Se ritieni che sia giunto il momento per te di sperimentare un cambiamento rispetto ai classici yogurt al latte vaccino, ora sei nel posto giusto. luxury-decor.net ha già assaggiato yogurt al latte di origine vegetale e non vede l'ora di condividere con voi questa indimenticabile esperienza culinaria. Alternativa ideale per tutti coloro che sono golosi (e) di preparati a base di latte ma, per uno o per l'altro motivo, non permetterseli, lo yogurt vegetale fatto in casa ha molti benefici per la salute. Inoltre, lo yogurt al latte vegetale offre una gamma di nuovi gusti di cui sarebbe un peccato non fare a meno.
Yogurt vegetale fatto in casa: ricco di benefici e tanti gusti
Come avrete sicuramente notato, è già possibile trovare nei negozi alcuni yogurt al latte a base vegetale. Ma per evitare ingredienti che non sempre fanno bene, fare da soli lo yogurt vegetale fatto in casa resta la soluzione migliore. Quindi non perdere altro tempo in esitazioni e immergiti nell'esperienza, con una yogurtiera o senza.
Lo yogurt vegetale fatto in casa ha innanzitutto il vantaggio di non contenere lattosio o colesterolo. Il prodotto, quindi, è altamente consigliato a chi non sopporta questi componenti (o deve seguire una dieta priva di lattosio e colesterolo). Per informazione, sono il latte di soia e di mandorle ad essere il più famoso, mentre ci sono ancora meno noti latti vegetali come il riso e la nocciola ad esempio.
Come preparare lo yogurt vegetale fatto in casa e quali ingredienti aggiuntivi ottenere?
Fare uno yogurt vegetale fatto in casa richiede alcuni ingredienti aggiuntivi. L'elenco di questi è in realtà molto breve. Ecco i prodotti necessari:
1. Innanzitutto è lo yogurt fermentato di cui abbiamo bisogno, per fornire la dose di probiotici. Puoi acquistarlo in negozio o realizzarne uno a casa. L'ingrediente è fondamentale perché sono i probiotici che conferiscono allo yogurt al latte un gusto specifico, oltre che tante qualità nutritive. Lo yogurt fermentato può essere sostituito con una bustina di probiotici.
2. Il secondo ingrediente è l'addensante o gelificante, che serve per dare una consistenza allo yogurt vegetale fatto in casa, in modo che non coli. Per quanto riguarda l'addensante, conferisce allo yogurt una consistenza cremosa. L'agente gelificante, invece, aiuta a dare allo yogurt una consistenza piuttosto soda.
3. Infine, tutto quello che devi fare è aggiungere un sapore al tuo yogurt vegetale fatto in casa. Basta aggiungere pezzi di frutta, vaniglia, marmellata ecc. ai tuoi yogurt per dare loro un sapore speciale.
Ricetta base di yogurt vegetale fatto in casa
Ingredienti:
• Latte vegetale a scelta: mandorle, soia, riso, cocco, nocciola, castagna ecc.
• Gelificante: agar-agar
• Per aromatizzare lo yogurt: banana, miele, sciroppo d'agave, composta di frutta, marmellata, frutta secca, vaniglia, cacao ecc.
* Come regola generale, per calcolare le quantità necessarie, dividere la quantità di latte per 200 e ottenere la quantità di agar-agar necessaria (600 ml di latte: 200 = 3g di agar-agar)
Istruzioni :
1. In una casseruola versare il latte freddo e aggiungere la polvere di agar-agar. Mescolare con una frusta per eliminare i grumi.
2. Portare il liquido a ebollizione sbattendo con la frusta.
3. Versare il composto ancora liquido in una pirofila, lasciare raffreddare per qualche minuto all'aria aperta, quindi riporlo in frigorifero per alcune ore fino a quando non si sarà solidificato.
4. Una volta pronto lo yogurt vegetale fatto in casa, versatelo in un frullatore con qualche cucchiaio di marmellata e mescolate il tutto. Incrociare il preparato nelle vaschette per yogurt, sigillarle e metterle in frigo. Lasciateli riposare per qualche ora prima di mangiarli.
Yogurt vegetale artigianale da preparare con yogurtiera
Ingredienti:
• 1 litro di latte di mandorle
• 50 g di amido di tapioca
• 1 g di agar-agar
• 1 bustina di fermenti lattici
Indicazioni:
1. In una ciotola, mettere l'amido di tapioca e aggiungere gradualmente 500 ml di latte di mandorle mescolando. Quindi, versare questo composto in una casseruola e scaldare a fuoco alto. Aggiungere il resto del latte di mandorle mescolando.
2. Quando la preparazione è calda, aggiungere l'agar-agar mescolando bene il tutto. Senza smettere di mescolare, continuare a riscaldare fino a ebollizione.
3. Quando bolle, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare a circa 35 ° C. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la temperatura elevata distrugga i fermenti e la presa degli yogurt. Si consiglia di continuare a mescolare di tanto in tanto, perché l'agar gelifica mentre si raffredda.
4. Quando la preparazione sarà finalmente tiepida, disperdere i fermenti. Mescolare ancora e incrociare il tutto in pentole. Mettili nella yogurtiera per 12 ore. Trascorso questo tempo mettete gli yogurt direttamente in frigo per qualche ora.
