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Un piatto nazionale in Ungheria, il gulasch tradizionale è un tipo di zuppa a base di carne, verdure, pasta e paprika, che è cambiata notevolmente nel corso degli anni. Oggi, il gulasch in stile ungherese è più simile allo stufato di manzo, l'archetipo del piatto di famiglia, il cui segreto sta nelle lunghe ore di bollitura a fuoco lento. Lo stufato riunisce due ingredienti iconici della cucina ungherese: manzo ungherese e paprika (che conferisce al gulasch il suo colore caratteristico). Se sei già tentato dall'idea di preparare il gulasch ungherese e di immergerti nella tradizione culinaria dell'Europa centrale, ti invitiamo a familiarizzare con la ricetta del gulasch e le istruzioni di preparazione.
Gulasch ungherese: come preparare il piatto nazionale in Ungheria
Ingredienti:
• 300 g di manzo stufato
• Olio d'oliva
• Sale e pepe, a piacere
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Paprika ungherese
• 1 cucchiaio. cumino macinato
• 1 cucchiaino. origano
• 2 foglie di alloro
• ½ cucchiaino. di zucchero di canna
• 50 ml di salsa di pomodoro
• ½ cucchiaino. cucchiai di aceto balsamico
• 200 ml di brodo di carne
• 1 mazzetto di prezzemolo
Istruzioni :
1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco alto. Aggiungere la carne di manzo tagliata a pezzi e cospargere di sale e pepe. Rosolare fino a quando la carne è marrone.
2. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio, quindi aggiungerli alla carne. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida, 4-5 minuti.
3. Abbassare la fiamma. Cospargere con paprika, cumino, origano, alloro e zucchero di canna. Mescolare bene per circa 1 minuto.
4. Aggiungere la salsa di pomodoro, l'aceto balsamico e il brodo di carne. Fai bollire l'acqua. Cuocere a fuoco basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
5. Assaggiare e condire con sale e pepe se necessario.
6. Cospargere di prezzemolo tritato. Servire sulla pasta.