Sorbetti, gelato o gelato? Li amiamo tutti allo stesso modo e soprattutto nelle giornate molto calde. Perché non c'è niente come una ricetta di gelato artigianale da consumare senza moderazione quando il sole splende ei termometri iniziano a raggiungere il picco. Quindi rallegrate e rinfrescate le vostre ricette estive con i nostri semifreddi fatti in casa! Gourmet, festose, fruttate e vegane, le nostre prelibatezze vanno gustate in estate come in inverno. E per i più grandi amanti del gelato, proponiamo anche alcune idee sorprendenti e non come le altre da provare assolutamente.
Ricetta gelato fatto in casa - idee e suggerimenti per dessert surgelati di successo!
Gelato acquistato in negozio o fatto in casa? Qual è la differenza e perché dare la preferenza ai dolci preparati dalle nostre mani? In generale, l'obiettivo non è quello di imitare i prodotti surgelati venduti nei supermercati, ma piuttosto trovare il vero gusto del gelato appena uscito dal nostro frigorifero. Con spezie, agrumi, frutta secca o surgelata, con o senza latte, le nostre proposte delizieranno gli amanti delle prelibatezze dall'antipasto al dolce. Lo prometto! Quindi, usciamo dalla gelatiera e andiamo! Ma prima di iniziare il nostro laboratorio culinario, ecco alcuni suggerimenti molto importanti da sapere.
Suggerimenti e trucchi prima di iniziare
Per rendere il tuo gelato artigianale un successo, gli stabilizzanti per gelato sono essenziali. Composti da gomma di guar, pectine e carruba, impediscono la possibile cristallizzazione permettendo ai vostri semifreddi di rimanere cremosi anche dopo aver passato qualche ora in freezer. In questo modo, otterrai una ricetta di gelato artigianale soddisfacente con una consistenza molto buona. Se invece intendi consumare la tua prelibatezza dopo aver lasciato la gelatiera, questi stabilizzanti non sono obbligatori.
Come ti abbiamo già detto, il tuo gelato artigianale può essere realizzato con o senza gelatiera. Se prevedi di usarne uno, tieni presente che la pulizia regolare dopo ogni preparazione è un must. Prima di optare per la nostra prima ricetta di gelato artigianale, raffredda bene anche la tua gelatiera. Ciò ridurrà notevolmente il rischio di proliferazione batterica e ti farà risparmiare un po 'di tempo nella preparazione del dessert.
Ricetta gelato artigianale con o senza gelatiera?
Come fare il tuo gelato artigianale senza una gelatiera? Un po 'di frutta surgelata mescolata allo zucchero e il tuo sorbetto leggero e super appetitoso è pronto da mangiare. La stessa preparazione, ma questa volta mescolata ad un bianco d'uovo e messa in freezer per 2 ore, dà un sorbetto fresco da gustare subito. Un'altra idea leggera e facile da provare senza gelatiera: uno sciroppo del gusto che preferisci, accompagnato da un po 'di purea fruttata o marmellata cruda, messo in freezer e rotto con una forchetta durante il periodo della ghiacciaia. L'unico inconveniente? Senza il produttore di ghiaccio, i tuoi dessert congelati dovrebbero essere consumati immediatamente. Non possono stare nel frigorifero o nel congelatore!
Grazie alla gelatiera, invece, si possono fare tutti i tipi di gelati e sorbetti artigianali, che possono poi essere conservati in freezer. La prova, la troverai nelle nostre ricette classiche e innovative a seguire. Ce n'è per tutti i gusti e per tutte le tasche. Gelati fruttati per bambini, freschi sorbetti per adulti, oltre ad alcune idee originali, anche ardite, ma altrettanto appetitose per i più grandi amanti del gelato tra voi!
Ricetta gelato alla vaniglia fatto in casa - preparazione facile senza gelatiera
Quando si parla di dessert gelato, è inevitabile non pensare al gelato alla vaniglia. Non sorprende quindi che abbiamo deciso di iniziare la nostra selezione di prelibatezze con questo grande classico. Con spezie o frutta, panna montata o servito in accompagnamento a qualche frittella facile e veloce, il gelato alla vaniglia è sicuramente IL dolce preferito di grandi e piccini, che ha segnato l'infanzia di diverse generazioni. Quindi, se vuoi imparare a fare il tuo gelato alla vaniglia senza una gelatiera, sei nel posto giusto!
Ingredienti:
- 500-550 ml di latte
- 140 g di zucchero semolato
- 250 ml di panna fresca
- 7 tuorli d'uovo
- 1 baccello di vaniglia
Per realizzare questa prima ricetta di gelato artigianale, devi prima iniziare con la crema pasticcera. Per fare questo, in una grande casseruola, versare il latte e scaldarlo. Quindi, utilizzando un coltellino, tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e lasciate in infusione per circa 10/15 minuti. Trascorso questo tempo toglietelo dal latte e raschiate i chicchi aggiungendoli al latte.
Nel frattempo sbattete i 7 tuorli d'uovo con lo zucchero a velo. Quindi aggiungere gradualmente il latte caldo continuando a montare. Versare la crema risultante nella casseruola e scaldare a fuoco basso. Prima di fare questo, puoi aggiungere un po 'di amido di mais per rendere più cremosa la preparazione. Mescolate continuamente e quando la crema comincia ad addensarsi, togliete dal fuoco e continuate a montare. È molto importante non farlo bollire! Mettere a raffreddare per qualche ora e poi aggiungere la panna fresca. Mescolate e mettete in freezer. Dopo 40 minuti, togli la crema e grattala con una forchetta. Ciò impedirà la formazione dei cristalli. Ripeti la stessa cosa altre due o tre volte in modo che il tuo gelato artigianale diventi sufficientemente cremoso e liscio!Divertiti subito!
Ricetta gelato alla Nutella fatta in casa - un ottimo accompagnamento per i tuoi waffle
Ingredienti:
- 1 vasetto di Nutella
- 5 uova
- 30 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di panna liquida
Per quanto riguarda la realizzazione della nostra prossima ricetta di gelato artigianale, vi invitiamo caldamente ad optare per una gelatiera. Quindi, una volta acquistati tutti gli ingredienti necessari, inizia separando i tuorli dagli albumi. Quindi, in una casseruola, portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero. Lasciar raffreddare qualche istante, versare il dolce preparato sui tuorli e amalgamare bene il tutto con una frusta elettrica. Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale. Allora passiamo alla panna montata!
Per la preparazione della vostra panna montata, prendete la panna liquida e mettetela in freezer per circa 20 minuti. Deve essere sufficientemente freddo, altrimenti non potrai montarlo nella panna montata. Una volta che la crema si sarà raffreddata, versatela in una ciotola, aggiungete un po 'di zucchero e montate bene il tutto con la frusta a mano. Quando la panna montata diventa abbastanza densa, mescolatela con i tuorli, la Nutella e gli albumi montati. Infine, lasciate raffreddare il preparato e versatelo nella gelatiera per circa 30 minuti. Decora come meglio credi e divertiti!
Gelato vegano: una ricetta veloce senza gelatiera
Sei un fan della cucina vegana e quindi stai cercando una ricetta vegana che sia fresca allo stesso tempo per combattere i forti colpi di calore? Ecco un gelato artigianale con un tocco di prelibatezze vegetali che sicuramente vi piacerà.
Ingredienti:
- 800 ml di latte di cocco
- 100 ml di sciroppo d'agave
- 3 cucchiai. amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 150 ml di caramello salato
Un po 'complicata ma allo stesso tempo una vera delizia per tutti i nostri lettori vegani, questa ricetta di gelato artigianale è a base di latte di cocco ed è quindi più digeribile rispetto ai classici semifreddi. Se non sei un fan del caramello, puoi sostituirlo facilmente con coulis di frutta, gocce di cioccolato o biscotti tritati. Sta a te lasciare parlare la tua immaginazione! E prima di procedere alla preparazione, sappi che se il tuo gelato diventa troppo duro, è abbastanza normale. Perché? Bene, perché come detto sopra, questa è una ricetta di gelato artigianale senza gelatiera. Pertanto, l'acqua nel latte di cocco cristallizzerà durante il congelamento.
Ecco come preparare tu stesso il gelato vegano!
In una casseruola capiente mettete metà del latte di cocco, lo sciroppo d'agave, il baccello di vaniglia precedentemente tagliato nel senso della lunghezza e fate scaldare il tutto. Nel frattempo, in una ciotola, unire il restante latte di cocco e la maizena. Una volta che il composto sarà bollito, aggiungere il latte e la fecola e cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Quindi, versare il preparato in un ampio contenitore e riporre in freezer per mezz'ora. Al termine di questo tempo, togli il gelato già pronto e sbattilo con il mixer prima di rimetterlo nel congelatore per altri 30 minuti. È così che riuscirai a cavartela con la cristallizzazione di cui sopra. Ripeti altre due o tre volte. Dopo la terza montatura, aggiungere il caramello salato e ricoprire delicatamente. Prima della degustazione,mettere un'ultima volta nel congelatore.
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