✅ Naan senza glutine o come si prepara la focaccia indiana?

Quando pensi alla cucina indiana, pensi subito al curry, giusto? Il che non è falso, ma sicuramente incompleto! Che dire del naan al formaggio, del pollo tikka masala, delle lenticchie e di qualsiasi pasto a base di riso o pesce? Rinomata per essere ricca di spezie, la cucina indiana è probabilmente una delle più profumate e delicate al mondo. Vario e particolare, ti invita a viaggiare! Lasciati coinvolgere dai nostri chef che ti mostreranno come preparare un naan senza glutine e come abbinarlo al tuo prossimo aperitivo a cena. Hai sempre voluto sapere come fare il pane naan senza glutine fatto in casa, ma questo sembrava troppo complicato? Quindi ripensaci, in realtà è super facile!

Il re di tutti i pasti, la focaccia è parte integrante della vita quotidiana degli indiani. Anzi, è più che un alimento, è un utensile indispensabile in un paese dove si mangia con le dita. Non sorprende quindi che ci sia un'ampia varietà di pani indiani: naan, arrosto, chappati, parota, puri, dosai, ecc. In origine, il pane pita indiano era piatto e azzimo. È classificato sotto il nome generico di "arrosto". Ma l'influenza musulmana ha portato nei secoli tutta una moltitudine di pani lievitati, come ad esempio il naan.

Tuttavia, i diversi nomi del pane indiano variano a seconda della forma e del metodo di cottura, conferendo loro una consistenza e un gusto diversi ogni volta. I chapati, ad esempio, vengono cotti su una padella circolare asciutta, mentre i parathas vengono preparati su una padella con burro chiarificato. I poveri, invece, sono fritti. Spesso i locali cospargono i loro panini con cipolle tritate e semi di erbe prima di passare alla fase di cottura.

Quando si parla di pane naan tradizionale, è sicuramente il pane più famoso al mondo. Amato da grandi e piccini, rappresenta un impasto lievitato la cui pasta madre è preparata con latte fermentato, che potete sostituire molto facilmente con un po 'di yogurt vegetale. La pasta viene stesa lanciando velocemente la pasta da una mano all'altra fino ad ottenere una frittella ovale sottile dai bordi leggermente spessi. Tradizionalmente, gli indiani cuociono questa focaccia contro il muro di un forno tandoor (tradizionale forno indiano), spennellandola con olio o burro chiarificato. Prima della cottura può essere cosparso di semi di papavero o di sesamo. Puoi anche incorporare cipolle tritate, foglie di coriandolo tritate, crema di formaggio o salsa di verdure e pollo al curry.

Pane naan senza glutine e vegano

Secondo i nostri chef, la focaccia indiana senza glutine è tra i pani più facili da fare in casa! Inoltre, è così buono quando è fresco che potresti non volerlo mai più comprare al supermercato. Senza conservanti, non c'è motivo per non sporcarsi le mani. E no, non hai bisogno di un tandoor! Con la nostra ricetta vedrai che le ricette senza glutine e la cucina indiana ti permettono di banchettare facilmente e in pochissimo tempo.

Ingredienti:

190 g di farina di riso
100 g di farina di ceci o quinoa
100 g di amido di mais
2 cucchiai. lievito disidratato
1-2 cucchiaini. di miele
250 g di acqua tiepida
1/2 cucchiaino. cucchiaino di sale
60 g di yogurt di soia vegetale

Preparazione:

Inizia versando il lievito disidratato, il miele e l'acqua tiepida in una ciotola. In un'insalatiera mettere la farina di riso, la farina di ceci e la maizena. Aggiungere il sale, lo yogurt di soia vegetale e la miscela di lievito. Versare il resto dell'acqua tiepida e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla e infarinatela leggermente. Mettetela in una ciotola e copritela con un panno umido. Lasciar riposare in forno preriscaldato a 50 ° C per qualche minuto.

Dividete l'impasto in 6 parti uguali e stendetele a mano su un piano di lavoro, precedentemente infarinato, per ottenere 6 dischi di pasta. Infine scaldare una crepiera, senza usare grasso, e saltare in padella ciascuno dei naans per pochi minuti su ogni lato o fino a quando non saranno abbastanza dorati. Goditi i tuoi panini piatti mentre sono ancora caldi! Puoi servirli con una salsa tzatziki o anche con una ciotola di tarator bulgaro!

Mozzarella e Basilico Naan

Ingredienti:

190 g di farina di riso
100 g di farina di ceci o quinoa
100 g di amido di mais
2 cucchiai. lievito disidratato
1-2 cucchiaini. di miele
250 g di acqua tiepida
1/2 cucchiaino. cucchiaino di sale
60 g di yogurt bianco
150 g di mozzarella grattugiata
foglie di basilico
sale e pepe

Preparazione:

Versare in una ciotola il lievito disidratato, il miele e l'acqua tiepida. In un'insalatiera mettere la farina di riso, la farina di ceci e la maizena. Aggiungere il sale, lo yogurt di soia vegetale e la miscela di lievito. Versare il resto dell'acqua tiepida e impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla e infarinatela leggermente. Mettetela in una ciotola e copritela con un panno umido. Lasciar riposare in forno preriscaldato a 50 ° C per qualche minuto. Dividere l'impasto in 6 porzioni uguali e appiattirle a mano su un piano di lavoro infarinato. Appiattire ogni pallina con un mattarello e cospargere ogni frittella con mozzarella e basilico tritato. Aggiungi sale e pepe. Piega i bordi verso il centro e forma nuove palline che appiattisci di nuovo con il rullo. Infine,Riscalda la tua crepiera e fai saltare in padella ciascuno dei naan per 4-5 minuti per lato o fino a quando non sono dorati. Godere!

Mancia:

Per dare un po 'più di freschezza ai tuoi naans, non esitare ad aggiungere un piccolo pomodoro, tagliato a dadini, sbucciato e senza semi.

10 ricette facili da preparare con i pani naan

Oggi vediamo molte ricette di aperitivi e pasti tra cui focacce indiane. Inoltre, Internet è pieno di idee e diversi metodi di realizzazione, adattati ai mezzi e ai prodotti di cui si dispone. Questi deliziosi panini sono perfetti per l'aperitivo e possono essere gustati con diversi condimenti. Ecco 10 delle nostre migliori ricette da realizzare con il pane naan senza glutine! Hummus libanese, guacamole, caviale di melanzane… il naan si piega letteralmente come desideri!

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