Deliziosi e versatili, gli asparagi sono i super protagonisti delle verdure primaverili. Hanno molti benefici per la nostra salute, perché sono ricchi di vitamine A, C, E e K, oltre a cromo, oligoelementi, fibre e acido folico. Consumarlo periodicamente è più che benefico per l'organismo, perché il vegetale gli fornisce molti nutrienti necessari per il suo corretto funzionamento. Inoltre l'asparago aiuta a calmare l'appetito ea perdere peso, quindi è un ortaggio molto importante da inserire nella nostra dieta per dimagrire. Bolliti, al vapore o arrostiti, gli asparagi sono un antipasto gustoso e nutriente, un accompagnamento al piatto principale o un tocco finale per esaltare la nostra insalata primaverile preferita.Ora tocca a voi scoprire la nostra selezione di ricette con asparagi leggeri e facili!
Ricette con asparagi bianchi: un'ottima vellutata super semplice
Ingredienti:
• 500 g di asparagi bianchi
• 1 cipolla
• 600 ml di brodo vegetale
• 100 ml di mezza panna
• 2 rametti di erbe fini
• Sale e pepe
Istruzioni :
1. Pelare gli asparagi. Affetta la base, quindi taglia i gambi.
2. Tritate la cipolla.
3. Soffriggere gli asparagi e la cipolla per circa 5 minuti nell'olio, quindi aggiungere il brodo.
4. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché gli asparagi sono teneri.
5. Riservare qualche punta di asparagi per guarnire.
6. Mescolare il resto degli asparagi nel brodo e rifinire con la panna. Aggiungi sale e pepe.
7. Disporre la zuppa e decorare con le punte di asparagi e rametti di erbe aromatiche.
Asparagi e gamberi saltati in padella
Ingredienti:
• Gamberetti sgusciati
• 5-6 asparagi verdi e 2 asparagi bianchi grandi
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• ½ lime (il succo)
• Olio di vinaccioli
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero di cocco o zucchero di canna
• 3 cucchiai. cucchiaio di salsa di soia
• 1 pizzico di fleur de sel
• 1 pezzetto di zenzero
• 1 cucchiaio. amido di mais
Preparazione:
1. Pulite gli asparagi verdi e tagliate le estremità.
2. Mettere le teste di gambero in una casseruola, con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere le estremità degli asparagi. Lasciar cuocere per una quindicina di minuti. Riducete il tutto con un po 'd'acqua per poter recuperare il prezioso succo che verrà poi aggiunto al vostro piatto.
3. Pelare gli asparagi bianchi e tagliarli ad angolo. Tagliare gli asparagi verdi nel senso della lunghezza e poi in diagonale.
4. In una padella scaldate un filo d'olio di vinaccioli e aggiungete gli asparagi tritati.
5. Sfumare ora le teste di gambero con l'aglio e le estremità degli asparagi, aggiungendo un po 'd'acqua o un po' di vino bianco. Fate ridurre un po 'per ottenere una salsa molto concentrata. Vai in cinese, quindi prendi un cucchiaio e strizzalo per raccogliere tutto il brodo.
6. Aggiungere il succo di lime, lo zucchero di cocco, la salsa di soia, 1 pensiero di fleur de sel al brodo e grattugiare un po 'di zenzero. Infine, aggiungi l'amido di mais.
7. Versare la salsa nella padella con i gamberi e gli asparagi e mescolare. La salsa si addenserà rapidamente. Non vi resta che assaggiare questa ottima ricetta con gamberi e asparagi!
Insalata di asparagi con salmone
Ingredienti:
• 1 mazzo di asparagi bianchi
• 1 filetto di cuori di salmone
• Foglie di insalata giovane
Per la vinaigrette:
• 30 ml di olio d'oliva
• ½ mazzetto di aneto, tritato
• 1 cucchiaio. di aceto di mele
• 1 ½ cucchiaino. di sciroppo d'acero
• 25 g di senape
• Sale e pepe
Istruzioni per la preparazione:
1. Pelare gli asparagi. Scaldare una padella con un filo d'olio e grigliare gli asparagi per 10 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la vinaigrette mescolando in una ciotola l'aceto di sidro, lo sciroppo d'acero e la senape. Aggiungere olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi metà dell'aneto.
3. Tagliate il salmone a fette.
4. Disporre un letto di insalata sui piatti da portata. Aggiungere gli asparagi grigliati, 1 cucchiaio. cucchiai di vinaigrette, fette di salmone e finire cospargendo il resto di aneto tritato.
* Questa insalata va gustata subito calda e fredda. Ma ti permette di prepararti in anticipo e mangiare freddo.
Pizza Asparagi e Parmigiano
Ingredienti:
• 1 pallina di pasta per pizza fatta in casa o pronta
• Una decina di asparagi verdi, sbollentati
• Anelli di cipolla (facoltativi)
• Olio d'oliva
• Scaglie di parmigiano
• Fleur de sel e pepe mulino
Istruzioni :
1. Preriscaldare il forno a 200 ° C.
2. Stendete la pasta con un po 'di farina e adagiatela su carta da forno.
3. Adagiare gli asparagi sulla pasta, versarvi un buon filo d'olio e gli anelli di cipolla.
4. Cuocere la pizza per 15-20 minuti.
5. Appena sfornati, spolverare con fleur de sel, pepe macinato fresco e scaglie di parmigiano.
6. Divertiti subito.
Uovo in camicia e asparagi serviti con una bruschetta
Ingredienti per 2 persone:
• 2 uova
• 4 asparagi verdi
• 1 fetta di pane per bruschette
• 20 g di parmigiano
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
• 1 rametto di basilico
• Sale e pepe
Preparazione:
1. Pelare gli asparagi e tagliare le estremità. Lavatele, asciugatele e passatele con olio d'oliva. Cospargere di sale.
2. Segnare gli asparagi su una bistecchiera a fuoco vivace per qualche minuto.
3. Ditale il basilico.
4. Cuocere le uova per 3 minuti in una pentola di acqua bollente, quindi metterle su carta assorbente.
5. Tagliare a metà la fetta di pane, quindi tostare le due piccole bruschette.
6. Completare ogni bruschetta con 2 asparagi conditi con un uovo in camicia. Cospargere con scaglie di parmigiano e foglie di basilico. Aggiungi sale e pepe.
Ricette con asparagi in salsa olandese
Ingredienti:
• 2 kg di asparagi bianchi, pelati
• 2 l di acqua
• 1 cucchiaio. burro
• 1 ½ cucchiaio. sale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Per la riduzione:
• 200 ml di vino bianco
• 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 scalogni tritati
• Prezzemolo
• Qualche pepe bianco in grani tritato
• 250 g di burro
• 4 tuorli d'uovo freschi
• 1 cucchiaio. succo di limone
• pepe di Caienna
• ½ cucchiaino. cucchiaino di sale
Istruzioni :
1. Portare a ebollizione il vino bianco con tutti gli ingredienti per la riduzione. Ridurre a circa 4 cucchiai. cucchiaio, quindi filtrare e lasciare raffreddare.
2. Riscaldare il burro fino a quando non è completamente sciolto. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 8 minuti a fuoco medio.
3. Una volta che la riduzione si sarà raffreddata, aggiungere i tuorli e posizionare la ciotola su un bagnomaria bollente. Sbatti continuamente con un mixer fino a quando la massa non si spuma. Continuate mescolando e versando gradualmente il burro fuso, fino a ottenere un sugo omogeneo. Togliete la ciotola, aggiungete il succo di limone, mescolate per un po 'e condite la salsa.
4. In una grande casseruola, versare l'acqua e portarla a ebollizione.
5. Aggiungere i seguenti ingredienti: 1 ½ cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro e 2 kg di asparagi. Riporta a ebollizione.
6. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti, coperta. Quindi rimuovere gli asparagi e scolarli.
7. Disporre gli asparagi su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa olandese.
Facile gratin di asparagi
Ingredienti:
• 750 g di asparagi bianchi
• 500 g di asparagi verdi
• 300 ml di panna intera
• 120 g di groviera grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai. amido di mais
• 1 cucchiaio. sale
• Pepe
• Burro per il piatto
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Imburrare la pirofila gratinata.
2. Pelare gli asparagi bianchi e affettare la base. Pelare gli asparagi verdi e affettare la base. Tagliate a terzi gli asparagi bianchi e metteteli nella pirofila, quindi distribuite sopra le verdure.
3. Tritate l'erba cipollina e l'aglio. Mescolateli con la panna e la maizena. Aggiungi sale e pepe.
4. Versare la preparazione sugli asparagi e cospargere di gruviera grattugiata.
5. Cuocere per 35 minuti.
* Scopri altre ricette gratinate seguendo il link fornito.
Risotto con asparagi e piselli
Ingredienti:
• 260 g di riso per risotti
• 300 g di piselli freschi
• 400 g di asparagi verdi freschi
• 1 cipolla tritata
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 100 ml di vino bianco da cucina
• 1 l di brodo vegetale
• De l 'olio d'oliva
Istruzioni :
1. Sgusciate i piselli. Pelare gli asparagi, affettare la parte più dura, quindi tagliare a tocchetti i teneri gambi.
2. In un forno olandese, rosolare la cipolla. Prima che si colora versaci sopra il riso. Mescolate continuamente per 1-2 minuti, poi sfumate con il vino bianco.
3. Una volta che il vino bianco sarà evaporato, versare un mestolo di brodo e aggiungere le sezioni di asparagi. Mescola delicatamente.
4. Una volta assorbito il brodo, aggiungere di nuovo un mestolo e mescolare. Ripeti finché tutto il brodo non è esaurito. Ci vorranno circa 15-18 minuti.
5. Aggiungere i piselli 5 minuti prima della fine della cottura.
6. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato mescolando. Copri 5 minuti prima di servire.
Asparagi facili e deliziosi e pollo saltati in padella
Ingredienti:
• 2 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a listarelle
• 375 g di asparagi, tagliati
a pezzi
• 3 cipolle verdi, tagliate a pezzi • 250 g di funghi, affettati
• 125 ml di brodo di pollo
• 3 cucchiai. succo di limone
• 3 cucchiai. di salsa di soia
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio. zenzero macinato
• 2 cucchiaini. amido di mais
• 1 cucchiaino. cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaio. Condimento asiatico saltato in padella (facoltativo)
• Semi di sesamo tostati
Preparazione:
1. Unire salsa di soia, succo di limone, aglio e zenzero. Versare 3 cucchiai. di questa miscela sul pollo e ricoprite bene. Riserva il resto del liquido.
2. Sciogliere la maizena nel brodo di pollo.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il pollo e rosolare finché il pollo non sarà cotto.
4. Nella stessa padella, aggiungere gli asparagi, le cipolle verdi, i funghi e il condimento asiatico. Cuocere a fuoco vivace finché le verdure non saranno tenere.
5. Versare il resto del liquido e mescolare fino a quando non si sarà addensato.
6. Cospargere con semi di sesamo tostati.
Pasta con asparagi e salsa alla menta
Ingredienti:
• 500 g di cosce corte
• 2 mazzi di asparagi
• 350 ml di panna liquida
• ½ mazzetto di menta fresca
• Una manciata di mandorle fresche
• Fleur de sel
• Pepe macinato fresco
Istruzioni :
1. Riscaldare la panna liquida e immergervi metà della menta. Lasciare in infusione per 20 minuti.
2. Nel frattempo sbucciate gli asparagi e fateli cuocere per 10 minuti in una pentola di acqua salata. Una volta pronti, passate gli asparagi sotto l'acqua fredda e metteteli da parte.
3. Sgusciate e potate le mandorle, quindi affettatele. Trita il resto della menta. Filtrare la panna e mescolarla con il restante terzo di mandorle e la menta tritata.
4. Cuocere la pasta in modo che sia al dente. Scolatele, irroratele con un filo d'olio. Aggiungi sale e pepe. In una padella soffriggere la pasta con gli asparagi e la salsa alla menta.
5. Aggiustate di condimento e spolverizzate con le mandorle a scaglie.