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È impensabile svegliarsi senza una tazza di caffè calda e fumante, giusto? E la radice di cicoria rappresenta senza dubbio il miglior sostituto della bevanda aromatica, rendendola perfetta per le persone che cercano un modo per tagliare, se non escludere, la caffeina dalla loro vita quotidiana. Tuttavia, questa non è la sua unica virtù! Le radici e le foglie di cicoria contengono numerosi benefici medicinali e nutrizionali essenziali per la nostra buona salute. Per questo la pianta di origine egiziana è oggetto di numerosi studi da parte di scienziati europei. In effetti, all'epoca, era molto utilizzato per alleviare l'acidità gastrica. Il nostro amore per il buon cibo ha trasformato la cicoria in un rimedio fidato della nonna per la salute dell'intestino. Allora,quali sono gli altri benefici poco conosciuti della pianta esotica?
Radice di cicoria: gli usi e le virtù che ha da offrirci
Chiamato cicoria selvatica, pelo contadino, barba da cappuccino, erba del caffè, brutto, occhi di gatto, la radice di cicoria è una pianta perenne coltivata nei climi temperati del pianeta. E molto prima che fosse conosciuto come alternativa al caffè, veniva utilizzato per i suoi benefici medici. La cicoria selvatica, infatti, è nata in Egitto, circa 5.000 anni fa, dove veniva utilizzata per i suoi effetti prebiotici a livello intestinale. E in questo contesto vi ricordiamo che i prebiotici sono il “cibo” dei probiotici, questi batteri benefici che colonizzano il nostro intestino e supportano il nostro sistema immunitario durante i periodi influenzali.
Caratteristica ed effetti
Utilizzata da secoli per i suoi benefici per la salute, la radice ha proprietà antiparassitarie. Per quanto riguarda il carboidrato solubile prebiotico che contiene, non solo promuove la salute dell'intestino, ma anche la perdita di peso. È anche ricco di insulina e aiuta a controllare i livelli di colesterolo. Gran parte del contenuto di insulina viene convertito in zucchero durante il processo di tostatura, riducendo il sapore delle radici del cibo. Allo stesso modo, la radice può aiutare a ridurre la glicemia e quindi stabilizzare il diabete.
Infine, gli zuccheri ei tannini presenti favoriscono la secrezione della bile e dei succhi gastrici, che stimola l'appetito. Come già accennato, la pianta ha anche effetti diuretici e blandi lassativi. Pertanto, è altamente raccomandato contro i disturbi del fegato e contro l'infiammazione delle vie urinarie.
La pianta di cicoria: come sceglierla e come prepararla?
Per godere appieno dei benefici che la radice di cicoria ha da offrirti in tutti i suoi punti di forza, preferiscila tostata e pronta da infondere. Perché la cicoria solubile ha subito un processo di trasformazione molto approfondito, che non ha alcun effetto sull'organismo. Dove trovarlo? Bene, nelle farmacie o nei negozi biologici.
Come preparare il tè alla radice di cicoria?
La cicoria arrosto viene solitamente preparata come decotto. Quindi, contiamo 1-2 cucchiaini. di foglie e radici sminuzzate in 250 ml di acqua, portato a ebollizione per 5 minuti e lasciato in infusione per 10. Secondo gli specialisti va bevuto caldo 15 minuti prima di ogni pasto per 3 settimane. Per ridurre l'amarezza, aggiungere un pizzico di camomilla camomilla o il succo di 1/2 limone durante la preparazione farà il trucco. L'erba del caffè si beve al posto del caffè, ma in qualsiasi momento della giornata perché non contiene tracce di caffeina. Alcuni chef, infatti, lo utilizzano per il gusto e il colore che conferisce a salse e alcuni dolci, come il budino di riso. Sia aperitivo che digestivo, la cicoria, in tutte le sue forme, va inserita nella nostra dieta quotidiana.
Caffè di cicoria fatto in casa
Esistono diversi modi per preparare il caffè alla cicoria. Uno dei quali è creare il tuo infuso fatto in casa. Per fare questo, lavare le radici di cicoria fino a quando non sono completamente pulite. Quindi metterli al sole per asciugarli naturalmente. Una volta essiccate, tritatele con un coltello e adagiatele su una teglia. Preriscaldate il forno a 175 ° e mettetele in forno per qualche minuto o fino a quando la cicoria diventa dorata. Infine, estrai la teglia e lasciala raffreddare completamente. Quando è ben raffreddato, mettilo nel macinacaffè e spolverizzalo.
Tieni presente che la cicoria è generalmente più acida del caffè, sebbene non contenga caffeina. Quindi, se vuoi ridurre la caffeina, prepara una bevanda più ricca di cicoria che di caffè. A proposito, molte persone hanno già iniziato ad apprezzare il gusto del caffè di cicoria al punto da saltare il caffè, rendendosi una bevanda senza caffeina. Quindi sentiti libero di sperimentare piccole quantità di miscele diverse fino a trovare il gusto perfetto!
Chai latte facile e veloce con cicoria
Ingredienti per 2 tazze:
- 250-300 ml di latte di soia / mandorle / riso
- 200 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino. cannella
- 2 fette di zenzero fresco
- 3 bacche di cardamomo, schiacciate
- 1/4 cucchiaino. chiodi di garofano in polvere
- 1 C. estratto di vaniglia
- 2 cucchiai. cicoria
- 1 C. miele (facoltativo)
Preparazione:
Mettere il latte vegetale, l'acqua e le spezie in una casseruola e portare a ebollizione, sbattendo dolcemente e regolarmente. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere la cicoria fatta in casa. Mescolate e lasciate in infusione per altri 5 minuti. Filtrare il composto con un colino fine e infine aggiungere il miele, se lo si desidera. Servire caldo, cosparso di un po 'di cannella. Ed ecco qua, una bevanda morbida e confortante che è perfetta per riscaldarti durante i fine settimana invernali. La combinazione di latte vegetale, cicoria e spezie rende questo chai latte una miscela leggera e gustosa che fa rima con benessere.
Cicoria, per chi: rischi e precauzioni d'uso
Se assunto in dosi troppo elevate, la cicoria diventa dannosa per il fegato. A quel tempo, alcuni lo usavano per imitare l'ittero! Inoltre, se siete tra persone allergiche alle piante della famiglia composta, è molto probabile che abbiate una certa intolleranza verso i componenti della cicoria.
Effetti collaterali
Come vi abbiamo già detto all'inizio del nostro articolo, uno dei componenti della radice, l'inulina (comunemente usata come agente texturizzante o sostituto dello zucchero), è di grande interesse per gli scienziati. E se la dose supera i 20 g raccomandati al giorno, può causare gonfiore, crampi, diarrea e gas. Per quanto riguarda le foglie di cicoria, non hanno effetti negativi.