Negli ultimi anni, nelle foto dei paparazzi vediamo modelle e celebrità che hanno tra le mani una misteriosa bevanda di colore verde. No, non è più un frullato! Il frullato di frutta e verdura è ufficialmente detronizzato dal tè verde matcha! Aggiungi questa polvere verde a tutto ciò che puoi immaginare: dal latte macchiato e dai brownies alle zuppe! Il matcha tradizionale giapponese è diventato un vero e proprio elemento "must have" per condurre uno stile di vita sano e zen. Il culto per questo tradizionale tè verde giapponese ci ha spinto a cercare il motivo di questa mania per la bevanda. Se ti piace l'idea di prendere quel primo sorso di matcha, dedica qualche minuto a leggere tutto ciò che abbiamo trovato su questo fantastico tè giapponese.
Tè Matcha - origine e storia
In giapponese, "cha" significa tè e "ma" significa polvere. Un tempo riservato alla nobiltà del Giappone, oggi il mondo ha scoperto i benefici del tè matcha. In effetti, le origini di questa bevanda unica possono essere fatte risalire alla Cina, e più specificamente al tempo della dinastia Song (960-1279 d.C.). Fu in questo periodo che i buddisti Zen iniziarono a raccogliere e asciugare le foglie di tè verde chiamato "Gyokuro" per macinarle in polvere.
Nel corso degli anni, il tè Matcha ha gradualmente perso la sua popolarità nel suo paese di origine. Ma dopo essere stato introdotto in Giappone nel 1191, i giapponesi lo accettarono, dandogli un posto importante nei rituali dei monasteri zen. Integrato nella loro cultura, sotto l'influenza giapponese, il processo di preparazione del tè si è evoluto. I buddisti zen furono i primi a scoprire i benefici del tè. Credevano che questa bevanda desse loro lucidità mentale, concentrazione mentale e calma. È così che il tè matcha è diventato parte integrante della loro meditazione.
Il processo di preparazione stesso è diventato un rito codificato, un'arte a sé stante, dove ogni movimento, le frasi da dire, l'abito, tutto è prescritto nei minimi dettagli, nel rispetto dei principi fondamentali della cerimonia del tè. Giapponese: tranquillità, purezza, armonia e rispetto. La cerimonia del tè, della durata di circa quattro ore, è una celebrazione della profonda bellezza delle cose semplici.
La conversazione è ridotta al minimo. Gli ospiti si rilassano nell'atmosfera creata dai suoni dell'acqua e del fuoco, dal profumo di incenso e tè. La consuetudine è espressione dell'idea che ogni incontro debba essere visto come unico, un tesoro che non potrà mai essere ripetuto. La scelta del tè matcha come punto focale della cerimonia del tè è perfetta e logica, poiché stimola la chiarezza della mente, la calma e la meditazione simultaneamente e consente ai partecipanti alla cerimonia di essere sopraffatti dal bellezza del momento, del qui e ora.
Come lo coltiviamo?
Il vero matcha proviene dalla Camellia Sinensis. Per garantire la qualità del tè, i produttori proteggono le piante di tè dal sole nelle ultime tre settimane prima della raccolta. Questa pratica rallenta la fotosintesi e rallenta la trasformazione della teanina in tannini. Ciò che conferisce al tè questo sapore unico, vegetale e fruttato allo stesso tempo.
Benefici del tè Matcha
Prima di diventare una bevanda consumata quotidianamente, questo tè era considerato un rimedio dai samurai. Cosa distingue questo tè dalle migliaia di tè esistenti? Innanzitutto va notato che questo batte il record per la concentrazione di antiossidanti con un indice ORAC (misura del potere antiossidante di un alimento) pari a 1573, il secondo posto essendo occupato dalla bacca di goji ( ORAC = 253). Gli antiossidanti EGCG (epigallo-catechina-gallato) che contiene contrastano i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare.
Nel 2012 i ricercatori dell'Università di Chicago hanno scoperto che l'EGCG nel tè verde può avere benefici anti-cancro. Le meta-analisi eseguite nel 2014 hanno confermato i benefici contro il cancro al seno e alla prostata in particolare. Anche un breve trattamento con EGCG potrebbe ridurre significativamente i marcatori sierici come PSA, VGF e VEGF che predicono la progressione del cancro alla prostata.
Oltre alle sue proprietà antitumorali, diversi studi hanno suggerito una riduzione del rischio di malattie cardiache grazie al ruolo degli antiossidanti nel bloccare l'ossidazione del colesterolo cattivo LDL e ridurre l'aggregazione delle piastrine del sangue e quindi ridurre il pressione arteriosa. Il tè verde Matcha aumenta l'energia. Ma, a differenza del caffè, che provoca una sferzata di energia che dura solo 3 ore, seguita da un calo improvviso, l'energia fornita dal tè matcha invece è più stabile, senza fluttuazioni drammatiche, e dura nel tempo. da 4 a 6 ore.
Questa bevanda incredibile fa miracoli anche per la pelle! Forse conosci già molto bene i benefici degli antiossidanti per la pelle. Proteggono l'epidermide dall'invecchiamento precoce che si esprime con la comparsa delle rughe attraverso la degradazione del collagene. Le catechine nel matcha possono anche favorire la salute orale e prevenire l'insorgenza della parodontite.
Il matcha è ricco di L-teanina, un potenziatore cognitivo che migliora la vigilanza, l'attenzione, la memoria, che può ridurre in una certa misura i sintomi dell'Alzheimer. Inoltre, ricercatori giapponesi hanno scoperto che questo agente (L-teanina) contenuto nelle foglie di tè verde riduce la risposta allo stress senza indurre sonnolenza. Scienziati dell'Università di Toledo hanno scoperto che l'EGCG riduce l'infiammazione nell'artrite reumatoide.
Tè Matcha per dimagrire
Le catechine sono note per incoraggiare la termogenesi. Questa è la velocità con cui il corpo brucia calorie. Non solo favorisce la perdita di peso, ma anche il drenaggio del corpo, che lo rende un ottimo modo per combattere la ritenzione idrica. Insomma, lungi dall'essere una panacea, il tè tradizionale giapponese può avere un effetto positivo su diversi aspetti della salute.
Il tè verde matcha ha effetti collaterali?
Come qualsiasi altra bevanda che contiene caffeina, il tè può innescare effetti indesiderati. L'abuso di tè verde matcha può causare mal di testa, insonnia, diarrea in alcuni o stitichezza in altri. I medici sconsigliano di consumare più di cinque tazze di tè verde al giorno. I bambini e le donne incinte o che allattano dovrebbero evitarlo.
Come scegliere e dove trovare il tè matcha?
Fai attenzione al paese di origine! Gli esperti consigliano di scegliere il tè verde matcha biologico dal Giappone, dove le tradizioni di produzione del tè sono rispettate. Se il metodo tradizionale di raccolta del tè non viene seguito, porta a un cambiamento di colore e al degrado della sua qualità. Il colore dovrebbe essere verde molto brillante. Il colore marrone significa che le foglie sono state raccolte troppo tardi.
Gusto
Anzi, ha un gusto particolare, leggermente amaro. Non ha solo il sapore dell'erba, ma anche quello! In ogni caso, non lascia nessuno indifferente! Ad alcune persone piace, ad altri non piace. I gusti delle persone sono molto diversi e ci sono molte teorie scientifiche che spiegano la causa di questo fenomeno. Va notato che per mantenere il suo gusto ottimale, il matcha deve essere conservato in una confezione ermetica in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
Come si prepara il tè verde matcha?
Ci sono molti metodi e utensili per preparare questo tè che troverai su Internet. La cosa più importante, insomma, è che il matcha cerimoniale venga battuto con acqua calda (70-80 ° C) fino a renderlo omogeneo e frizzante. Gli utensili necessari sono una ciotola e una frusta di bambù.
Per preparare il tè matcha cerimoniale, hai bisogno di un cucchiaino di polvere di matcha cerimoniale e 80 ml di acqua calda. Gli esperti raccomandano di iniziare con solo una piccola quantità di acqua fredda per omogeneizzare la schiuma e aggiungere successivamente acqua calda. Evita di montare troppo velocemente. Invece, adotta un movimento flessibile. Continua così per almeno un minuto E poiché ci sono diversi metodi per preparare il tè verde matcha, va notato che durante la cerimonia del tè in Giappone, alcune scuole non emettono affatto matcha!
Poiché esistono diversi vitigni di matcha provenienti da diversi terroir, ciascuno con una diversa finezza della polvere e un diverso modo di essere prodotto (artigianale o industriale), ha senso che ogni matcha schiumeggi in modo diverso.
Se vuoi praticare questo rituale, ci sono diversi video tutorial su Internet che potresti trovare utili. Se sei già convinto di prendere un primo sorso di tè matcha, non resta che augurarti una buona degustazione!