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Semplicemente grigliate o incorporate in tante deliziose preparazioni, le castagne sono un alimento tipico dell'autunno da non trascurare. Se ti è piaciuta la nostra ricetta della crema di castagne, ti piacerà anche la nostra selezione di squisite ricette di torta di castagne. Regala alla tua famiglia un delizioso dessert profumato e riscalda la tua caduta!
Ricetta torta di castagne e cioccolato
Ingredienti:
• 225 g di cioccolato fondente
• 6 uova, separate
• 125 g di burro non salato, ammorbidito
• 435 g di purea di castagne non zuccherata o fatta in casa
• 2 cucchiai. rum
• 1 cucchiaio. di estratto di vaniglia
• 65 g di zucchero semolato
• Zucchero a velo per la decorazione
Istruzioni :
1. Preriscaldare il forno a 175 ° C. Ungere una tortiera primaverile.
2. Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Accantonare.
3. Montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale, finché non sono sodi ma non asciutti.
4. In un'altra ciotola, unire delicatamente il burro, la purea di castagne e lo zucchero.
5. Incorporare gradualmente i tuorli d'uovo, quindi aggiungere il rum, l'estratto di vaniglia e il cioccolato tritato.
6. Aggiungere un cucchiaio di albumi schiumati e mescolare bene. Quindi aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare fino a incorporarli.
7. Versare l'impasto nello stampo e infornare per 45-50 minuti. Se decidi di fare il test dello stuzzicadenti, tieni presente che non dovrebbe uscire completamente pulito.
8. Lasciate raffreddare la torta di castagne e cioccolato nello stampo prima di toglierla dallo stampo.
9. Infine, spolverare la torta con zucchero a velo e servire.
Ricetta di purea di castagne fatta in casa
Ingredienti:
- 910 g di castagne
- 3 tazze d'acqua (720 ml)
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 230 ° C.
2. Con la punta di un coltello affilato, tagliate una croce sulla parte più carnosa di ogni castagna.
3. Stendere le castagne su una teglia e infornare per 20-30 minuti.
4. Lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di sbucciarli.
5. Trasferire le castagne in una casseruola e aggiungere l'acqua.
6. Cuocere, mescolando, fino a quando l'acqua sarà evaporata e le castagne saranno morbide, circa 15 minuti.
7. Trasferiscili nella ciotola di un robot da cucina, aggiungi un po 'd'acqua e mescola fino ad ottenere una purea omogenea.
8. Passare la purea di castagne su una stuoia.
Torta di Castagne Super Cioccolato Senza Farina
Ingredienti:
• 100 g di prugne dolci, snocciolate
• 75 g di burro o burro vegano
• 125 g di cioccolato fondente di qualità
• 200 g di purea di castagne
• 100 ml di latte o latte di mandorle
• 2 cucchiai. estratto di vaniglia
• 3 uova biologiche grandi, separate
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero di cocco
• Cacao in polvere per spolverare la torta
• Alcuni frutti physalis per la decorazione (opzionale)
• Panna acida
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 170 ° C. Ungete una tortiera primaverile (20 cm o 23 cm di diametro) e coprite il fondo con carta forno.
2. Mettere a bagno le prugne in acqua bollita, quindi coprire e lasciare riposare per dieci minuti. Scolare le prugne. Tritarli molto finemente e schiacciarli.
3. Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere con il burro a bagnomaria. Mescola e metti da parte.
4. In una ciotola sbattere la purea di castagne con il latte fino ad ottenere una consistenza morbida. Aggiungere le prugne e l'estratto di vaniglia e mescolare.
5. In una ciotola perfettamente pulita, sbatti gli albumi fino a formare picchi duri. Accantonare.
6. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli e lo zucchero di cocco finché il composto non diventa spumoso e trasparente. Aggiungere il composto di castagne e prugne a questo composto. Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate bene. Mettere nel composto un cucchiaio di albumi schiumati per alleggerirlo, quindi aggiungere il resto degli albumi sbattuti.
7. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 30-35 minuti fino a quando la torta inizia a staccarsi dai lati e la parte superiore è incrinata.
8. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Sformatelo e staccate delicatamente la carta da forno.
Ricetta torta di castagne e mele con gocce di cioccolato
Ingredienti:
• 130 g di farina di farro
• 80 g di farina di castagne
• 70 g di zucchero di canna
• ½ bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 80 g di burro salato
• 50 g di cioccolato fondente (70% cacao )
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 2 mele
• 1 manciata di nocciole
Preparazione:
1. In un'insalatiera, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Fate sciogliere il burro a fuoco basso, quindi versatelo in una piccola ciotola con le uova e il latte. Sbatti tutto fino a quando non si è amalgamato.
3. Pelare e tagliare a pezzi le mele, tritare il cioccolato e schiacciare le nocciole.
4. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
5. Aggiungere la miscela liquida alla miscela secca mescolando. Aggiungere le mele, il cioccolato e le nocciole e amalgamare il tutto.
6. Imburrate e infarinate una teglia e versateci l'impasto.
7. Mettere la torta in forno a 180 ° C per 50 min. a 1 ora, a seconda del forno. Controlla regolarmente la cottura con la punta di un coltello.
8. Quando la torta è pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Tortine senza cottura al cioccolato e castagne, al gusto di arancia
Ingredienti:
Base:
• 240 g di mandorle tritate
• 3 datteri medjool
• La scorza di ½ arancia
• 1,5 cucchiai. cucchiaio d'acqua
Contorno :
• 2 ½ avocado di media maturazione
• 50 g di olio di cocco morbido
• 50 g di cacao in polvere crudo
• Il succo di 1 ½ arance grandi
• 150 g di castagne sottovuoto
• 1 cucchiaio. di miele
Guarnizione:
• 100 g di burro di cacao
• 40 g di cacao in polvere crudo
• 1 cucchiaio. burro di mandorle
• 1 cucchiaio. di miele
Istruzioni :
Per la base:
1. Immergere i datteri in acqua calda per 5 minuti.
2. Macinare le mandorle nella farina, quindi mescolarle con i datteri ammorbiditi, la scorza d'arancia e 1 cucchiaino. cucchiai d'acqua per ottenere una pasta.
3. Dividere il composto in 8 tortiere unte d'olio, premendo con forza per formare una base piatta e uniforme. Mettete in freezer per 30 minuti.
Per guarnire:
4. Mettere tutti gli ingredienti per la guarnizione nella ciotola di un robot da cucina e mescolare fino a che liscio.
5. Versare il ripieno negli stampini, stendendolo con una spatola. Mettere in freezer per 30 minuti per impostare. Portare le mini torte a temperatura ambiente prima di aggiungere la copertura al cioccolato.
Per la farcitura:
6. Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria fino a quando non sarà completamente sciolto.
7. Aggiungere il cacao crudo al burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere anche burro di mandorle e miele. Aggiungere un pizzico di sale se non ce n'è nel burro di mandorle.
8. Rivestire ciascuna delle mini torte con un cucchiaio di cioccolato fuso. Guarnire con semi di canapa, granella di cacao e scorza d'arancia. Mettete in frigorifero per 5 minuti per impostare.
Torta di castagne giapponese
Ingredienti:
• ¾ tazza di burro non salato, freddo
• 1 ¾ tazza di pasta di castagne, refrigerata
• 5 uova grandi, sbattute
• 2 ½ cucchiaini. zucchero semolato
• 5 tuorli d'uovo grandi
• 2 ½ cucchiai. rum dorato
• 1/3 di tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaio. lievito in polvere
• 1 tazza di castagne sbucciate, cotte e pronte da mangiare
• 1 cucchiaio. zucchero a velo
• 1 tazza di crème fraîche
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 175 ° C. Ungere abbondantemente una tortiera primaverile di 22 cm di diametro.
2. Tagliare il burro a pezzetti.
3. Mettere la pasta di castagne nella ciotola di un frullatore. Batti a velocità media fino a che liscio, fermandosi per raschiare i lati. Aggiungi metà delle uova sbattute. Sbattere a velocità media fino a quando il composto si separa, circa 20 secondi.
4. Aggiungere lo zucchero semolato e frullare a velocità media fino a quando non si è amalgamato, circa 30 secondi.
5. Aggiungere i tuorli, il rum e le uova sbattute rimanenti. Sbatti fino a che liscio, circa 30 secondi.
6. Aggiungere la farina di mandorle e il lievito e frullare a bassa velocità fino a quando sono ben amalgamati, circa 30 secondi.
7. Versare metà dell'impasto nella tortiera preparata. Tritate grossolanamente 2/3 di tazza di castagne e adagiatele sulla pasta. Versare sopra l'impasto rimanente distribuendolo sulle castagne tritate. Tagliare le castagne rimanenti a metà trasversalmente e premerle delicatamente sulla parte superiore dell'impasto.
8. Cuocere la torta di castagne in forno preriscaldato fino a quando non diventa dorata e la parte superiore non si solleva quando viene leggermente pressata con le dita, circa 45 minuti.
9. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti. Sformatela e lasciatela raffreddare completamente per circa 2 ore.
10. Cospargere di zucchero a velo. Affettare la torta di castagne e guarnire ogni porzione con un cucchiaio di panna fresca.
* Fonti:
Torta di castagne e cioccolato: https: oliveandmango.com
Torta di castagne senza farina: kelliesfoodtoglow.com
Torta di castagne e mele: inthemoodforfood.fr/en/
Mini tortine di castagne senza cottura: modernfoodstories.com
Torta di castagne in stile giapponese: foodandwine.com