Stai cercando idee per ricette festive fuori dal comune? Quindi, se è così, siete capitati nel posto giusto da oggi vi invitiamo a consultare il menù vegetariano di Natale in 8 gustose varianti dall'aperitivo al dolce che soddisferanno il palato di tutta la famiglia. Se ami cucinare, sai che preparare il pranzo di Natale è molto spesso una vera sfida. Ma non preoccuparti perché abbiamo un menu dalla A alla Z!
Inizia la preparazione del menu vegetariano di Natale con l'aperitivo: broccoli al forno con salsa al miele
Ingredienti per ottenere:
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di latte
- 1/2 tazza di farina
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
- 5 1/2 tazze di cimette di broccoli
- 1/4 tazza di arachidi tostate, tritate grossolanamente
- 1/4 tazza di cipolla verde affettata finemente
Ingredienti per la salsa:
- 1/2 tazza di miele
- 3 cucchiai di salsa sriracha
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Pizzico di sale
Fasi di preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200 ° C. Foderare una teglia con carta forno e adagiarvi sopra una griglia da forno. Spruzzare con uno spray da cucina antiaderente e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, sbatti le uova e il latte. Quindi prendere un piatto fondo e mescolare i seguenti ingredienti: farina, pangrattato, aglio in polvere e basilico. Immergere i broccoli nella miscela di latte e uova, poi nel pangrattato. Disporre sulla teglia preparata in un unico strato e spolverare con un filo d'olio.
- Cuocere per 15-20 minuti finché i broccoli sono teneri. Sfornate e lasciate raffreddare per 5 minuti. Quindi trasferire in un piatto e cospargere di arachidi tostate insieme a cipolla verde.
- Per preparare la salsa unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Assaggia e aggiungi più sriracha, se necessario.
- Servire i broccoli con la salsa. Conserva la salsa in eccesso in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Menu vegetariano di Natale: salsa di melanzane alla griglia per preparare un delizioso aperitivo!
Ingredienti:
- 1 melanzana media, a dadini
- 1/4 tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 425 g di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco
- 8 foglie di menta
- Succo di 2 limoni grandi (circa 1/3 di tazza)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe
Metodo:
Preriscaldare il forno a 230 ° C e adagiare un foglio di carta da forno su una teglia. Mescolare le melanzane con 3 cucchiai di olio d'oliva e poi stenderle sulla teglia preparata. Cuocere per 25 minuti e poi mettere da parte a raffreddare.
Unisci le melanzane raffreddate con il resto degli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino a che liscio, circa 30-60 secondi. Aggiungi sale a piacere. Servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Idea vegana di salsa francese per un menu vegetariano di Natale adatto a tutti i gusti!
Ingredienti:
- 3 tazze di cipolle tritate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 1/2 tazza di anacardi crudi, messi a bagno in acqua per 4-8 ore e scolati
- 1 tazza di tofu di seta
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di salsa vegana Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 a 1/2 tazza d'acqua
Istruzioni :
- Mettere le cipolle, l'olio d'oliva e il timo in un'ampia padella e mescolare. Quindi cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti. Aggiungere lo spicchio d'aglio e continuare a cuocere per un altro minuto. Togli dal fuoco.
- Quindi metti i seguenti ingredienti nella ciotola del tuo robot da cucina: anacardi, tofu, succo di limone, salsa Worcestershire. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e raschiare i lati della ciotola. Salate, pepate, versate un po 'd'acqua e mescolate ancora.
- Aggiungere la miscela di cipolla e olio e mescolare un paio di volte fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola e servire immediatamente o conservare in frigorifero.
Idee portate principali per uno strabiliante menu vegetariano di Natale: zucca al forno con panna e cipolle
Ingredienti per ottenere:
- 1 zucca intera o zucca (circa 1½ kg)
- 2 cipolle, tritate
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 10 foglie di salvia, tritate finemente
- 125 ml di panna liquida
- 50 g di groviera
- 25 g di pangrattato
Metodo:
- Taglia la parte superiore della zucca o della zucca per fare un coperchio. Quindi rimuovere tutti i semi dall'interno.
- Riscaldare il forno a 180 ° C. Quindi, in una padella, cuocere il burro e le cipolle finché sono teneri ma non dorati. Quindi aggiungere le foglie di salvia e lo zucchero e togliere dal fuoco. Quindi aggiungere la panna, il formaggio e il pangrattato e condire. Versare la preparazione nella zucca e regolare il coperchio. Avvolgere in un foglio, disporre su una teglia e infornare per 30-40 minuti, quindi rimuovere con attenzione la pellicola. Continua a cuocere per 30 minuti.
Menu vegetariano di Natale: ricetta del risotto ai funghi
Ingredienti necessari:
- 8 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 450 g di funghi champignon, affettati
- 1 foglia di alloro
- 4 rametti di timo
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- 2 tazze di riso arborio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 3/4 tazze di piselli surgelati, scongelati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Fasi di preparazione:
- Mettete il brodo in una casseruola a fuoco medio e portate a ebollizione. Abbassa il fuoco.
- In un'altra casseruola scaldate l'olio. Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere, mescolando, finché il composto non diventa traslucido, circa 5 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di burro, aglio, funghi, alloro e timo. Cuocere fino a quando i funghi non saranno dorati, circa 4 minuti. Salate, pepate e togliete dal fuoco.
- Fate sciogliere il resto del burro nella stessa casseruola e aggiungete il riso mescolando velocemente. Cuocere per circa 2 minuti, aggiungere il vino e proseguire la cottura fino a quando il vino della sera non sarà quasi assorbito.
- Mestolare in circa 1 tazza di brodo caldo. Continuate a cuocere, mescolando finché il riso non assorbe il liquido. Quindi aggiungere gradualmente il brodo rimasto, lasciando che il riso assorba ogni aggiunta. Cuocere fino a quando il risotto sarà al dente e cremoso.
- Mescola il composto di funghi nel riso.
- Aggiungere poi il parmigiano, i piselli e una spolverata di prezzemolo. Servire caldo.
Ricetta torta di verdure ideale per un pasto invernale: idea menu vegetariano di Natale
Sempre benvenute a tavola, le verdure sono un alimento base di un sano ed equilibrato menù vegetariano natalizio. Che si tratti di un papillote di verdure, un'insalata invernale o una torta sana e gourmet … le opzioni sono infinite! Quindi, scopri di seguito come preparare la nostra prossima proposta!
Ingredienti necessari per due porzioni:
- 3 tazze di farina
- 1 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazza di burro
- 220 g di ravanello
- 220 g di cavoletti di Bruxelles
- 2 carote medie
- 2 cipolle rosse piccole
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio
- 2 bietole
- 220 g di gruviera
Fasi di preparazione:
- Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 ° C. Metti la farina e ¾ cucchiaino di sale nella ciotola del tuo robot da cucina e mescola finché non sono ben amalgamati. Quindi aggiungere metà del burro e continuare a mescolare fino ad ottenere degli scarti. Quindi aggiungere il resto del burro e mescolare di nuovo. Versare metà dell'acqua ghiacciata e mescolare. Quindi aggiungere l'altra metà e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Trasferiscilo in una ciotola grande e impasta. Dividere a metà, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo prendere una ciotola capiente e mescolare i seguenti ingredienti: ravanello, cavoletti di Bruxelles, carote, cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva e ½ cucchiaino di sale. Quindi, disporre in un unico strato su due grandi teglie rivestite di carta forno. Cuocere per 25 minuti, mescolando una volta.
- In una grande casseruola a fuoco medio, scaldare l'olio rimanente. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto, mescolando. Quindi aggiungere le bietole e continuare a cuocere per 5-8 minuti.
- Stendete un grande foglio di carta da forno infarinata e arrotolate una delle pasta formando un cerchio di 35 cm. Trasferisci l'impasto con la pellicola su una teglia. Disporre metà del formaggio al centro dell'impasto. Quindi aggiungere metà della bietola e metà del composto di verdure sul formaggio. Quindi piegare i bordi dell'impasto. Ripeti lo stesso procedimento con l'altro impasto e gli altri ingredienti.
- Cuocere per 50 minuti fino a 1 ora. Sfornare, mettere da parte per 10 minuti prima di affettare.
Quale menu vegetariano di Natale scegliere? Scopri le nostre ricette di dessert gourmet!
Concluderemo il nostro articolo sul menu vegetariano di Natale con due ricette di dolci festivi che potresti preparare in un attimo. La prima idea rappresenta dei quadrati super gourmet a base di pan di zenzero. Si prega di esplorare gli ingredienti di seguito:
- Circa 1 tazza di farina integrale
- Circa 1/2 tazza di farina di teff
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 di cucchiaino di sale kosher
- 1/2 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
- 1/2 tazza di melassa
- 1/3 di tazza di olio di canola
- 1/4 tazza di birra scura di farina d'avena
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
- 1 uovo
- Spray da cucina
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Istruzioni per la preparazione:
- Preriscalda il forno a 170 ° C.
- Versare leggermente entrambi i tipi di farina in due misurini asciutti. In una ciotola capiente, sbatti insieme le farine, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, unire il latticello, la melassa, l'olio, la birra, lo zucchero semolato, lo zenzero e l'uovo. Quindi aggiungere il composto di farina e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Foderate una pirofila, trasferitevi l'impasto e infornate per 25 minuti. Lasciate raffreddare 45 minuti, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a quadratini.
Menu vegetariano di Natale: biscotti festivi per i più golosi!
Gli ingredienti da ottenere per i biscotti:
- Circa 2 tazze di farina integrale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 10 cucchiai di burro ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 30 g di crema di formaggio magro, ammorbidito
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la glassa:
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di yogurt greco al 2%
- 1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Zucchero colorato (facoltativo)
Metodo:
- Per preparare i biscotti, versare leggermente la farina in un misurino asciutto. Quindi sbatti insieme la farina, il sale e il lievito in una ciotola media. In una grande ciotola, sbatti il burro, lo zucchero a velo e la crema di formaggio fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere l'uovo e sbattere di nuovo. Quindi aggiungere la vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Ridurre la velocità della frusta elettrica, aggiungere gradualmente il composto di farina e sbattere fino a che liscio.
- Appiattire la pasta creando un disco da 15 cm. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 1 ora.
- Preriscalda il forno a 170 ° C.
- Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e ritagliare 32 biscotti utilizzando delle formine per biscotti. Disporre i biscotti, mettendoli da parte, su teglie foderate e infornare per 12 minuti.
- Per preparare la glassa, mescolare lo zucchero a velo, lo yogurt e la scorza. Cospargere sui biscotti e spolverare con zucchero colorato. Lasciar riposare per 15 minuti prima di degustare.