Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Dopo manioca, riso, mandorle e farina di cocco, la farina di banana è sicuramente il nuovo tesoro dei buongustai. Ampiamente usato nei tropici e subtropicali, purtroppo non è troppo popolare in Europa. Tuttavia, questa farina senza glutine, versatile e deliziosa sta gradualmente iniziando a farsi strada in Francia. Nel nostro articolo quotidiano vi raccontiamo tutto sull'argomento: quali sono i suoi benefici, come prepararlo da soli, come usarlo bene in cucina e tanto altro!
Mangia senza glutine: decifriamo per te la farina biologica di banana verde!
Cos'è la farina di banana piantaggine (o verde) e cosa la rende diversa dagli altri tipi di farina? A prima vista, la farina di banana verde sembra farina normale. L'unica differenza è probabilmente nel suo colore, generalmente più scuro, che varia dal beige al grigio chiaro. Deriva dall'essiccazione e quindi dalla frantumazione delle banane ancora verdi, acerbe e talvolta intere. E questo è il caso in paesi come il Sud America, l'Africa o la Polinesia, dove i frutti mantengono la loro pelle durante l'intero processo. Inoltre, molti dei siti di produzione utilizzano banane avanzate, maculate, acerbe o semplicemente cadute a terra per la produzione di farina, che quindi riduce gli sprechi alimentari e rende redditizia la produzione.Se la tua farina di banana è composta da banane verdi intere, scegli quella biologica, poiché la pelle è la parte più esposta ai pesticidi.
Perché mangiare farina di banana è una buona idea?
Quando si tratta dei benefici per la salute di questo tipo di farina, è perfetta per i diabetici e le persone con intolleranza al glutine. Infatti, questa farina ha lo 0% di glutine e un basso indice glicemico (IG di 15,3) pur essendo super saziante. Inoltre è ricco di minerali (zinco, magnesio, fosforo…), amido e prebiotici, favorendo la digestione e il microbiota intestinale. Per i seguaci delle diete dimagranti, sappi che la farina di banana biologica è meno calorica della farina di cocco. Sono quindi 336 kcal / 100 g per la versione banana, contro 440 kcal / 100 g per la sua cugina esotica. Ecco un motivo in più per regalarsi una buona porzione di frittelle, muffin o biscotti senza glutine con farina di banana verde senza privarsene!
Come preparare da solo la farina di banana?
Anche se sembra un po 'complicato, preparare la tua farina di banana è un gioco da ragazzi. Hai solo bisogno di due ingredienti e 3 ore da spendere.
Ingredienti necessari:
- 3 kg di banane verdi
- 3 kg di platano
Preparazione:
Inizia sbucciare ogni banana. Per sbucciare più facilmente, fai bollire le banane prima di iniziare. Una volta sbucciate, tagliatele a fettine sottili. Adagiateli su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno. Asciugali in forno per 2-3 ore. Se hai un disidratatore, asciugali finché non assumono un colore chiaro. Quindi mettili nel tuo frullatore e riducili in farina. Se trovi che le tue banane sono ancora appiccicose e non si modellano bene, rimuovile dal robot da cucina, rimettile su una teglia e lasciale asciugare ancora per qualche ora. Macina di nuovo, setaccia e conserva in un grande barattolo ermetico.
Farina di banana biologica in cucina
Come già accennato, la farina di banana verde è abbastanza versatile e adatta per la pasticceria! Può essere consumato crudo o cotto e utilizzato da solo o miscelato con farina di cocco. Rende umide le torte e aiuta a legare e addensare salse, zuppe e frullati. Come regola generale, questa farina viene utilizzata al 75% del peso della farina di frumento per il suo alto contenuto di amido che la rende più pesante e assorbente. Può quindi sostituire completamente la farina di frumento, se quest'ultima viene utilizzata in piccole quantità per addensare una crema o una salsa. Se, al contrario, la farina di banana è l'ingrediente principale della tua ricetta, è meglio abbinarla alla farina di grano tenero senza glutine per non perdere la tua torta.
Banana Bread - una ricetta con farina di banana da provare assolutamente!
Per mostrarvi come utilizzare questa farina in cucina, il nostro Pane alla Banana Senza Glutine con farina di banana verde bio e olio di cocco!
Ingredienti:
- 70 g di mandorle in polvere
- 40 g di farina di banana verde biologica
- 60 g di farina di riso
- 40 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero di canna chiaro
- 1 C. di Bicarbonato
- 1 C. lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino. sale
- 2 uova
- 3 banane molto mature e schiacciate
- 50 ml di olio di cocco
- 150 g di gocce di cioccolato
Preparazione:
Inizia preriscaldando il forno a 175 ° C. Sciogliere l'olio di cocco in un contenitore adatto al forno. Una volta sciolto, trasferisci l'olio di cocco in un contenitore separato per favorire il raffreddamento. Prepara uno stampo per dolci con la carta della scatola e mettilo da parte. In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti secchi (polvere di mandorle, farina di banana verde, farina di riso mezzo integrale, amido di mais, zucchero, bicarbonato di sodio, lievito). In una ciotola a parte schiacciate le banane, aggiungete le uova e amalgamate bene il tutto. Versare l'olio di cocco mescolando continuamente per evitare che il suo calore cuocia le uova. Quindi mescolare gli ingredienti umidi con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere un impasto abbastanza soffice. Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare ancora e versare il tutto nello stampo.Cuocere per 1 ora e sfornare.