Di recente abbiamo svelato alcune idee salutari per la marmellata senza zucchero da fare in casa. Oggi daremo nuovamente un'occhiata a questo argomento, ma concentrandoci su alcune proposte insolite che potrebbero persino sembrarti strane. Quindi, scopri sette straordinarie ricette di marmellate fatte in casa che offrono una vera miscela di sapori.
Marmellata di peperoni habanero fatta in casa: una ricetta insolita per un sapore unico
I peperoni Habanero hanno un piacevole sapore fruttato e allo stesso tempo piccante che li rende perfetti per insolite ricette di marmellate fatte in casa. Scopri quali ingredienti sono necessari nel prossimo paragrafo:
- 226 g di peperoni habanero, tritati
- 4 tazze di zucchero semolato
- 1 1/4 tazza di aceto di sidro
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 88 ml di pectina liquida di frutta
- 4 gocce di colorante alimentare (facoltativo)
Fasi di preparazione:
- Mettere i peperoni habanero in un robot da cucina e frullare fino a tritarli molto finemente. Fai attenzione a non schiacciarli.
- Quindi versateli in una grande casseruola.
- Aggiungere lo zucchero, l'aceto di mele, il succo di limone e il sale.
- Fai bollire l'acqua. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Riporta a ebollizione. Aggiungere la pectina e far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togli dal fuoco.
- Se stai usando colorante alimentare, aggiungilo ora e mescola bene.
- Dividere la marmellata fatta in casa in barattoli sterilizzati e coprire.
- Lavare i barattoli in acqua bollente per 10 minuti.
- Lascia raffreddare per una notte.
Pepe habanero fatto in casa e marmellata di ananas
Dolce e piccante, questa marmellata di peperoni habanero e ananas fatta in casa è un accompagnamento ideale per i tuoi taglieri di formaggi. Per prepararlo, scopri prima gli ingredienti per ottenere:
- 1-3 peperoni habanero arancioni, privati dei semi e tritati finemente
- 1 peperone arancione, privato dei semi e tritato finemente
- 4 tazze di ananas fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso tritati
- 1 tazza di aceto di riso
- 5 tazze di zucchero semolato
- 170 g di pectina di frutta liquida
Istruzioni :
- Mettere i peperoni, i peperoni, l'ananas e i fiocchi di peperoncino in una grande casseruola. Quindi aggiungere l'aceto e portare a ebollizione per 2 minuti.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie.
- Versare la pectina di frutta e portare a ebollizione. Cuocere per 2 minuti, mescolando sempre.
- Togliete la padella dal fuoco e togliete la schiuma che si è formata in superficie.
- Quindi trasferire la marmellata fatta in casa nei barattoli puliti.
- Coprite, lasciate riposare per 24 ore e congelate.
Ricetta marmellata di birra fatta in casa
Sì, hai letto bene, la birra si trova nelle ricette di marmellate fatte in casa per renderle insolite e deliziose. Tuttavia, questo tipo di marmellata è un interessante accompagnamento per formaggi forti come il Parmigiano-Reggiano o formaggi erborinati, per esempio. Può essere utilizzato anche come glassa per arrosti di carne. Per fare questa marmellata, avrai bisogno degli ingredienti elencati di seguito:
- 3 bottiglie di birra (350 ml ciascuna)
- ¼ tazza di aceto di sidro
- 2½ tazze di zucchero
- 1 bustina di pectina a basso contenuto di zucchero
Fasi di preparazione:
- Per prima cosa prepara sei barattoli puliti e una pentola a pressione con cui effettuerai il bagnomaria.
- Versate la birra in una pentola capiente, aggiungete l'aceto di mele e mettete sul fuoco ad alta intensità.
- In una piccola ciotola, unire ½ tazza di zucchero con la pectina e frullare. Mescolare la miscela risultante nella birra e mescolare per scioglierla. Fai bollire l'acqua. Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero rimasto e rimettete sul fuoco. Quando la preparazione inizia a bollire, cuocere per 1 minuto e rimuovere. Skim.
- Versare la marmellata nei barattoli preparati, mettere i coperchi e cuocere a bagnomaria per 10 minuti.
Birra fatta in casa e marmellata di pancetta: una ricetta gourmet per intenditori
Ingredienti per ottenere:
- 340 g di pancetta affettata (8-10 strisce spesse)
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/2 tazza di cipolla gialla, tritata
- 1 1/4 tazze di birra ambrata
- 1/4 tazza di aceto di sidro
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
Istruzioni :
In una padella capiente, cuocere la pancetta. Una volta cotte le strisce, toglietele dalla padella, fatele raffreddare e poi tritatele grossolanamente. Scolare il grasso dalla padella, riservando 1 cucchiaio. Rimettere la padella sul fuoco e cuocere le cipolle finché sono teneri e traslucidi, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare per circa 30 secondi.
Quindi aggiungere 1 tazza di birra ei due tipi di aceto. Aggiungere lo zucchero di canna e la pancetta, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento. Mettete il coperchio in modo che il vapore possa “fuoriuscire”. Cuocere fino a ottenere un composto denso e sciropposo, mescolando di tanto in tanto, circa 45 minuti.
Infine, trasferire la marmellata in un robot da cucina, aggiungendo la birra rimasta e frullare fino a tritare i pezzi grandi. Servire a temperatura ambiente.
Marmellata fatta in casa piccante con pancetta
Ingredienti necessari:
- 70 g di pancetta tritata
- 2 cucchiaini di burro
- 4 cipolle gialle grandi, tagliate a dadini
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di aceto di sherry
- 1 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1/2 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
Fasi di preparazione:
- Cuocere la pancetta in una grande casseruola fino a renderla croccante, circa 10 minuti. Rimuovere il grasso, riservare 2 cucchiaini e tritare finemente la pancetta raffreddata.
- Rimetti la padella sul fuoco. Quindi aggiungere il burro, il sale e i 2 cucchiaini di grasso conservato. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa tenera e traslucida, 7-10 minuti.
- Quindi, aggiungere lo zucchero di canna, l'aceto di sherry, 1 cucchiaino di foglie di timo, pepe nero e pepe di Caienna. Infine aggiungere la pancetta e l'acqua e cuocere per circa 10-15 minuti.
- Togli dal fuoco. Versare l'aceto balsamico, l'olio d'oliva e il timo rimasto nella marmellata ottenuta. Mescolare bene.
Ricetta marmellata di pancetta fatta in casa: un'idea facile da realizzare
Ingredienti:
- 45 g di pancetta tagliata a pezzi
- 1 cipolla, tritata finemente
- 4 scalogni, tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1/3 di tazza di aceto di mele
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Fasi di preparazione:
- Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio, finché non diventa croccante. Quindi trasferire la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente. Riserva 1 cucchiaio di grasso.
- Abbassa il fuoco. Mettere la cipolla e lo scalogno nella padella. Cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Quindi aggiungere l'aglio, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, l'aceto, il peperoncino in polvere e la pancetta cotta. Fai sobbollire la preparazione, quindi abbassa la fiamma. Continua a cuocere per 7-10 minuti.
- Lasciar raffreddare prima di trasferire in un barattolo.
Marmellata fatta in casa con mele caramellate
Ingredienti:
- 6 tazze di mele sbucciate a dadini
- 1/2 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di burro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 bustina di pectina di frutta in polvere
- 3 tazze di zucchero
- 2 tazze di zucchero di canna
Istruzioni per la preparazione:
- In una casseruola, unire le mele, l'acqua, il burro, la cannella e la noce moscata. Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché le mele non saranno tenere. Aggiungere la pectina, portare a ebollizione e continuare a mescolare. Quindi aggiungere lo zucchero e far bollire per 1 minuto.
- Togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma. Dividi la marmellata calda in barattoli. Quindi attaccare i coperchi.
- Metti i barattoli in una pentola capiente di acqua bollente. Assicurati che le pentole siano completamente coperte dall'acqua. Porta a ebollizione per 10 minuti. Togli i barattoli e lasciali raffreddare.