La cucina portoghese a volte è sottovalutata, ma molto ricca, varia e rivolta al mare! Sfoglia le nostre idee di ricette portoghesi e scopri perché dovresti innamorarti della gastronomia portoghese! Per prima cosa iniziamo con il merluzzo, il piatto più tipico del Portogallo, presente in centinaia di ricette salutari. E qui, non stiamo esagerando! Si dice che ci siano più piatti di merluzzo rispetto al numero di giorni dell'anno. Ok, forse stiamo esagerando un po 'su questo, ma questo ti dà già un'idea! Allora, sei pronto per un viaggio di andata e ritorno in Portogallo o no?
Ricetta portoghese: merluzzo tradizionale al forno
Un piatto di pesce fresco, generoso e semplice da realizzare con sapori assolutamente sublimi! Merluzzo, patate, pomodori, aglio, cipolle, olio d'oliva e olive nere e voilà! Puoi passare direttamente alla preparazione del tuo merluzzo portoghese!
Ingredienti:
- 1,5 kg di merluzzo intero
- 1,5 kg di patate
- 1 kg di pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 5 cipolle
- 10 cl di olio d'oliva
- olive nere
- sale pepe
Se questa ricetta ti tenta e vuoi provarla, ti consiglieremo di prepararti di più! Il giorno prima spennellate il merluzzo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzi grossi. Mettetela in una casseruola piena di acqua fredda per circa 24 ore, rinnovando l'acqua 3 volte. Dopo aver dissalato il baccalà, cuocere le patate per 25 minuti in acqua bollente salata. Pelatele e tagliatele a fette. Tritate le cipolle e gli spicchi d'aglio. Quindi tagliare i pomodori a cubetti.
Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese e ammorbidire le cipolle tritate per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e i pomodori, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Una volta che la salsa è cotta, toglila dalla pentola. Pulite e preparate la pentola per i pezzi di baccalà che dovranno cuocere per una decina di minuti. Quando il pesce è cotto e la sua polpa diventa bianca, aggiungere le patate a fette e la salsa di pomodoro. Aggiungere le olive nere e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando bene. Il tuo bollente merluzzo portoghese è ora pronto per essere mangiato. Un piatto gourmet e originale che cambierà i tuoi piatti di tutti i giorni!
Il merluzzo può anche essere disossato e trasformato in deliziose ciambelle. Dorati e croccanti fuori, morbidi dentro, possono essere serviti come antipasto o con riso o insalata.
Ricetta portoghese: caldo verde o zuppa di cavolo
Un'altra ricetta tradizionale portoghese, regolarmente presente nelle feste portoghesi in onore dei santi di ogni città, è una zuppa a base di patate, cipolle, cavoli e fette di salsiccia di maiale. È un piatto sostanzioso e confortante che può essere un ottimo antipasto. E già che ci siamo, dai un'occhiata alla nostra ricetta della zuppa di miso che sarà anche un ottimo antipasto sulla tua tavola!
Ingredienti:
- 700 g di patate
- 200 g di cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 350 g di cavolo
- 15 ml di olio d'oliva
- 100 g di salsiccia
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 litro d'acqua
- sale
- Pepe
Devi prima sbucciare le patate e tagliarle a pezzi. Lo stesso vale per la cipolla e l'aglio. Lavate e strizzate le foglie di verza, affettatele a listarelle sottili e scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio.
Rosolare la cipolla e l'aglio nella casseruola per circa 4 minuti. Aggiungere il chorizo tagliato a dadini e le patate e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate e pepate leggermente. Aggiungere il brodo caldo e l'acqua. Cuocere senza coperchio per circa 15 minuti finché le patate non saranno tenere.
Frulla la zuppa in un frullatore. Rimetti la zuppa nella pentola e scalda bene. Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Controllare il condimento, distribuire la zuppa nelle ciotole e distribuire lì le fette di chorizo. Servi e buon appetito!
Ricetta portoghese: queijo da serra
Non hai vissuto, se non hai assaggiato Queijo da Serra durante il tuo viaggio in Portogallo! Per chi non ci è mai stato il queijo da serra è un tipo di formaggio che si fa con latte di pecora e che va assaggiato. Questo formaggio ha un sapore piuttosto aspro e una consistenza piuttosto morbida. Tuttavia, per ragioni oscure, è quasi sconosciuto al di fuori dei confini del Portogallo. È morbido, con un gusto burroso, ma allo stesso tempo può essere più duro, con una fragranza più intensa. In fondo è una vera delizia per gli amanti del formaggio!
Ma come trarne vantaggio? Come tutti i formaggi, può essere cucinato in tante forme o accompagnato da un vino rosso! Tuttavia, lo useremo per guarnire un'altra ricetta portoghese, che è il bolo de caco!
Ricetta portoghese: il tipico pane di Madeira
Il bolo de caco, o il tipico panino di Madeira, è fatto con patate dolci! Il nome di questa delizia deriva dal fatto che viene cucinata su un Caco, un piatto di pietra basaltica piatta.
Ingredienti:
- 600 g di farina
- 1 bustina di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale
- 150 ml di acqua
- 150 g di patate dolci
- 6 fette di prosciutto (a scelta)
- 6 fette di formaggio queijo da serra
- 50 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- sale
Per preparare questa ricetta di patate dolci, è necessario sbucciare e tagliare la patata a cubetti. Quindi cuocetelo in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolare bene. Schiaccia la purea di patate dolci con una forchetta. In una ciotola, reidratare il lievito di birra nell'acqua. In una seconda ciotola unire la farina, la patata dolce e il sale, aggiungendo il lievito di birra con l'acqua. Impastare fino a quando l'impasto si stacca dalla ciotola. Copri la ciotola con uno strofinaccio pulito e lascia riposare l'impasto per 2 ore. Su un piano di lavoro infarinato, dividere l'impasto in 6 parti e formare delle palline. Adagiateli su una teglia, coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora. Nel frattempo, prepara il burro all'aglio. Mescolate il burro ammorbidito e l'aglio, salate e mettete in frigorifero.Appiattisci leggermente le palline di pasta e cuocile in padella per 10-15 minuti per lato. Tagliare le pagnotte a metà, spalmare un lato di ogni pagnotta con il burro all'aglio e l'altro con il formaggio. Rimetti le due parti nella padella ancora per qualche minuto e voilà!
Ricetta portoghese: salame al cioccolato
Bene, eccoci finalmente! È l'ora del dessert! Con il suo aspetto di finto salame al cioccolato, questo dolce a forma di salsiccia è facile da preparare e venduto nella maggior parte dei supermercati portoghesi. Anche se c'è chi crede che non sia di origine portoghese, siamo convinti che la persona che ha deciso di mescolare cioccolato, burro, uova e pezzetti di biscotti sia stata un vero genio! La versione che stiamo offrendo è composta interamente da cookie. Certo, puoi scegliere la versione italiana, aggiungendo noci!
Ingredienti:
- 300 gr di biscotti
- 150 gr di burro
- 200 gr di cioccolato fondente
- 3 uova
- 1 tazza di zucchero
- Zucchero granulare
Inizia schiacciando i biscotti. Poi, in una ciotola, sbattete le uova e lo zucchero fino a far diventare il composto più chiaro. A bagnomaria sciogliere il cioccolato e il burro. Quando il composto è sciolto e omogeneo, incorporarlo allo zucchero e al composto di uova, mescolando energicamente per evitare che le uova si coagulino. Incorporare i biscotti e mescolare bene. Versate il composto su un foglio di carta forno. Formare una salsiccia. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, arrotolare il salame nello zucchero a velo e servire a fette.
Essendo sempre sull'onda gastronomica, vi invitiamo a rimanere anche lì, dando un'occhiata alla nostra ricetta delle tagliatelle. Allora, ci stai seguendo?