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Chi dice Spagna, dice paella, tortillas o gazpacho. Impossibile immaginare una cena di ispirazione spagnola senza la famosa paella. Originario della Spagna, questo piatto è diventato un alimento base della cucina internazionale. Un mix irresistibile di sapori e consistenze, infinite variazioni diverse e contrastanti come le tante regioni del Paese, non stiamo parlando di un piatto qualunque ma di poesia, un'esperienza gastronomica per tutti i sensi. Tutti i sapori e i colori della Spagna in un piatto: scopri la tradizionale ricetta della paella spagnola che piacerà agli appassionati di piatti autentici e alla cucina internazionale.
Scopri la tradizionale ricetta della paella spagnola
La tradizionale ricetta della paella spagnola è senza dubbio la regina di tutte le tavole in Spagna. Il piatto, infatti, è nato a Valencia ma si può gustare oggi ovunque sulla penisola e in versioni molto diverse. È curioso sapere che anche in Spagna ogni famiglia ha la sua interpretazione più o meno riuscita del famoso piatto il cui aroma attira tutta la famiglia verso una ricca cena senza inutili richiami.
Hai sempre pensato che la paella sia difficile da preparare? Ripensaci: questo classico spagnolo viene preparato in pochi semplici passaggi e divorato ancora più velocemente! Riscopri con noi la tradizionale ricetta della paella spagnola e offri alla tua famiglia un vero capolavoro della gastronomia iberica.
Ingredienti e fasi di preparazione
Ingredienti:
• 10-12 cozze
• 250 g di anelli di calamaro
• 4 tazze di brodo di pollo o di pesce
• 600 g di gamberi pelati
• 4 petti di pollo grandi tagliati a pezzetti
• 2 tazze di riso o riso a grana media gelsomino
• ½ tazza di piselli surgelati
• Peperoni dolci grigliati, tagliati a julien
• 1 cipolla grande, tritata
• 6 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
• 1 peperone rosso piccolo, tagliato a pezzetti
• 4 pomodori grandi, tritati
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zafferano in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato
• Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella per paella a fuoco medio. Rosolare la cipolla, l'aglio e il pepe, mescolando regolarmente. Cuocere per circa 3 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.
2. Aggiungere il pollo e rosolare fino a doratura su tutti i lati.
3. Incorporare i pomodori a pezzetti e condire con sale e pepe. Cuocere i pomodori finché sono teneri.
4. Aggiungere le cozze e gli anelli di calamaro e cuocere per altri 5 minuti.
5. Versare il brodo, aggiungere il riso, i piselli e lo zafferano in polvere. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
6. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso è al dente, mescolando di tanto in tanto.
7. Quando il riso è al dente, aggiungere i gamberi. Mescola bene tutti gli ingredienti. Coprire e cuocere per altri 5 minuti fino a quando i gamberetti diventano rosa e il riso è cotto.
8. Una volta preparata la tradizionale ricetta della paella spagnola, cospargere il piatto con prezzemolo fresco tritato e guarnire con le julien di peperoni grigliati.
9. Poco prima di servire, condire con olio d'oliva.
Quale delle tante varianti disponibili è quella giusta per te?
Come già accennato, questa ricetta tradizionale della paella spagnola è solo una delle tante varianti esistenti. In effetti, la vera paella è la base per tutte le invenzioni più o meno riuscite. Per preparare la versione più adatta a te, non devi far altro che procurarti gli ingredienti essenziali: vero zafferano, buon riso e un'ampia padella a due manici.
La paella mescola tradizionalmente carne e pesce. Quindi non esitiamo ad abbinare pollo e pesce, salumi e crostacei e verdure di stagione. In ogni caso, non dimentichiamo mai lo zafferano, l'ultimo dettaglio per un vero capolavoro iberico.
Se l'idea di aggiungere salumi e personalizzare la tradizionale ricetta della paella spagnola ti tenta, ecco come fare. 125d di chorizo fresco e 100ml di vino bianco saranno sufficienti per affinare la ricetta.
In alternativa al pollo, possiamo preferire il coniglio, che è la carne preferita per la tradizionale paella valenciana. Questa versione, infatti, rappresenta la paella più famosa di Spagna ed è preparata con pomodori fritti, peperoni, cipolle e aglio. Per questo piatto è molto importante misurare correttamente l'acqua. Due bicchieri d'acqua per ogni bicchiere di riso sono perfetti.
Un'altra variante da provare, la paella di pesce è una delle ricette essenziali della cucina mediterranea. La paella marina viene normalmente preparata con gamberi, cozze, calamari e vongole.
Hai mai sentito parlare della paella nera? Questa tipica varietà galiziana è totalmente diversa dalle altre paella. È vero che la maggior parte degli ingredienti sono gli stessi della paella marina, ma c'è comunque una differenza che cambia l'aspetto e il sapore del piatto. È il riso che assume un colore nero dovuto al nero di seppia e polpo. È proprio questa particolarità che rende questa ricetta una delle più richieste per la sua originalità.
Paella di aragosta: una ricetta principale della regione di Huelva
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