Secondo i dati dell'Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare (ANSES), le allergie alimentari sono raddoppiate negli ultimi cinque anni diventando disabilitanti. In questione, il cambiamento delle nostre abitudini alimentari. Inoltre, gli ultimi studi di ANSES mostrano che il 3,5% degli adulti e circa l'8% dei bambini soffre di allergie dovute agli alimenti, come noci, uova e latticini. Nel 1970, solo l'1% della popolazione ne era affetta e cinque anni fa i pazienti erano la metà di quelli attuali. Allora come spieghi questa crescita spettacolare?
Il numero di allergie alimentari è in aumento?
Per spiegare l'impressionante aumento delle reazioni spiacevoli al cibo, gli scienziati hanno avanzato diverse ragioni, tra cui l'allattamento al seno, che è notevolmente diminuito. Che ci crediate o no, ci sono molti studi che attribuiscono proprietà anti-allergeniche al latte materno. Inoltre, la diversificazione alimentare dei bambini è diventata troppo precoce. Secondo uno studio finlandese, l'introduzione di 4 alimenti prima dei 4 mesi moltiplicherebbe per 3 il rischio di eczema, mentre solo il latte è indispensabile prima dei 6 mesi.
L'evoluzione dell'industria alimentare e i tanti piatti pronti ricchi di potenziali allergeni, additivi di natura proteica come albume d'uovo, latte in polvere, caseina, farina di lupini, possono anche aumentare le varie reazioni di gravi allergie.