Di origine italiana, il cavolo cappuccio romanesco è una varietà di cavolfiore molto pregiata, tranne per il suo sapore più fine e relativamente meno amaro di quello di quest'ultimo. Benefico e particolarmente ricco di fibre, il cugino del cavolfiore si distingue sugli scaffali per la sua forma divertente e il suo bel colore vitaminico. Impreziosito da un leggero gusto di nocciola, ti farà innamorare all'istante. Inoltre, è molto facile da preparare. Quindi, dopo il riso al cavolfiore, ecco come cucinare il cavolo cappuccio romanesco senza perdere un colpo!
Le nostre migliori ricette di cavolo romanesco da provare
Un ortaggio estivo per eccellenza, può essere trovato nei negozi da giugno a settembre. Per sceglierlo bene, prestare particolare attenzione al colore dei suoi fiori, che dovrebbero essere generalmente molto verdi. I fiori dorati e anneriti indicano che la verdura non è fresca. Per quanto riguarda il fogliame, deve essere molto compatto e croccante. Dopo l'acquisto, tieni la verdura in frigorifero per 1 settimana. Se non prevedi di consumarlo durante la settimana, nulla ti impedisce di congelarlo. Tagliate i suoi fiori a pezzi, sbollentateli e metteteli in sacchetti da freezer prima di inviarli al congelatore.
Come regola generale, il cavolo italiano si mangia sia crudo che cotto, freddo o caldo. Tuttavia, si afferma che sia ricco di zolfo e possa causare problemi digestivi se consumato crudo. Ma se vuoi mangiarlo freddo, puoi cucinarlo e incorporarlo nella tua insalata estiva quando è già freddo. Quando si tratta di cucinare, il cavolo italiano può essere piegato secondo i desideri e le capacità di tutti. Al vapore, in padella, in padella o al forno, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Allora, quale ricetta per il tuo romanesco? È apprezzato come quiche o gratin, nella pasta o nella zuppa, in padella o in insalata!
Ricetta cavolo romanesco saltato in padella
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio romanesco
- 100 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- sale e pepe
Preparazione:
Quando si tratta di un cavolo cappuccio romanesco cotto in padella, bisogna prima sbollentarlo. In una grande casseruola, mettete a bollire l'acqua. Nel frattempo lavate bene la verza e tagliatela a mazzolini. Immergetelo in acqua bollente e sbollentatelo per 3 minuti. Scolare e preriscaldare una padella con un po 'di burro. Aggiungere il cavolo cappuccio e rosolare per qualche minuto prima di versare la crema fraiche. Ridurre e condire con sale e pepe. Al momento di servire, spolverare con parmigiano grattugiato.
Consiglio: date le sue origini italiane, il cugino del cavolfiore si sposa perfettamente con ingredienti tipici del sud Europa: aglio, olio d'oliva, timo, ecc. Quindi, non esitate a variare i sapori! Allo stesso modo fate attenzione a non buttare via le foglie e il tronco del cavolo cappuccio, poiché questi possono essere utilizzati per la preparazione di una zuppa di cavolo cappuccio romanesco o di una purea cremosa.
Insalata estiva di cavolo cappuccio italiano cotto e anacardi
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio romanesco
- 5 c. cucchiaio di olio d'oliva
- 200 g di crema di formaggio
- 2-3 cucchiai. aceto di vino bianco
- 4 uova sode
- 20 g di anacardi
- 20 g di microgreens (opzionale)
- sale pepe
Preparazione:
Preriscalda il forno a 200 ° C. Tagliate il cavolo romanesco a fette e adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno. Condisci le cimette con olio d'oliva. Aggiungi sale e pepe. Cuocere per 30 minuti in modalità aria calda. Sfornare e condire di nuovo, se necessario. Scalare le uova sode e tagliarle a metà. Disporre i piatti con il cavolo cappuccio romanesco, quindi aggiungere i microgreens, le uova, la salsa di formaggio e gli anacardi. Puoi sostituire i microgreens con il riso.
Zuppa di cavolo cappuccio romanesco
Ingredienti:
- 1 porro bianco
- 1 cavolo cappuccio italiano
- le foglie di cavolo più tenere
- 1 brodo di pollo
- 1 litro d'acqua
- 1 scatola di panna fresca / crema Roquefort
Preparazione:
Inizia lavando e tagliando il porro bianco in sezioni. Quindi rimuovere il gambo grande dal cavolo e tagliare la verdura a cimette. Conserva le foglie più tenere. Mettete questi ultimi in una casseruola con 1 litro d'acqua, le cimette e il dado di pollo. Salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Mettere la zuppa nel frullatore e mescolare aggiungendo all'ultimo momento la panna. Puoi, inoltre, sostituire quest'ultimo con 2 forioni di mucca che ride. Servite la zuppa cosparsa di prezzemolo e qualche pezzetto di verza. Buon appetito !
Cavolo cappuccio romanesco gratinato
Per un gratin o una quiche romanesco, precotti le cimette prima di metterle in forno!
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio romanesco
- 250 ml di latte
- 20 gr di burro
- 25 gr di farina
- 20-30 gr di pinoli
- 1 C. Noce moscata
- 2-3 cucchiai. parmigiano
- sale e pepe
Preparazione:
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco basso e versando a pioggia la farina. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e versate il latte freddo. Riportare a fuoco basso e scaldare, mescolando, per 5 minuti. Condire con sale, pepe e noce moscata. Rosolare i pinoli in una padella preriscaldata senza olio fino a doratura. Preriscaldate il forno a 210 ° C, termostato 7 e in una pirofila di vetro o porcellana versate i pezzi di verza, la salsa ei pinoli. Cospargere di parmigiano e cuocere per 25-30 min. Godere!
Per gli amanti della carne, puoi aggiungere la pancetta alla griglia.
Quiche di cavolo e salmone italiano facile
Ti innamori della quiche Lorraine? La nostra ricetta per la quiche di cavolo italiana senza pasta e salmone!
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio italiano
- 4 uova
- 400 ml di latte scremato
- 100 gr di salmone fresco
- 100 gr di salmone affumicato
- sale e pepe
- 1 pizzico di noce moscata macinata
Preparazione:
Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 ° C, termostato 7. Cuocere il cavolo cappuccio romanesco, mettendolo nella pentola a pressione per 10 minuti. In una ciotola rompete le uova e aggiungete il latte, il sale, il pepe e la noce moscata in polvere. Mescolare bene il tutto e in uno stampo adagiare le cimette scolate e il salmone tagliato a listarelle. Versare il composto di uova e latte e infornare per 45 minuti.
Ricetta cavolo romanesco con Bimby
Ingredienti:
- 1 cavolo cappuccio
- 4 cucchiai. pecorino romano
- 60-70 gr di burro
- 2 uova
- 250 ml di panna acida liquida
- 30 gr di farina
- 250 ml di latte
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- sale e pepe
Preparazione:
Per prima cosa bisogna preriscaldare il forno a 210 ° C, termostato 7. Sciacquare e tagliare a pezzi la verza. Metti acqua e latte nel Bimby e aggiungi il cavolo. Lasciar cuocere per 20 minuti a 120 ° C a velocità 1. Scolare la verza e sciacquare la ciotola del Bimby. Mettere il burro a pezzi nella ciotola pulita e farlo sciogliere a 95 ° C a velocità 1 per 3 min. Versare la farina e la panna fresca, quindi mescolare e scaldare ancora per 3 minuti a 95 ° C a velocità 4. Aggiungere le uova, il cavolo cappuccio cotto e la noce moscata e impastare per 40 secondi a 0 ° C velocità da 1 a 10. Versare la mousse in quattro stampini precedentemente imburrati e cospargerla di pecorino romano prima di metterla in forno per 15 minuti. Se preferisci la tua mousse condita con formaggio,condire il fondo di ogni pirofila con una fettina di gorgonzola prima di infornare. Lasciate raffreddare e mettete in frigo fino al momento di servire. Quando è pronto per servire, guarnire con un ciuffo di prezzemolo o aneto.
Pasta con Romanesco e acciughe
Come già accennato, il cavolo italiano ama i sapori esotici! Nella nostra ultima ricetta della giornata, abbiamo deciso di abbinarla a qualche fetta di acciughe e pasta per la gioia del vostro palato! Ricetta tipica della regione di Roma, questo piatto non rimarrà poco apprezzato sulla vostra tavola. Ecco gli ingredienti per ottenere:
- 300 gr di pasta (orecchiette o penne)
- 1 cavolo cappuccio
- 50 gr di acciughe
- 1-2 spicchi d'aglio
- Parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
In una casseruola capiente versare circa 2,5 l di acqua salata e portare a ebollizione. Nel frattempo lavate la verza e tagliatela a pezzi. Terminata l'acqua, immergeteci il cavolo cappuccio e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungere quindi la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Procedere alla preparazione dell'acciuga. Per fare questo, soffriggere il pesce e l'aglio in una padella unta d'olio. Pepe e sale, se necessario. Attenzione: l'acciuga può essere piuttosto sporca. Una volta cotte la pasta e la verza, scolatele e amalgamatele con l'aglio e le acciughe. Servire la pasta calda e cosparsa di parmigiano. Buona degustazione!