La cucina tradizionale francese comprende un gran numero di piatti deliziosi che sono un vero piacere per gli occhi. Bourguignon di manzo, dauphinois gratinato e quiche Lorraine: i piatti emblematici che vi abbiamo presentato la scorsa settimana! E oggi è il momento della ricetta della tartiflette che in realtà rappresenta un gratin di patate. La tartiflette è anche fatta con formaggio Reblochon, pancetta e cipolla. Nell'articolo in corso ti mostreremo come preparare non solo la variante classica ma anche una variante vegetariana!
La tartiflette proviene dalla regione della Savoia francese situata nelle Alpi settentrionali. La variante moderna della ricetta della tartiflette si ispira al piatto tradizionale della pela. Ma attualmente aggiungiamo vino bianco e notiamo alcune differenze nel metodo di cottura. Inoltre, la parola "tartiflette" deriva dalla parola "tartifla" che significa patata in savoiardo.
Ricetta classica della tartiflette
Prepara una deliziosa cena in soli 30 minuti con la nostra classica ricetta delle tartiflette!
Ingredienti da preparare per 4 persone:
- 1kg di patate sbucciate
- 250 g di pancetta a pezzi
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di panna liquida
- Sale marino e pepe nero appena macinato
- 450 g di formaggio Reblochon, a fette
Fasi di preparazione:
- Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 ° C.
- Quindi, in una pentola di acqua bollente salata, cuocere le patate per 5-10 minuti.
- Scolare e lasciar raffreddare leggermente.
- Nel frattempo scaldare una padella e far rosolare la pancetta, lo scalogno e l'aglio, per circa 4-5 minuti. Sfumare la padella aggiungendo il vino bianco e continuare la cottura fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata.
- Tagliate le patate a listarelle sottili e mettetele in una pirofila, impilandole. Quindi incorporare la miscela di pancetta. Versare la panna doppia, sale e pepe. Terminate con uno strato di formaggio Reblochon.
- Cuocere per 10-15 minuti o finché il formaggio non sarà dorato.
Ricetta Tartiflette: una variazione al timo
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate, sbucciate e tritate grossolanamente
- 50 g di burro non salato
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaini di foglie di timo tritate
- 200 g di pancetta, tagliata a cubetti
- 125 ml di vino bianco secco
- 200 ml di panna
- 250 g di formaggio reblochon grattugiato
Istruzioni :
- Preriscaldare il forno a 200 ° C.
- Mettete le patate in una pentola di acqua fredda salata e portate a bollore. Cuocere per 3 minuti e poi scolare bene.
- Sciogliere il burro in un'ampia padella a fuoco medio-basso. Quindi aggiungere la cipolla e continuare a cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio, il timo e la pancetta e cuocere per 5 minuti. Versare il vino bianco, la panna, le patate e la maggior parte del formaggio.
- Trasferire la preparazione su una pirofila e finire con uno strato di formaggio rimasto. Coprite con carta forno, poi carta stagnola. Cuocere 20 minuti e rimuovere entrambi i tipi di carta. Rimettere in forno per altri 20 minuti di cottura.
Una variante della ricetta delle tartiflette preparata con soli 5 ingredienti e senza alcool
Ingredienti:
- 750 g di patate
- 1 cipolla
- 6 fette di pancetta affumicata
- 250 g di formaggio reblochon
- 142 ml di panna fresca
Fasi di preparazione:
- Preriscalda il forno a 220 ° C. Pelare e affettare le patate. Quindi, in una pentola di acqua salata, portarli a ebollizione per 8-10 minuti. Quindi scolatele bene.
- Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella e fatela soffriggere (per 5 minuti) in un composto di 25 g di burro e un filo d'olio. Tagliate la pancetta a pezzi e mettetela nella padella. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
- Taglia il formaggio a pezzi. Mettere metà delle patate in una pirofila imburrata e cospargere un po 'di cipolla, pancetta e formaggio. Aggiungi sale e pepe. Ripeti con il resto degli ingredienti. Terminate con uno strato di panna fresca e cuocete per 10-12 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e servite l'insalata.
La ricetta della tartiflette nella sua variante vegetariana
Stupisci i tuoi ospiti con un'idea vegetariana della ricetta delle tartiflette. Ma come si prepara questo piatto tradizionale dove la pancetta gioca un ruolo importante? Scoprilo qui sotto!
Ingredienti per ottenere:
- 1-1,5 kg di patate, tagliate a rondelle e lessate in acqua salata per 10 minuti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 200 g di funghi, affettati
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- Formaggio vegetariano a scelta
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)
- 1 cucchiaino di miscela di erbe essiccate
- 200 ml di panna fresca
- Sale e pepe nero appena macinato
Preparazione:
- Scaldare l'olio in una padella e cuocere le cipolle ei funghi fino a quando non saranno leggermente dorati. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco basso per circa 1 minuto, quindi incorporare la paprika. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Ungere leggermente una pirofila da gratin e adagiarvi metà delle patate per formare il primo strato di tartiflette. Quindi versare il composto di funghi, sale e pepe e cospargere di erbe.
- Quindi aggiungere il resto delle patate e condire di nuovo.
- Versare sopra la crème fraîche. Tagliate il formaggio a listarelle e adagiatele sulla panna.
- Cuocere per circa 30 minuti fino a quando il formaggio inizia a dorare.
- Servire la ricetta della tartiflette con un'insalata verde e un buon bicchiere di sauvignon blanc.
Servite la ricetta della tartiflette con insalata verde!
Ricetta tradizionale della tartiflette alle erbe
