Ricevi e vuoi stupire i tuoi ospiti con qualcosa di più sofisticato, anche delicato? Quindi niente come qualche buon boccone di antipasto da beccare e assaporare senza moderazione! Supremes di pollo, animelle, funghi champignon e pasta sfoglia … lasciati tentare da uno dei più grandi classici della gastronomia francese con la ricetta dei bocconcini à la Reine e variazioni. Un'idea perfetta per la stagione autunnale, così come per le festività natalizie, che potrai goderti anche ogni settimana e per ogni occasione!
Ricetta per morsi à la Reine: ingrandisci uno dei più grandi classici della cucina francese!
Come avrete già capito, oggi, la redazione di luxury-decor.net vi insegnerà a preparare la ricetta dei bocconcini alla regina per allietare i vostri aperitivi a cena. Come piatto principale, a cena o in versione XXS per l'aperitivo, questi bocconcini stupiranno la tua famiglia. Un grande classico della casa francese, di solito sono costituiti da supremes di pollo, animelle, funghi champignon e pasta sfoglia. Inoltre, può variare in base alle preferenze e alle esigenze di gusto. Salato, dolce o anche gluten free, non mancano le varianti.
Conosci i morsi della regina?
Prima di mostrarti come preparare la classica ricetta dei morsi della regina, parliamo un po 'di storia. Quindi, secondo le varie fonti di informazione, il morso della regina, detto anche vol au vent, fu inventato da una delle mogli di Luigi XV, da cui il nome. All'epoca rappresentava una crosta condita con carne o pesce, animelle e funghi. Nel tempo questa crosta viene sostituita da una pasta sfoglia leggera e ariosa, da cui il secondo nome.
Come fare la pasta sfoglia per il tuo vol au vent?
Invece di acquistare pasta sfoglia già pronta, preparale tu stesso! È davvero semplice e veloce. Quindi ecco gli ingredienti per ottenere:
- pasta sfoglia / pasta sfoglia rovesciata
- 1 tagliabiscotti scanalato
- 1 stampino per biscotti liscio
- latte
Metodo di preparazione:
Stendere prima la pasta, ma non troppo sottile. Quindi ritaglia con cura 3 cerchi (per boccata) usando il tagliabiscotti scanalato. Con lo stampino per biscotti liscio, svuotate due dei tre cerchi e procedete al montaggio. Per fare questo, mettere il cerchio completo su una teglia e spennellarne i bordi con il latte. Quindi posizionare un cerchio scavato lì, premere per saldare e spennellare di nuovo con il latte. Fai lo stesso con il secondo cerchio vuoto. Ripetete l'operazione con il resto della pasta sfoglia e mandatele in forno per 20 minuti senza dimenticare i coperchi.
Ricetta passo passo per morsi di regina con vitello
In genere, la preparazione della ricetta Queen Bites richiede un po 'di tempo. Quindi, per risparmiare un po 'di tempo e deliziare la famiglia in 1 ora piatta, opta per la pentola a pressione!
Ingredienti per 4 persone:
- 5-8 pasta sfoglia per vol-au-vent (pronta per guarnire)
- 500 g di spalla di vitello
- 2-3 bicchieri di vino bianco secco
- 2 litri d'acqua
- 2 cipolle
- 10 funghi champignon
- 200-250 ml di panna
- 2 spicchi d'aglio
- Brodo di manzo
Per il roux:
- 50 g di burro
- 3 cucchiai. cucchiaio di farina
Preparazione:
Per prima cosa, in una padella, rosolare la carne di vitello su tutti i lati. Pepare, aggiungere l'aglio schiacciato e le cipolle tritate e cuocere per pochi istanti. Quindi versare 2 litri di acqua e 2 bicchieri di vino bianco secco. Prima di lasciare che la pentola a pressione faccia il resto, non dimenticate di aggiungere il brodo di carne (2 cubetti). Cuocere a fuoco alto fino a quando inizia il sibilo e poi cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Trascorsi 30 minuti, togliete la carne e lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fettine molto piccole. Quindi passate il sugo di cottura in uno scolapasta e mettete da parte! Nel frattempo, in padella, unire il burro e la farina. Quando il composto inizia a schiumare, versare gradualmente il sugo di cottura, mescolando delicatamente. Terminate bagnando con un po 'di vino bianco secco, la carne a cubetti, i funghi champignon, precedentemente sbucciati e tagliati, e la panna. Fai sobbollire tutto per circa 20 minuti.
Infine preriscaldare il vol-au-vent in forno e guarnire con la salsa. Per quanto riguarda l'accompagnamento, diverse sono le possibili variazioni. Tagliatelle, patatine fritte, insalata verde, verdure al vapore o qualche pallina di riso integrale, lasciati guidare dall'appetito.
Ricetta per i morsi della regina dei frutti di mare: gamberetti, salmone e asparagi
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