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Al vertice di un gruppo di retinoidi liposolubili e comprendente retinolo, esteri retinici e retinilici, la vitamina A, chiamata anche retinolo, è coinvolta nella funzione immunitaria, nella vista, nella riproduzione e nella comunicazione cellulare. Nella dieta sana, questa vitamina super importante è disponibile in due forme. Il nostro articolo ingrandirà l'assunzione necessaria di vitamina A e fonti alimentari.
Vitamina A: essenziale per la crescita e la salute
Vale a dire che il retinolo è essenziale per la vista come componente principale della rodopsina che è una proteina che assorbe la luce nei recettori retinici e perché supporta la differenziazione e la normale funzione delle membrane congiuntivali e della cornea. La vitamina A supporta anche la crescita e la differenziazione cellulare, svolgendo un ruolo essenziale nella normale formazione e mantenimento di cuore, polmoni, reni e altri organi.
Può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro
Quando le cellule anormali iniziano a crescere o dividersi in modo incontrollato, il rischio di cancro è molto alto. In studi osservazionali, il consumo di maggiori quantità di vitamina A sotto forma di beta-carotene è stato associato a un ridotto rischio di alcuni tipi di cancro, tra cui il linfoma di Hodgkin e il cancro cervicale. utero, polmone e vescica.
Tuttavia, sebbene l'assunzione elevata di alimenti vegetali sia stata collegata a un ridotto rischio di cancro, gli alimenti di origine animale che contengono forme attive di vitamina A non sono correlati allo stesso modo.
Allo stesso modo, gli integratori dell'elemento non hanno mostrato gli stessi effetti benefici. In questo momento, la relazione tra i livelli nel tuo corpo e il rischio di cancro non è ancora completamente studiata.
Prevenire i problemi agli occhi
Innanzitutto, la vitamina A è essenziale per preservare la vista. Converte la luce che colpisce l'occhio in un segnale elettrico che viene poi inviato al cervello. Infatti, uno dei primi sintomi della carenza di vitamina A può essere lo sviluppo di malattie degli occhi, come la nictalopia. Questo disagio si verifica nelle persone con una carenza di questo componente principale del pigmento della rodopsina. D'altra parte, si trova nella retina dell'occhio ed è estremamente sensibile alla luce. Pertanto, i malati possono ancora vedere normalmente durante il giorno, ma hanno una visione ridotta al buio poiché i loro occhi hanno difficoltà a captare la luce a livelli inferiori.
Per un sistema immunitario sano
Il corpo si difende in modo naturale grazie al retinolo creando barriere mucose a occhi, polmoni, intestino e genitali. Sono delle vere e proprie trappole per batteri e altri agenti infettivi. Il retinolo è anche coinvolto nella produzione e nella funzione dei globuli bianchi che a loro volta aiutano a catturare e rimuovere batteri e agenti patogeni dal flusso sanguigno.
In breve, la suscettibilità alle infezioni aumenta, la guarigione dalla malattia è ritardata e il rischio di morire per alcune piaghe come il morbillo e la malaria è potenziale.
Benefici per la pelle
Quasi tutti, durante l'adolescenza, si sono sentiti in imbarazzo per l'acne, una malattia infiammatoria cronica della pelle. Sebbene i brufoli siano fisicamente innocui, l'acne può avere un grave effetto sulla salute mentale delle persone e portare a bassa autostima, ansia e depressione. Poiché il ruolo del retinolo nello sviluppo e nel trattamento dell'acne rimane poco chiaro, si ipotizza che una carenza possa aumentare il rischio di sviluppare l'acne, poiché provoca una sovrapproduzione della proteina cheratina nei follicoli piliferi e di conseguenza, blocchi.
Salute delle ossa
In primo luogo, i nutrienti chiave necessari per mantenere le ossa sane con l'avanzare dell'età sono gli integratori e gli alimenti ricchi di proteine, calcio e vitamina D.
Tuttavia, consumare abbastanza vitamina A è anche necessario per una corretta crescita e sviluppo osseo, mentre al contrario, una carenza di questa vitamina è collegata a un rischio maggiore di fratture ossee.
Impatto sulla riproduzione
Quando una donna incinta assume regolarmente vitamina A, è consapevole che lo sviluppo del nascituro dipende in larga misura da essa, inclusi scheletro, sistema nervoso, cuore, reni, occhi, polmoni e pancreas. .
Forme esistenti di retinolo
Due forme di vitamina A sono disponibili nella dieta umana: la forma preformata (retinolo e la sua forma esterificata, estere retinilico) ei carotenoidi della provitamina A. La forma preformata si trova negli alimenti di origine animale, tra cui latticini, pesce e carne. Il beta-carotene è il carotenoide provitamina A più importante e gli altri sono l'alfa-carotene e la beta-criptoxantina. Il corpo converte questi pigmenti vegetali in vitamina A. Di conseguenza, devono essere metabolizzati a livello intracellulare in acido retinico e retinoico, le forme attive della vitamina A, per supportare le sue importanti funzioni biologiche. Altri carotenoidi negli alimenti, come licopene, luteina e zeaxantina, non vengono convertiti in vitamina A.
Vitamina A: carenze e conseguenze
In primo luogo, la carenza di vitamina A è rara negli Stati Uniti e in Europa, mentre è comune in molti paesi in via di sviluppo. Ciò è dovuto al limitato accesso dei residenti agli alimenti contenenti vitamina A preformata. A causa della povertà e della carestia, queste persone generalmente non consumano prodotti di origine animale che contengono beta-carotene. Pertanto, in questi paesi, un basso apporto di vitamina A è più fortemente associato a conseguenze sulla salute durante i periodi di elevata richiesta nutrizionale, come infanzia, infanzia, gravidanza e allattamento.
Gruppi a rischio
Durante l'infanzia
Nei paesi in via di sviluppo, la carenza di vitamina A di solito inizia durante l'età infantile, quando i neonati non ricevono abbastanza colostro o latte materno. Di conseguenza, la diarrea cronica porta a un'eccessiva perdita di vitamina A nei bambini piccoli e viceversa, la carenza di vitamina A aumenta il rischio di diarrea.
Il sintomo più comune di questo deficit è la xeroftalmia, i cui primi segni sono la cecità notturna o l'incapacità di vedere al buio. Questo disagio è dovuto anche a un basso livello di ferro che a sua volta può portare all'anemia. Pertanto, il rischio di morte per infezioni (soprattutto diarrea e morbillo) aumenta anche prima che inizi la xeroftalmia.
Donne in gravidanza e in allattamento nei paesi in via di sviluppo
Secondo le statistiche, circa 10 milioni di donne incinte necessitano di un'integrazione di vitamina A per la crescita fetale, il mantenimento dei tessuti e per supportare il proprio metabolismo.
Inoltre, vi è un aumento della morbilità e della mortalità materna e infantile nelle donne in gravidanza e in allattamento, un aumento del rischio di anemia e un rallentamento della crescita e dello sviluppo del bambino.
Neonati prematuri
In linea di principio, tutti i bambini con disturbi da malassorbimento mancano di vitamina A, ma quelli che sono prematuri non hanno adeguate riserve di fegato alla nascita. Allo stesso tempo, le loro concentrazioni plasmatiche di retinolo rimangono spesso basse durante il primo anno di vita. Ciò porta inevitabilmente ad un aumento del rischio di malattie oculari, polmonari croniche e gastrointestinali.
Persone con fibrosi cistica
La maggior parte delle persone con fibrosi cistica soffre di insufficienza pancreatica, che aumenta la loro carenza di retinolo, a causa della difficoltà di assorbimento dei grassi. Diversi studi trasversali hanno dimostrato che dal 15% al 40% dei pazienti con fibrosi cistica manca di questo elemento. Tuttavia, migliori terapie sostitutive del pancreas, una migliore nutrizione e integratori calorici aiutano questo gruppo a rischio a superare il deficit.
Depositi dell'elemento nel corpo
I livelli di retinolo e carotenoidi vengono solitamente misurati nel plasma e i livelli di retinolo plasmatico sono utili per valutare la carenza di vitamina A. Tuttavia, il loro valore per valutare lo stato dell'elemento marginale è limitato perché non diminuiscono a patto che i livelli di vitamina nel fegato non siano quasi esauriti. Le riserve di fegato possono essere misurate indirettamente mediante il test relativo dose-risposta, in cui i livelli plasmatici di retinolo vengono misurati prima e dopo la somministrazione di una piccola quantità. Un aumento del livello di retinolo plasmatico di almeno il 20% indica un livello insufficiente di vitamina. La maggior parte delle riserve vitaminiche nel corpo sono immagazzinate nel fegato come esteri retinilici.
Assunzione necessaria sufficiente per l'organismo umano
In generale, le raccomandazioni per l'assunzione dell'elemento e di altri nutrienti sono fornite nelle Dietary Reference Intakes (ANR / ANC), sviluppate dal Food and Nutrition Board (FNB) dell'Istituto di Medicina delle Accademie Nazionali. (ex Accademia Nazionale delle Scienze). Ingredienti alimentari di riferimento (IAR), è il termine generale per un insieme di valori di riferimento utilizzati per pianificare e valutare l'assunzione di nutrienti da parte di persone sane. Questi valori variano in base all'età e al sesso.
Per persone sane
Per soddisfare le esigenze nutrizionali di quasi tutte le persone sane, l'assunzione giornaliera dovrebbe essere compresa tra il 97% e il 98%. Questo valore viene spesso utilizzato per pianificare diete adeguate per gli individui.
Garantire l'adeguatezza nutrizionale
In questo caso, si tratta di un apporto adeguato che si presume assicuri l'adeguatezza nutrizionale, stabilita quando non vi sono prove sufficienti per sviluppare una dose dietetica raccomandata (RDA).
Fabbisogno medio stimato (EAR)
Si tratta di un livello medio giornaliero di assunzione stimato per soddisfare le esigenze del 50% degli individui sani. Viene generalmente utilizzato per valutare gli apporti nutrizionali di gruppi di persone e per pianificare per loro diete adeguate. Può anche essere utilizzato per valutare l'apporto nutrizionale degli individui.
Livello di assunzione superiore tollerabile o assunzione superiore tollerabile (UL)
Vale a dire, è improbabile che l'assunzione giornaliera massima provochi effetti negativi sulla salute. Tuttavia, le assunzioni giornaliere di riferimento (RDI) sono fornite sotto forma di attività equivalenti del retinolo (RAE) per tenere conto delle sue diverse bioattività e dei carotenoidi della provitamina A. Pertanto, vengono tutti convertiti dall'organismo. in retinolo.
Consumo eccessivo
Memorizzata nel corpo in grandi quantità, questa vitamina liposolubile può portare a livelli tossici, con conseguente nausea, vertigini, mal di testa, dolore e persino la morte. Questo può accadere raramente e non comporta rischi se è in forma vegetale. Presta attenzione ad altri farmaci presi contemporaneamente e consulta il tuo medico di famiglia, se necessario.
Fonti di vitamina A
Va notato soprattutto che sotto forma di retinolo, questo elemento esiste nei mammiferi e come la provitamina A, alias beta carotene, si trova nelle piante.
Carni: tacchino, manzo, pollo
Verdure: patata dolce, carote (spremute o cotte), zucca (in scatola), spinaci bolliti, cavolo cappuccio, barbabietola rossa, rapa, lattuga, foglie di tarassaco, peperoncino, pomodoro (il succo)
Frutta: melone
Pesce: aringa dell'Atlantico