Il latte vegetale è adatto a molte preparazioni culinarie, in versione salata o dolce. Amante dei dolci, hai già scoperto il piacere di inventare squisite prelibatezze a base di latte di cocco, soia, avena, riso e nocciole, ma cosa fare con il latte di mandorle? Se questa domanda ti interessa e non vedi l'ora di scoprire la risposta, nei paragrafi seguenti troverai quello che cerchi. luxury-decor.net ti invita a una vera delizia per il palato: i dolci a base di latte di mandorle. Conosci le nostre golose ricette, usa le forchette… e i cucchiai!
Dessert al budino di riso
Ingredienti:
• 900 ml di latte di mandorle
• 150 g di riso tondo o riso per risotti
• 100 g di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
Per la decorazione:
• 1 cucchiaino di cannella o scaglie di cioccolato fondente
Preparazione:
1. Versare il latte di mandorle, poi lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia spezzata e il riso.
2. Mescola e abbassa la fiamma.
3. Assicurati che il latte si riscaldi molto lentamente. Lasciar cuocere a fuoco basso, guardando e mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo.
4. Dopo 35 minuti controllare la cottura e la consistenza: il latte deve essere cremoso e il riso ben cotto.
5. Rimuovere il baccello di vaniglia e, se necessario, regolare il gusto dello zucchero.
6. Versare in stampini di vetro e lasciar raffreddare prima di assaggiare.
Crema dolce al latte di mandorle
Vuoi fare una crema dolce tanto sana quanto deliziosa? La vostra felicità sta senza dubbio nella seguente ricetta che descrive le fasi di preparazione di un ottimo dolce al latte di mandorle, preferito sia dai bambini che dagli adulti. Continua a leggere e scopri gli ingredienti necessari per preparare un dolce alla vaniglia e / o al cioccolato.
Ingredienti per la crema alla vaniglia:
• 500 ml di latte di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale (o il doppio dello zucchero bianco)
• 1 bacca di vaniglia
• 2 cucchiai di amido di mais (o patata)
Ingredienti per la crema al cioccolato:
• 500 ml di latte di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 1 baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di amido di mais
• 100 g di pasta al cioccolato fondente
Preparazione:
Crema alla vaniglia:
1. In una casseruola, unire la maizena con 250 ml di latte di mandorle freddo, quindi mettere da parte.
2. Dividere a metà il baccello di vaniglia, grattarlo per raccogliere i chicchi e immergere il tutto nei restanti 250 ml di latte.
3. Scaldare dolcemente a fuoco basso, aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il latte con la maizena e continuare a mescolare a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata, in questo caso una crema leggermente densa.
5. Distribuire in verrine, lasciare raffreddare prima di mettere le creme in frigo.
Crema al cioccolato:
1. Quasi lo stesso procedimento per la crema al cioccolato. Mescolare l'amido con 250 ml di latte di mandorle freddo, quindi mettere da parte.
2. Tagliare o tritare il cioccolato, quindi immergere i pezzi nei restanti 250 ml di latte, in una casseruola.
3. Scaldare delicatamente a fuoco basso fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
4. Incorporare il latte con la maizena, continuare a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata.
5. Infine, distribuire la crema nelle verrine, lasciare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigo.
Torta al latte di mandorle senza glutine
Per la preparazione di questo raffinato dolce al latte di mandorle è necessario fornirvi gli ingredienti di seguito elencati:
Ingredienti:
• 3 uova
• ¾ tazza di latte di mandorle
• ½ tazza di zucchero non raffinato
• 1 ½ tazza di farina di mandorle
• ½ tazza di farina di cocco
• ½ tazza di olio di cocco a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino . lievito in polvere
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
• Estratto di vaniglia qb
• 2 cucchiaini. 1 cucchiaio di mandorle a fette
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Rivestire il fondo di uno stampo rotondo di 20 cm di diametro con carta forno e mettere da parte.
3. In una grande ciotola, mescola lo zucchero con l'olio di cocco. Aggiungere le uova, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il bicarbonato di sodio. Impastare bene il tutto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e l'impasto sia cremoso e denso.
5. Trasferire l'impasto nello stampo in dotazione, distribuendolo uniformemente. Cospargere le mandorle in scaglie sull'impasto, quindi cuocere la torta per 40-45 minuti o finché la macchina da forno non sarà asciutta.
6. Posizionare la torta su una gratella fino a completo raffreddamento.
7. Servire con latte di mandorle o secondo i propri gusti e desideri.
Dolce al latte di mandorle: per realizzare frittelle facili e gustose
Ingredienti:
• 200 ml di latte di mandorle
• 125 g di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino di sale
• 40 ml di acqua
• 4 cucchiaini. olio vegetale
• 2-3 cucchiai. cucchiai di acqua minerale frizzante
Preparazione:
1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'acqua frizzante, nella ciotola di un frullatore e mescolare per circa 20 secondi fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Aggiungere l'acqua frizzante e mescolare ancora. Fate riposare l'impasto per almeno ½ ora in frigo.
2. Ungere leggermente una padella piatta, quindi scaldarla finché non si riscalda.
3. Versare almeno 4 cucchiai di pastella nella padella. Ruota la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme.
4. Cuocere i pancake su ciascun lato per circa due minuti, fino a dorarli.
Flan di latte di mandorle
Ingredienti:
• 1 L di latte di mandorle
• 6 uova
• 120 g di amido di mais
• 50 g di zucchero
• 1 noce di burro
Preparazione:
1. Riscaldare il latte in una casseruola.
2. In una ciotola, mescolare la maizena con le uova e lo zucchero. Aggiungere poco a poco il latte e mescolare bene.
3. Rimettere la miscela a riscaldare e mescolare fino a quando non si sarà addensata. Lasciar cuocere per 3 minuti dopo l'ebollizione. È ora di aggiungere una nota fruttata o di cioccolato, a seconda dei gusti.
4. Versare il preparato in uno stampo e cuocere per 20 minuti a 180 ° C.
5. Lasciar raffreddare e rivestire lo sformato con sciroppo di frutta o decorarlo con frutta fresca.
Dolce al latte di mandorle: panna cotta e coulis di frutti rossi
Ingredienti per 4-6 persone:
Per la crema:
• 230 ml di latte di mandorle
• 250 ml di panna vegetale a scelta
• 2 g di agar-agar
• 40 g di zucchero leggero
• 1 bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino. vaniglia liquida macinata
Per la coulis:
• 300 g di miscela di frutti rossi congelati
• 40 ml di sciroppo d'agave
Istruzioni :
1. In una casseruola versare lo zucchero, la panna vegetale, il latte di mandorle e la vaniglia liquida o macinata. Dividere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raccogliere i semi. Versare il baccello diviso e i semi nella casseruola e mescolare. Porta delicatamente a ebollizione.
2. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Rimuovere il baccello diviso, aggiungere l'agar-agar, mescolare il tutto con una frusta e riportare a ebollizione. Continuate la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente.
4. Dividete la preparazione in stampini, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 2 ore.
5. In un frullatore, mescolare i frutti rossi scongelati con lo sciroppo d'agave fino ad ottenere una coulis omogenea.
6. Al momento di servire, versare il coulis sulla panna cotta.
Gelato vegano fatto in casa: un dolce al latte di mandorle da regalarsi nelle giornate calde
Vuoi preparare un gelato artigianale sano e delizioso? luxury-decor.net ti propone un'alternativa al classico gelato a base di latte vegetale. Questo dolce al latte di mandorle è ideale per rinfrescarsi nelle calde giornate estive.
Ingredienti:
• 2 baccelli di vaniglia
• 700 ml di latte di mandorle
• 150 g di sciroppo d'agave
• 75 g di mandorle tostate e schiacciate
Indicazioni:
1. Dividere i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raccogliere i semi.
2.In una ciotola capiente, mettete i semi di vaniglia con il resto degli ingredienti e mescolate bene il tutto, prima di trasferire il preparato nella ciotola della vostra macchina per il ghiaccio. Agitare per 30-40 minuti o fino a quando il composto si addensa e risulta molto liscio.
3. Trasferire il gelato in un contenitore con coperchio e riporre nel congelatore per almeno 2 ore.
4. Togliete il gelato dal congelatore 5 minuti prima di servire, in modo che si ammorbidisca leggermente e si formino facilmente delle palline.
Smoothie vegano allo yogurt e latte di mandorle: un'ottima proposta di dessert al latte di mandorle da provare senza indugio
Ingredienti:
• ¾ tazza di yogurt al latte di mandorle o di cocco
• 1 cucchiaio dosatore di proteine del siero di latte isolate
• 2 cucchiai. burro di mandorle
• 1/3 di tazza di cioccolato fondente di latte di mandorle
• ¼ di tazza di fiocchi di cocco, non zuccherati
• ½ cucchiaino. estratto di cocco
• 12-15 cubetti di ghiaccio
• 1 cucchiaino. cioccolato fondente grattugiato per guarnire
Preparazione:
Metti tutti gli ingredienti nel tuo frullatore e mescola fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Cospargere di cioccolato fondente grattugiato e gustare.