Le mele sono frutti che si possono ottenere in tutte le stagioni. Versatile in cucina, viene utilizzato per preparare una moltitudine di dolci come il ciabattino di mele, il crumble, i brownies, l'insalata di mele e molti altri. Oggi la nostra redazione vi propone un'idea per un dolce a cui di certo non saprete resistere: lo scricchiolio di mele in diverse versioni da leccarsi i baffi.
Lo scricchiolio di mele trova il suo posto in tavola tutto l'anno
La classica mela croccante cotta in una teglia è davvero fantastica da sola, soprattutto servita con gelato artigianale. La mela cotta gli conferisce una profondità sorprendente, un odore speziato e un sapore irresistibile. È un dessert semplice da preparare che impressionerà chiunque lo presenti. Ora ti provociamo per provare alcune varianti della ricetta che la porteranno ad un nuovo livello.
Classico Apple Crunch
ingredienti
- 1 crosta di torta di Graham cruda (fatta in casa o acquistata in negozio)
- 3/4 tazza + 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi (separata)
- 1/4 tazza di fiocchi d'avena
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato (per separare)
- 1/2 tazza + 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro (per separare)
- 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale marino fino
- circa 6 mele piccanti e croccanti di media grandezza, tagliate a fette di 0,5 cm
- 6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 190 ° C e posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno. Preparare una pirofila bordata di 23 cm.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete la crosta di torta a 0,3 cm di spessore e 30 cm di diametro. Adagiare delicatamente l'impasto nella tortiera e praticare piccoli fori in modo uniforme con i rebbi di una forchetta. Piega i bordi.
2. Cuocere la crosta per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente mentre preparate i due condimenti.
Prepara il ripieno di mele
In una ciotola grande, unisci 1/2 tazza di zucchero semolato, 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1/3 di tazza di farina, 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/2 cucchiaino di sale macinato. Aggiungere le mele e mescolare fino a quando non saranno ricoperte. Accantonare.
Prepara la torta sotto forma di barrette croccanti se vuoi
Prepara il ripieno croccante
In una ciotola di medie dimensioni, unire 1/2 tazza di farina, 1/4 tazza di fiocchi d'avena, 2 cucchiai di zucchero semolato, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/4 cucchiaino di sale marino fino. Sbattere il burro con un mixer, aggiungerlo al composto e mescolare fino a quando il composto non assomiglia a piselli di sabbia bagnata.
Assembla e cucina
Trasferire il ripieno di mele nella tortiera e distribuire uniformemente. Aggiungete anche la farcitura croccante. Ripetere la procedura facendo attenzione a non mescolare i due.
Abbassare la temperatura del forno a 170 ° C e infornare per 45 minuti o finché il ripieno croccante non sarà dorato. Controllare i bordi dopo 30 minuti per determinare se è necessario un foglio di alluminio per evitare scottature.
Sfornate e lasciate raffreddare per 20-30 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Cheesecake Mela Croccante e Caramello Salato
È un delizioso dessert autunnale che presenta una combinazione di una crosta di cracker Graham, una cheesecake cremosa e liscia, una mela dolce croccante e un ripieno di caramello salato.
ingredienti
Ripieno di mele
- 2 tazze di mele tagliate a cubetti di 1 cm
- 1 cucchiaio di burro fuso
- ¼ di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di cannella
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio e mezzo di amido di mais
- ½ tazza d'acqua
Crosta
- 2 ¼ tazze di briciole di cracker Graham
- ¼ di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 o 2 cucchiaini di cannella (a piacere)
- 6 cucchiai di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
Ripieno croccante
- ½ tazza di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di zucchero di canna chiaro
- ½ tazza di avena a cottura rapida
- 1 cucchiaino di cannella
- ¼ cucchiaino di noce moscata
- ¼ di tazza di burro non salato, sciolto
Crema di formaggio cremoso
- 340 g di crema di formaggio
- ½ tazza di zucchero
- 1 ½ cucchiaino di vaniglia
- 2 cucchiai di farina
- 1 uovo grande
Per servire
- Salsa al caramello salato, panna montata o gelato alla vaniglia
Istruzioni
Ripieno di mele
Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Quindi, in una casseruola capiente, sciogliere 1 cucchiaio di burro, aggiungere le mele tritate, lo zucchero di canna, il succo di limone fresco, la maizena, l'acqua e le spezie. Mescolate bene il tutto, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio finché le mele non si saranno leggermente ammorbidite e la salsa si sarà addensata. Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti, ricordati di mescolare ogni tanto, altrimenti la salsa si attaccherà al fondo. Riserva e lascia raffreddare prima dell'uso.
Crosta
Preriscalda il forno a 180 ° C. In una ciotola, unire le briciole di cracker Graham, la cannella e lo zucchero di canna. Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando tutto è uniformemente inumidito. Premere il composto sul fondo e sui lati di una tortiera da 23 cm. Cuocere in forno per 8 minuti, poi raffreddare.
Ripieno croccante
Unisci la farina, l'avena, lo zucchero di canna e la cannella. Aggiungere il burro fuso e frullare con una forchetta per ottenere delle briciole. Dopo, prenota.
Crema di formaggio cremoso
Montare la crema di formaggio ammorbidita con lo zucchero, la vaniglia e la farina. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e mescolare solo per amalgamare. Distribuire il composto sulla crosta.
Quindi, distribuire il ripieno di mele sullo strato di cheesecake. Cospargere di pangrattato e cuocere per 35-40 minuti. Se inizia a dorare troppo, coprire la parte superiore con un foglio.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire. Decorare con un filo di caramello salato, una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Muffin croccanti alla cannella e mele
ingredienti
Muffin
- 3 tazze di farina integrale
- 1 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di olio di cocco
- 1 uovo di chia (istruzioni sotto)
- 1 tazza di latte di mandorle
- 1 mela, sbucciata e grattugiata (all'ultimo minuto)
Farcitura croccante
- 1/4 tazza di burro fuso
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 tazza di zucchero semolato
Istruzioni
1. Prima di iniziare, prepara 18 stampini per muffin.
2. In una ciotola capiente, unire bene la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale. Aggiungere l'olio di cocco e mescolare fino a ottenere le briciole. Accantonare.
3. Prepara il tuo uovo di chia e mettilo da parte. È semplice: 1 cucchiaio di semi di chia + 2,5 cucchiai di acqua = un uovo di chia. Tuttavia, in questo caso, dovresti usare la farina di chia invece dei semi. Il modo in cui prepari la farina è macinare i semi di chia in un tritacarne.
4. Pelare e grattugiare la mela e metterla da parte.
5. Mescolare insieme il latte di mandorle e l'uovo di chia. Aggiungi questa miscela liquida agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non sono ben combinati. Incorporate allo stesso modo la mela grattugiata. Versare la pastella risultante nelle tazze per muffin preparate. Infornate a 190 ° C per 25 minuti.
6. Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, mescolate la cannella e lo zucchero e mettete da parte. Quindi sciogliere il burro e metterlo in una ciotola più stretta di una ciotola di cereali. In questo modo puoi immergere la parte superiore di ogni muffin direttamente nel burro e sollevarlo successivamente.
Quindi, immergi ogni parte superiore dei muffin nel burro e arrotolala nella miscela di cannella. Infine, lasciate raffreddare su una gratella.
Mele ripiene di mela croccante
Mele piene di ripieno di mele caldo e dolce: che meraviglia! Inoltre, il frutto è sormontato da un delizioso crumble burroso con un pizzico di cannella. Aggiungere il gelato alla vaniglia e la salsa al caramello appiccicoso prima di servire!
ingredienti
- 9 mele
- 1/4 tazza di burro
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di cannella
Sbriciolare il ripieno
- 1/2 tazza di farina
- 1/4 tazza di avena
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 tazza di burro freddo
Istruzioni
Prepara la miscela Crumble
Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 ° C. In una ciotola media, unire la farina, l'avena, lo zucchero, lo zucchero di canna e la cannella. Tagliate il burro a cubetti. Aggiungeteli al composto, quindi tagliateli con due forchette fino a ottenere un composto friabile. Accantonare.
Prepara il ripieno di mele
Sbucciare 3 mele, quindi tagliarle a pezzetti. In una casseruola media, mettere il burro, lo zucchero di canna, la cannella e le mele. Fai sobbollire a fuoco medio-basso per 10-12 minuti o finché le mele non iniziano ad ammorbidirsi.
Riempi le mele
Taglia le cime delle 6 mele rimanenti. Usa un cucchiaio per estrarre il torsolo e parte della polpa da ogni frutto. Non togliete tutta la polpa dalla mela ma quanto basta per fare una ciotola per il ripieno di mele.
Posizionare le mele senza torsolo su una teglia rivestita di carta forno. Riempili con il ripieno caldo.
Aggiungere una generosa quantità di crumble su ogni mela.
Cuoci le mele per 12-15 minuti o finché il ripieno di crumble non è croccante.
Togli le mele dal forno. Servire con gelato alla vaniglia e salsa al caramello. (Opzionale)
Coppette per biscotti alle mele croccanti
ingredienti
- spray da cucina
- 1 tazza di burro, ammorbidito (più una piccola quantità per cuocere le mele)
- 1 1/4 tazza di zucchero di canna
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 3/4 tazza di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 4 mele, private dei semi e tritate finemente
- 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- salsa al caramello per servire
Istruzioni
Preriscalda il forno a 180 ° C. Ungere una teglia per muffin con dello spray da cucina. In una grande ciotola, utilizzando un mixer a mano, unire il burro, 1 tazza di zucchero di canna e 1/2 tazza di zucchero semolato fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, la farina d'avena, il lievito, la cannella e anche il sale e mescolare finché non sono ben amalgamati.
Distribuire la pastella negli stampini per muffin e premere per appiattirla. Cuocere in forno fino a quando i biscotti sono dorati, da 18 a 20 minuti.
Mentre i biscotti sono ancora caldi, prepara le tazze. Per fare questo, spruzzare il fondo di un bicchierino con dello spray da cucina e premere il centro di ogni biscotto per creare una cavità. Lasciate raffreddare in padella per 10 minuti, poi trasferite su una gratella a raffreddare completamente.
Nel frattempo, sciogliere circa 2 cucchiai di burro in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere le mele e cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero di canna, 1/4 di tazza di zucchero semolato, amido di mais, noce moscata e cannella e cuocere fino a quando il frutto è tenero e caramellato.
Versare il ripieno di mele nelle tazze risultanti. Condire con salsa al caramello e servire caldo oa temperatura ambiente.
* Fonti: ricetta classica Apple Crunch - theanthonykitchen.com
Ricetta cheesecake croccante di mele e caramello - omgchocolatedesserts.com
Ricetta Muffin Crunch Mela e Cannella - veganinthefreezer.com
Ricetta di mele ripiene di Apple Crunch - onelittleproject.com
Ricetta coppette per biscotti croccanti alla mela - delish.com