Ami i piatti aromatizzati con erbe fresche? Nel cuore dell'inverno sarete deliziati di poter annusare i vostri aromi preferiti che vi ricorderanno l'estate e profumare divinamente verdure, zuppe o grigliate in padella. Spesso ci ritroviamo con una grande quantità di erbe che non possono essere utilizzate completamente. Ed è qui che entra in gioco la nostra idea intelligente: congelare le erbe aromatiche nell'olio d'oliva. Continua a leggere e dai un'occhiata ai nostri consigli su come conservare le erbe fresche come un professionista!
Congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio d'olio d'oliva
Niente come piccoli cubetti di ghiaccio fatti con olio d'oliva, per conservare le nostre erbe fresche preferite. Oltre alla conservazione, la ricetta può essere declinata secondo i desideri personali. Pertanto, le erbe aromatiche della Provenza possono essere congelate, ad esempio, in olio di girasole, olio di sesamo, olio di nocciola, ecc. Basta saltarli in padella per scongelarli e passiamo ai sapori estivi nel piatto.
Prima di iniziare, è bene tenere presente che durante il processo di congelamento molte erbe mantengono il loro sapore, mentre per altre l'essiccazione funziona meglio. Ad esempio, essiccare rosmarino e timo funziona sempre bene. Ma questo non è il caso di basilico, cerfoglio, erba cipollina e coriandolo che è meglio congelare.
Fasi di preparazione
Il congelamento delle erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio di olio d'oliva ha due vantaggi principali. Innanzitutto, per preparare un piatto, puoi dosare la quantità di erbe necessarie per gustare e scongelare solo quello che ti serve. L'altro vantaggio è che puoi conservare i cubetti di ghiaccio di olio profumato (o burro) senza alterare il gusto delle erbe fino a 1 anno.
Ora passiamo ai passaggi di preparazione! Per congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio di olio d'oliva, non devi fare altro che preparare i seguenti ingredienti: erbe aromatiche fresche a tua scelta, olio d'oliva, vaschetta per il ghiaccio.
Prima di tutto, devi lavare le erbe, asciugarle e poi asciugarle completamente. Quindi, è preferibile rimuovere le foglie e tagliare le erbe in sezioni che possano entrare nelle celle della bacinella del ghiaccio. Questi sono per due terzi pieni di erbe e un terzo di olio d'oliva.
Infine, non resta che mettere la bacinella per i cubetti di ghiaccio nel congelatore per 24 ore. Una volta che i cubetti di ghiaccio profumati sono pronti, vengono trasferiti in un sacchetto ermetico per la conservazione.
* Per congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio d'oliva è meglio optare per erbe aromatiche come alloro, salvia, origano, rosmarino e timo, che si adattano perfettamente a questo metodo di conservazione. Evita erbe delicate come prezzemolo, dragoncello e menta, che non funzionano altrettanto bene.
* Per l'uso, puoi mettere 1-2 cubetti di ghiaccio direttamente nella casseruola o scongelarne alcuni prima per perfezionare una salsa o una vinaigrette.
* L'olio d'oliva sopporta molto bene il congelamento e non perde le sue proprietà. Tuttavia, una volta scongelato, l'olio d'oliva va consumato durante la giornata.
* Il congelamento delle erbe aromatiche è un processo semplice, salutare ed efficiente che preserva le proprietà sia dell'olio d'oliva che delle erbe.