In autunno, l'uva trova il suo posto in una moltitudine di ricette, dolci o salate. Ottimo e sorprendente ingrediente nell'insalata di mele, succosa guarnizione per pizza alla frutta o indispensabile accompagnamento per il tagliere di formaggi, l'uva, bianca o fondente, porta un'esplosione di sapori che risvegliano le papille gustative. O forse stai cercando qualcosa di più diverso? Che ne dici di fare una marmellata d'uva, piena di sole e sapore? Se questa idea ti piace particolarmente, ti invitiamo a scoprire la nostra selezione di ricette che meritano un tuffo!
Alcuni consigli utili prima di rimboccarti le maniche
• Puoi usare uva bianca o nera, la scelta dipende dal tuo gusto.
• L'uva senza semi ti farà risparmiare tempo ed energia.
• Se prevedi di utilizzare l'uva con i semi, ci sono tre modi per farlo:
-incidere l'uva per eliminare i semi prima della cottura
-Rimuovere i semi quando galleggiano durante l'ebollizione
-Passare l'uva in un passaverdura per separare la polpa dai chicchi e dalla buccia, quindi eliminare i semi e le bucce il cancello del mulino.
Ricetta marmellata di uva bianca
Ingredienti:
• 4 tazze di uva bianca, snocciolata e sbucciata
• scorza di un limone
• 4 cucchiai. succo di limone
• 4 cucchiai. pectina a basso contenuto di zucchero
• ½ cucchiaino. sale
• 2 tazze di zucchero
Istruzioni :
1. Lavare l'uva. Sbucciare e sbucciare gli acini, tagliandoli a metà e privandoli dei semi con un coltello affilato.
2. Bollire l'uva, la scorza di limone, il succo di limone, la pectina e il sale in una casseruola capiente per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Quindi, continuando a bollire, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
4. La marmellata è già pronta. Versalo in barattoli (sterilizzati in precedenza). Chiudere e girare i barattoli finché non si raffreddano.
Marmellata di uva nera ricca di sapore
Ingredienti:
• 8 tazze di uva diraspata
• 6 tazze di zucchero
Preparazione:
1. Semina l'uva pigiandola direttamente per separare la polpa dai semi e dalla buccia.
2. Cuocere la polpa, quindi passarla al colino fine.
3. Unire nuovamente la polpa filtrata con le bucce dell'uva. Mettere il composto e lo zucchero in una casseruola e cuocere fino a quando una consistenza congelata, circa 10-15 minuti.
4. I pasticceri esperti possono osservare le bolle più grandi e l'aspetto brillante della marmellata. Puoi anche testare la consistenza su un piatto freddo o con un termometro per dolci.
5. Una volta pronta, mettete la marmellata ancora calda nei barattoli di marmellata, chiudeteli e girateli finché non si raffreddano.
Marmellata d'uva senza zucchero
Ingredienti:
• 550 g di uva seminata
Istruzioni :
1. Tagliare a metà l'uva e metterla in una casseruola a fuoco medio.
2. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'uva inizia ad ammorbidirsi.
3. Dopo circa 20 minuti saranno abbastanza morbidi.
4. A questo punto schiacciate l'uva con uno schiacciapatate.
5. Fai sobbollire la marmellata per altri 10 minuti, quindi rimuovila dal fuoco.
6. Trasferire la marmellata in barattoli di vetro e girarli immediatamente.
Ricetta marmellata di mele e uvetta
Ingredienti:
• 1 kg di uva nera
• 1,5 kg di mele Gala
• 500 g di muscovado marrone chiaro
• 1 limone
• 4 semi di cardamomo
• 1 cucchiaio. 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione:
1. Mettere l'uva in una casseruola e strizzarla. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti. Quindi passare l'uva al passaverdura per separare la polpa dalle bucce e dai semi. Pesa il succo risultante: hai bisogno di 700-800 ml.
2. Tritate le mele senza sbucciarle. Unisci le mele, il succo d'uva, il succo di limone e la scorza di limone in una casseruola. Aggiungi lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi aggiungere i semi di cardamomo e la cannella in polvere.
3. Cuocere per circa 20 minuti, quindi eliminare la scorza del limone. Mescola tutto in un frullatore a immersione. Dopo pochi minuti la marmellata dovrebbe iniziare ad addensarsi. Mescolare spesso per verificare il corretto spessore della preparazione.
4. Per assicurarti che la marmellata sia pronta, prendi una piccola quantità e versala su un piatto. Lasciate raffreddare e inclinate il piatto. Se la marmellata non scorre, è pronta per essere messa in barattoli.