungere leggermente prima della cottura.
Frittelle senza uova
Ingredienti per dieci frittelle:
• 250 gr di farina
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 600 ml di latte di mandorle
• 1 cucchiaio di olio di girasole
Istruzioni :
1. In una ciotola, sbatti insieme l'olio, la farina e lo zucchero. Versare gradualmente il latte di mandorle per evitare la formazione di grumi.
2. Riscaldare la padella con un filo d'olio e versarvi un mestolo di pastella. Cuocere per 1-2 minuti su ogni lato e mettere da parte su una griglia.
3. Una volta che tutte le frittelle sono pronte, lasciate raffreddare bene, quindi spalmatele con cioccolato o marmellata, a piacere.
Ricetta per pancake senza farina
Ingredienti:
• 2 tazze di farina d'avena
• 1 banana grande, molto matura
• 1 1/3 tazze di latte vegetale
• 1-2 cucchiai di cacao in polvere
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di sciroppo acero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
• Olio di cocco per cucinare
Indicazioni:
1. Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e mescolare. L'impasto dovrebbe essere denso, ma non troppo denso. Se necessario aggiungere un po 'di latte. Assaggia e regola il contenuto di cacao e zucchero secondo le tue preferenze.
2. Riscalda la padella a fuoco medio-alto. Sciogli un po 'di olio di cocco e versa 2 cucchiai di pastella al centro della padella. Con il dorso del cucchiaio distribuire l'impasto in un cerchio spesso. Lasciar cuocere finché il fondo della frittella non sarà dorato e la parte superiore non troppo liquida. Girare delicatamente con una spatola e cuocere per altri 2-3 minuti.
3. Goditi le tue frittelle con marmellata fatta in casa o sciroppo d'acero.
Frittelle vegane con semi di chia
Ingredienti:
• 1 ½ tazza di farina per tutti gli usi, senza glutine
• 2 tazze di latte vegetale
• 2 cucchiaini di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Olio di cocco
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 3 cucchiai d'acqua
Preparazione:
1. Lasciate gonfiare i semi di chia nell'acqua per dieci minuti.
2. In una ciotola mettete la farina, lo zucchero di cocco e la cannella. Mescolare bene. Aggiungere il latte vegetale e la chia soffiata. Mescola tutto.
3. Durante la cottura, cuocere le frittelle senza glutine in olio di cocco.