Pasta alle zucchine per cena? Che ne dici di una buona porzione di spaghetti cinesi di gamberetti wok? Niente da invidiare alla pasta italiana, le tagliatelle sono disponibili in molte forme e offrono migliaia di deliziose ricette. Nutrienti e leggeri allo stesso tempo, sono una base perfetta per quasi ogni pasto. Allora scopri tutte le nostre idee preferite, rigorosamente selezionate dai nostri chef, e parti per l'Asia restando a casa!
Sai chi è il maggior consumatore di pasta al mondo? Prima ancora di pensare all'Italia, vi ricordiamo che questa è proprio la Cina dove è stato prodotto questo alimento. Secondo la storia, i primi spaghetti cinesi furono fatti circa 2000 anni prima di Cristo. Inizialmente a base di cereali e successivamente con farina di grano, soia e riso, la pasta cinese divenne ben presto uno degli alimenti base della cucina orientale.
Ma qual è la connessione tra spaghetti cinesi e pasta italiana? Fu infatti grazie all'esploratore Marco Polo che i primi spaghetti arrivarono in Italia dove la soia fu rapidamente sostituita dalla farina di frumento per dare vita a spaghetti alla bolognese e maccheroni. Al giorno d'oggi le tagliatelle non hanno nulla da invidiare alla pasta. Prodotte su larga scala, vengono esportate in tutto il mondo! Tuttavia, non confondere la pasta cinese con i noodles vietnamiti o tailandesi. Non hanno niente da fare!
In genere, i noodles vengono preparati in diversi modi! Saltato nel wok, al denté in una zuppa calda, fritto e croccante, ce n'è per tutti i gusti. Nella preparazione del piatto tradizionale cinese Mi Sao, ad esempio, i noodles devono essere ben scolati prima di essere saltati in un wok con le verdure, la carne tagliata a tagliatelle e il composto alle cinque spezie. Lato conservazione: a differenza delle tagliatelle cotte che devono essere consumate nell'arco delle 24 ore, le tagliatelle disidratate si conservano più facilmente e più a lungo.
Spaghetti cinesi con gamberi marinati in salsa al curry
Ingredienti:
- 350 g gamberetti grandi, pelati e crudi
- 1 pacchetto di spaghetti cinesi
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine piccole
- 60 g di fagiolini
- 2 carote
- 50 g di farina
- 50 g di amido di mais
- 200 ml di salsa giapponese
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 ml di acqua fredda
- 2 l di olio per friggere
- 1 C. semi di sesamo
- 1 cipollotto
- 1 pizzico di fleur de sel
Preparazione:
Inizia lasciando marinare i gamberi per 2 ore e 30 minuti nella salsa giapponese in frigorifero. Appunta su un plettro di legno. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare i gamberi su entrambi i lati per 1 min. Rosolare le tagliatelle in un wok caldo e oliato secondo le indicazioni sulla confezione. Cospargere con semi di sesamo e cipollotti. Nel frattempo, preparare la pasta per tempura mescolando il tuorlo con la maizena e la farina. Aggiungere l'acqua fredda e il fleur de sel. Quindi tagliare le verdure a bastoncini e immergerle nell'impasto. Mettili nella camera di frittura e cuocili. Prenota le ciambelle su carta assorbente. Per evitare la pastella tempura, rosolare le verdure e i gamberetti per qualche minuto nel wok. Infine, servire le frittelle di verdure,spiedini di gamberi al curry alla griglia e spaghetti con il resto della salsa giapponese tiepida. Cospargere con scalogno, anacardi tritati o coriandolo fresco prima di assaggiare!
Gamberi caramellati e spaghetti cinesi
Ingredienti:
- 450 g di pasta all'uovo
- 350 g di gamberi sgusciati
- 2 cucchiai. salsa di soia dolce
- 1 C. salsa di soia salata
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 C. cucchiaio di miele
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- Semi di sesamo per la decorazione (facoltativo)
Preparazione:
Nel tuo wok, mescola 1 cucchiaio di salsa di soia salata e dolce, miele e aglio tritato. Aggiungere i gamberi, mescolare e far caramellare per 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Quindi tagliare il peperone a listarelle e farle rosolare nella stessa wok per 1-2 minuti. Aggiungere un secondo cucchiaio di salsa di soia salata, pepe e quindi aggiungere le tagliatelle, precedentemente cotte secondo le istruzioni per l'uso. Mescola tutto finché non è caldo. Infine, non resta che aggiungere i gamberi caramellati e spolverare con il sesamo. Buon appetito !
Spaghetti di riso cinesi con gamberetti e cavolo verde
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti di riso
- 200 g di gamberi
- 1 piccolo cuore di cavolo verde
- 8 funghi neri secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 goccia di zenzero fresco
- 60 ml di brodo leggero
- 5 c. Olio di arachidi
- 1 C. cucchiaio di aceto di mele
- 1 C. foglie di menta
- 1 peperoncino piccolo, tritato
- 1 cipolla verde, tritata
- 1 lime
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi nel brodo già caldo. Pelare le cipolle e l'aglio e tritare il tutto. Tagliate a listarelle il cuore di cavolo cappuccio. Quindi lavare, asciugare e tritare lo zenzero. In una ciotola versate l'aceto e aggiungete i gamberi sgusciati. Riserva le loro teste per il brodo. Scaldate un filo d'olio in una padella media, buttate l'aglio e la cipolla tritati e fate cuocere a fuoco basso. Aggiungere le strisce di cavolo cappuccio e mescolare. Scolare i funghi e adagiarli su carta assorbente. Riscaldare il brodo con le teste di gambero. Tagliate i funghi in quarti e aggiungeteli con i gamberi e il loro aceto, lo zenzero nel brodo. Lasciar cuocere a fuoco lento, senza coperchio.
Scaldare un filo d'olio in una piccola padella a fuoco vivace e buttare a metà le tagliatelle e friggerle. Adagiatele poi su carta assorbente e mescolate le tagliatelle con la salsa di gamberi. Mescolate bene il tutto e cuocete a fuoco lento per qualche minuto. Nel frattempo, preparare il resto delle tagliatelle in una pentola di acqua bollente e salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolatele, mescolatele con il preparato di pasta di gamberi e servite subito. Guarnire con foglie di menta, peperoncino tritato, cipolla verde tritata e lime.
Consiglio: mescolati con porri, buccia di zucchine e carote, questi noodles saltati in padella saranno un'ottima idea per un antipasto divertente e veloce!
Insalata cinese con tagliatelle, gamberetti e ananas
Voglia di un'insalata estiva molto profumata e veloce per far durare le giornate di sole?
Ingredienti:
- 1 ananas fresco
- 12 gamberi grandi, pelati e cotti
- 300 g di germogli di soia freschi
- 250 g di spaghetti di riso
- 1 pompelmo
- zenzero fresco
- coriandolo o menta
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai. Olio di arachidi
- 1 C. olio di sesamo
- 1 C. cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai. succo di lime
- sale e pepe
- semi di sesamo
Preparazione:
Mettere a bagno i germogli di soia per qualche minuto in acqua bollente. Scolatele e mettetele in una ciotola da portata. Quindi cuocerli per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e passatele sotto l'acqua fredda. Pelate i pompelmi, staccate i quarti e metteteli nell'insalatiera con le tagliatelle riscaldate. Tagliate l'ananas a fette e mettetele nell'insalatiera. Aggiungi i gamberi. Per preparare la salsa, pelare lo zenzero, tagliarlo a listarelle e poi a bastoncini sottili. Aggiungere l'aglio pressato. Versare il sesamo e l'olio di arachidi, il succo di limone e la salsa di soia. Mescola bene il tutto e aggiungi lo zenzero. Infine versare la salsa nell'insalatiera, mescolare ancora e cospargere di coriandolo tritato e semi di sesamo. Godere!
Suggerimento: se vuoi, puoi aggiungere dei broccoli.
Spaghetti cinesi, gamberetti e manzo
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti di riso
- 2 carote piccole
- 1/2 peperone
- 1 zucchina piccola
- 10 funghi profumati disidratati
- 1/2 cipolla,
- 100 g di broccoli
- 200 g di manzo
- 2 spicchi d'aglio
- zenzero fresco
- 2 cucchiai. cucchiaio di salsa di pesce
- semi di sesamo (facoltativo)
- coriandolo fresco tritato (facoltativo)
- olio di sesamo
- olio d'oliva
Preparazione:
Per reidratare i funghi, metterli a bagno in acqua calda per almeno 30 minuti. Lessare i broccoli in acqua salata per 3 minuti. Alla fine di questo tempo, toglili e immergili in acqua fredda con cubetti di ghiaccio in modo che possano mantenere il loro colore. Scolare e mettere da parte. Successivamente, sbucciate le carote e affettate la cipolla. Tagliate a listarelle tutte le verdure (carote, peperoni, zucchine, funghi). Fai lo stesso con il manzo. In un wok, rosolate tutte le verdure separatamente. Salate leggermente e mettete da parte. Soffriggere l'aglio in poco olio e aggiungere le strisce di manzo. Sale, se necessario. Cuocere i gamberi allo stesso modo e metterli da parte. Sempre nel wok, rosolate i pezzi di zenzero prima di aggiungere le tagliatelle cotte.Condire le tagliatelle con la salsa di pesce e aggiungere le verdure e i gamberi saltati. Mescolate il tutto e versateci sopra qualche goccia di olio di sesamo. Per un sapore ancora maggiore, puoi anche cospargere il piatto con semi di sesamo.