Ovviamente il tiramisù è IL dolce che scegliamo ogni volta che andiamo in un ristorante italiano. Perfetto per ogni stagione, ci innamoriamo tutti di questo dolce che conosciamo a memoria e che amiamo assaporare in ogni occasione. Ma per cambiare un po 'dal classico trio cioccolato-biscotti-caffè, la redazione ha deciso di rivisitare il dolce tradizionale proponendovi alcune versioni estive. Fichi, albicocche, pesche, frutti rossi o esotici … ci sono tanti modi diversi per rallegrare il tuo dolce preferito, rendendolo più fresco e leggero! Ecco alcuni modi per preparare un tiramisù alla frutta.
Tiramisù alla frutta: la ricetta classica rivisitata con i sapori estivi
Nessuno presenta più il tiramisù. Eppure, non esiste una sola ricetta del tiramisù. A seconda della stagione e dell'occasione (compleanno, battesimo, matrimonio, festività o semplicemente brunch con gli amici), si reinventa e si adatta ai desideri di tutti. E con l'avvicinarsi dell'estate, preferiamo il nostro tiramisù fresco e abbastanza fruttato. Quindi vai avanti e varia la ricetta classica a seconda delle giornate di sole e delle tue papille gustative. Le possibilità sono infinite.
Tiramisù estivo ai frutti rossi
I dolci alla frutta vengono sempre gustati durante l'estate! E con questo in mente, rivisitiamo il tradizionale tiramisù con un coulis di lamponi freschi.
Ingredienti per 6 persone:
- 3 tuorli d'uovo + 2 albumi
- 50 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai. cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 500 g di mascarpone
- 1 confezione di biscotti al cucchiaio
- 150 ml di caffè forte e freddo
- 1 cestino di frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli, ribes)
- foglie di menta (facoltativo)
- cioccolato fondente grattugiato (facoltativo)
- tè verde matcha in polvere (facoltativo)
Preparazione:
Inizia separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica per 3 minuti. Prendi una ciotola e ammorbidisci il mascarpone mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi incorporare gradualmente il composto di zucchero e tuorli d'uovo sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavate e asciugate la planetaria e poi, in una terza ciotola, montate gli albumi fino a formare delle morbide punte. Unite gli albumi al composto di mascarpone e mettete in frigo il tiramisù alla frutta.
Procedere alla preparazione della coulis. Mescolare il vassoio dei frutti rossi in un frullatore. Mettere una bustina di zucchero vanigliato in caso di frutta troppo acida. Foderate il fondo di una pirofila di vetro con dei biscotti al cucchiaio, precedentemente ammollati nel caffè freddo. Versare il coulis di frutti rossi e la crema al mascarpone. Aggiungere un secondo strato di biscotti e finire con un ultimo strato di crema al mascarpone. Guarnire con cioccolato fondente grattugiato o lamponi freschi e qualche foglia di menta, se lo si desidera. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di mangiare. Per impressionare ancora di più le tue papille gustative, scambia il piatto di vetro con i verrines. Puoi anche sostituire il cioccolato grattugiato con tè verde matcha in polvere.
Tiramisù alla pesca servito in verrines
Più leggero della versione classica e certamente più accattivante della noiosa torta alla frutta, il croccante tiramisù alle pesche stupirà i tuoi commensali!
Ingredienti per 4 persone:
- 60 g. zucchero di canna
- 2 manciate di mandorle tritate
- 60 g. burro tagliato a pezzi
- 70 g. di farina
- 400 gr. pesche sciroppate
- 1 pizzico di sale
- qualche goccia di brandy
- 50 g. zucchero
- 3 tuorli d'uovo e 3 albumi
- 250 gr. di mascarpone
Preparazione:
In una ciotola mescolate a mano la farina, le mandorle tritate, lo zucchero di canna e il burro fino ad ottenere un impasto sabbioso e grumoso. Conservare in frigorifero per 10 min. Al termine di questo tempo stendere l'impasto su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, e infornare a 180 ° C per circa 20 minuti. Quindi montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco.
Aggiungere il mascarpone e lo zucchero di canna, quindi amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia e uniforme. Poi sbattete gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungere gli albumi al mascarpone mescolando delicatamente fino ad ottenere una mousse. Lavate e tagliate a pezzetti le vostre pesche prima di saltarle in padella con un po 'di burro e qualche goccia di Brandy (o vino bianco). Cuocili fino a quando il succo evapora. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Disponi il tuo dessert in verrine o in un piatto di vetro, secondo le tue preferenze. Aggiungere le pesche, seguite dal mascarpone e infine dalla pasta grumosa.
Guarnire con pesche, mandorle tritate o cacao e mettere in frigo prima di mangiare. Per rendere la crema ancora più gustosa, non esitate ad aggiungere un estratto di vaniglia. Puoi anche sostituire il Brandy con il succo d'arancia quando cucini la frutta. Infine, per chi è sempre in fuga, togliete la pasta grumosa, una confezione di biscotti al cucchiaio farà al caso vostro.
Tiramisù aromatizzato alla rosa e frutti esotici
Facile e pronto in 15 minuti netti, il tiramisù con rosa e litchi è senza dubbio il dolce ideale per questa estate!
Ingredienti per 4 persone:
- 180 gr. zucchero
- 250 gr. di mascarpone
- 3 uova
- 8 cucchiai di biscotti
- 100 ml di acqua
- 1 manciata di lamponi freschi
- 300 grammi. litchi frutta
- 2 cucchiai. Acqua di rose
Preparazione:
Inizia preparando la frutta. Lavate e asciugate i lamponi. Pelare e togliere i noccioli dai litchi, quindi tagliarli a metà. In un pentolino mettete l'acqua e lo zucchero e portate a bollore. Lasciar cuocere fino ad ottenere uno sciroppo. Quindi, separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con 50 gr di zucchero fino a quando la preparazione diventa bianca. Aggiungere il mascarpone e l'acqua di rose, quindi gli albumi montati a neve ben ferma. Guarnite il fondo delle vostre verrine o della vostra pirofila con i biscotti imbevuti di sciroppo, adagiatevi sopra i litchi e coprite con il mascarpone. Mettere in frigo per 12 ore e decorare con i lamponi. Un ottimo dolce estivo per il compleanno della tua bimba!
Puoi anche variare la ricetta sostituendo l'acqua di rose con alcol al litchi.
Fichi freschi per un tiramisù che profuma d'autunno
Nonostante le nostre ricette siano tipicamente estive, non possiamo resistere al fascino innegabile dei fichi.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di mascarpone
- 80 gr. zucchero
- 3 uova
- 2-3 fichi freschi
- 2 piccoli fichi secchi
- 100 grammi. marmellata di fichi
- 1 brioche o biscotti con un cucchiaio
- 2 cucchiai. cucchiaio di miele
Preparazione:
Inizia tagliando a fette tutti i fichi freschi. Quindi separare i tuorli dagli albumi e montarli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungere il mascarpone, i fichi secchi e il miele. Montare gli albumi e incorporarli alla panna. Disporre il fondo del biscotto o delle brioche verrine, mettere le fettine di fico e coprire con uno strato del composto al mascarpone. Mettete in frigorifero per 12-24 ore. Prima di servire guarnire con cacao o fichi, a piacere.
Tiramisù con albicocche e pistacchi
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g. pistacchi
- 1 scatola di albicocche sciroppate
- 3 uova
- 80 gr. zucchero
- 250 gr. di mascarpone
Preparazione:
Scolare le albicocche e tagliarle in quarti. Separare i tuorli dagli albumi e sbatterli con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco. Incorporate il mascarpone e lo sciroppo di albicocche, poi gli albumi montati nella neve. Sul fondo delle verrine mettete un po 'di pistacchi tritati, unite le albicocche tritate e coprite con il mascarpone. Mettere in frigo per 12 ore e guarnire con i pistacchi prima di servire.
Super delizioso tiramisù al limone
Per quanto riguarda la nostra ultima variazione estiva di tiramisù, prima viene preparata, meglio è. Servito in un piatto di vetro o in verrines, con mascarpone o ricotta, il tuo tiramisù al limone sarà sempre altrettanto buono!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di biscotti con un cucchiaio
- 250 g di mascarpone
- 2 limoni
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 200 ml di panna da montare
- 3 cucchiai. crema al limone
- 4 cucchiai. di Limoncello
Preparazione:
Spremete il succo di un limone e mescolatelo con metà dello zucchero a velo e il Limoncello. Libro. Prendete la scorza del secondo limone e grattugiatela finemente. Quindi, montare la panna montata in una panna montata compatta con lo sbattitore elettrico. Separare i tuorli dagli albumi e sbatterli a neve con il mixer. In una ciotola sbattete i tuorli con il resto dello zucchero a velo fino a quando il composto non diventa bianco.
Aggiungere poi il mascarpone, la crema di limone e parte della scorza grattugiata. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Incorporare delicatamente la panna montata e gli albumi con una spatola. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema ariosa e abbastanza omogenea. Libro. Estrarre una pirofila di vetro e coprirla con carta da forno. Immergere metà dei biscotti a cucchiaio nella miscela di limone e posizionarli piatti e uno accanto all'altro sul fondo del contenitore. Coprili con metà del mascarpone. Immergi il resto dei biscotti e disponili nello stesso modo della prima fetta di biscotto, sempre piatta e uno accanto all'altro, sopra.
Coprite con il resto della preparazione al mascarpone e lisciate la superficie della torta con una spatola. Coprite la pirofila con pellicola e mettetela in frigo per qualche ora. Prima di servire guarnire con la scorza grattugiata. Mangia fresco!