La dieta dell'anguria non è più in aumento. Il nuovo alimento da aggiungere al menù del giorno è sicuramente il fungo. Ma come esattamente? Ebbene, sostituendo uno dei tuoi pasti principali con un menù a base di porcini. A bassissimo contenuto calorico e, quindi, creando rabbia con le stelle, questa dieta aiuta ad affrontare le aree problematiche, come braccia, cosce e fianchi. Tuttavia, prima di afferrare cesti e coltelli, è estremamente importante sapere come riconoscere un fungo commestibile e non commestibile! Quindi, ingrandisci le 10 varietà più diffuse che sono commestibili al 100%!
Come riconosci un fungo commestibile e perché dovresti mangiarlo?
Delicati e poverissimi di calorie, i funghi commestibili sono estremamente ricchi di fibre, sali minerali, vitamine e proteine vegetali. Sono quindi ottimi per la salute dell'intestino, della massa muscolare e per il mantenimento di un peso normale. Inoltre, per quelli di voi che desiderano perdere peso in modo permanente, si consiglia di adottare una dieta equilibrata senza frustrazione. Ed è proprio quello che vi offre il consumo di funghi porcini commestibili: niente disturbi alimentari.
Quindi, senza ulteriori indugi, ecco le varietà più popolari e popolari in Francia, che abbiamo accuratamente dettagliato e analizzato in una piccola guida pratica. Attenzione però, quando si inizia, si tenga presente che è necessario esercitare la massima cautela, in considerazione degli incidenti occorsi per ingestione di specie considerate commestibili e non tossiche. Pertanto, è molto importante fare il tuo primo raccolto con qualcuno qualificato.
"Agaricus bosporus" o fungo pulsante
Se dobbiamo definire la specie più comune e più leggera da consumare, è senza dubbio il funghetto. Coltivato in grandi gallerie e che presenta numerosi benefici per la salute, è uno degli ingredienti essenziali della cucina francese, e con buone ragioni. Inoltre, l'agaricus bosporus è disponibile tutto l'anno, a differenza delle specie boschive. A bassissimo contenuto calorico (25 kcal per 100 g) e ricco di fibre e vitamine del gruppo B, quindi essenziale per le donne in gravidanza, questo fungo ha tutto.
Ma come si riconoscono i funghi champignon se li si vede nel bosco? Quando fa molto freddo, hanno una testa chiara che nasconde le branchie. Se quest'ultimo ti sembra un po 'brunastro, significa che il fungo è vecchio e probabilmente meno delizioso da mangiare. Sul lato della cottura: l'agaricus bosporus predilige il lavaggio veloce e la preparazione in padella. Come parte di un pasto o crudo in un'insalata mista, i funghi champignon sono tanto deliziosi quanto sani! Per evitare che si scuriscano, preparatele aggiungendo qualche goccia di succo di limone!
Come riconoscere un fungo commestibile? Concentrati sulle spugnole!
Come tutti sapete, una volta attraversata la periferia della città, ci sono diverse specie di funghi a vostra disposizione che meritano di essere conosciute meglio. Ma come si riconosce un fungo commestibile per riportarlo nel piatto? Dopo l'agaricus bosporus, zoom su un'altra specie conosciuta e ricercata per la tavola: il Morel. Un fungo selvatico iconico per eccellenza che gode di fama internazionale grazie alle sue risorse culinarie. Avendo una polpa soda, elastica ed elastica allo stesso tempo, questo fungo selvatico si distingue per il suo profumo molto particolare, il che spiega in buona parte il motivo per cui si accompagna meravigliosamente con piatti a base di crème fraîche.
Fresche o secche, le spugnole mantengono sempre molto bene il loro irresistibile profumo. Inoltre, così essiccati, si conservano molto bene durante tutto l'anno. Per riportarli in vita, basterà immergerli per qualche minuto in latte e acqua. Dove e quando puoi trovarli? Da aprile a fine maggio le spugnole crescono in gruppi vicino a luoghi dove c'erano fuochi o su terreni sabbiosi e sotto i pioppi.
I finferli
I finferli sono le altre specie di funghi commestibili che oggi dobbiamo assolutamente menzionare nel nostro dossier. Ancora chiamati Girolles, non lasciano nessuno indifferente e sono perfetti per introdurre i principianti al picking. Quindi, se rientri in questa categoria, per favore impara meglio a riconoscere i finferli! Golosi e facilmente distinguibili da lontano grazie al loro bel colore giallo-arancio, si trovano letteralmente ovunque durante la stagione estiva. Oltre ai benefici per la salute, è ovviamente il loro gusto che conta di più e che li rende così apprezzati dalla maggior parte dei vacanzieri. Consumato tal quale o come contorno per le vostre carni alla griglia o anche essiccate,I finferli sono l'ingrediente perfetto per aggiungere colore al tuo piatto mentre stupisci i tuoi ospiti!
Tromba dei morti o gallinacci neri
Contrariamente alla credenza popolare, la tromba dei morti o il gallinaccio nero è un superbo fungo commestibile che colpisce per la sua bizzarra e ineguagliabile forma a tromba. Ma dove cresce? Potresti incontrare le specie uniche in questione nei boschi di latifoglie, in particolare vicino a faggi e querce rosse. Sul lato suolo: la tromba dei morti generalmente apprezza i terreni umidi e argillosi. L'unico inconveniente? Con il suo colore relativamente scuro, a volte è molto difficile da vedere, soprattutto se ricoperta di foglie autunnali. Per quanto riguarda il periodo più adatto per goderselo, sappi che è un fungo autunnale commestibile!
Quindi, dopo la raccolta, i finferli neri possono essere conservati per un massimo di 24 ore. Altrimenti, diventa iper fragile e inizia a rompersi. Questo è il motivo per cui si consiglia di asciugarlo piuttosto che consumarlo così com'è. Quindi, spazzolalo delicatamente e mettilo in un contenitore ermetico prima di farlo asciugare. Scoprirai così che il suo profumo è più forte in questa forma. E infine, per riportarlo in vita, immergilo in una ciotola di acqua tiepida.
Fungo di ostrica, il fungo a forma di ostrica
Come riconoscere un fungo commestibile e non commestibile senza essere un esperto? A dire il vero, non esiste un modo sicuro, poiché esistono migliaia di varietà diverse in tutto il mondo. Lo scopo della nostra piccola guida informativa oggi è solo quello di darti un'idea per saperne di più sui benefici dei funghi commestibili. Quindi la prossima varietà ben nota al grande pubblico è la famiglia Oyster Mushroom. Un fungo eccezionale a forma di ostrica che puoi trovare sia nella foresta che nei negozi di alimentari. E in questo contesto rappresenta la terza specie commestibile e non tossica in Francia, dopo il fungo bottone e gli Shiitake.
Facili da coltivare, anche sul balcone di casa, i funghi ostrica di solito fruttifica su ceppi e tronchi d'albero morti. Senza un piede o talvolta con un piede troppo corto, le lame di questo fungo sono lunghe decorrenti (da cui deriva il termine “pleurotoide”, ampiamente usato per descrivere tutte le specie che hanno questa forma). Infine, per essere più precisi, la famiglia Oyster Mushroom conta circa 50 varietà distribuite in tutto il mondo. Tra questo gran numero, non sono noti funghi ostrica tossici.
Sul lato della cottura: a causa della sua polpa soda, i funghi ostrica devono essere preparati in padella. Fondamentalmente, possono essere fritti in padella, spezzati, saltati in padella e mescolati con altre specie. Come bonus, si sposano meravigliosamente con ricette a base di uova e con carne alla griglia, trasformando il piatto cliché in un piatto delicato e gourmet!
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