Stai già pensando al menu di Natale? Se la tua risposta è sì, sei capitato nel posto giusto perché oggi la redazione di luxury-decor.net sta preparando cinque delle ricette di tacchino ripieno più amate! Che sia un ripieno di castagne, funghi, mele, foie gras o frutta secca… sta a te scegliere la variante che più ti piace.
Ricetta tacchino ripieno di castagne
Sì, il fai da te con le castagne va benissimo, ma hai provato a incorporarle nei tuoi pasti per assaporare un sapore straordinario? Quindi vai avanti e prepara un tacchino ripieno di castagne per stupire i tuoi cari per cena. Ecco gli ingredienti necessari:
• 450 gr di castagne
• 2 tazze di burro
• 2 tazze di cipolla tritata
• 2 tazze di sedano tritato
• 10 tazze di pangrattato secco
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di maggiorana secca
• 1 cucchiaino di santoreggia secca
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 tacchino di circa 5 kg
• Sale e pepe nero, quanto basta
Fasi di preparazione:
1. Prendi un coltello affilato e taglia una croce sul lato piatto di ogni castagna. Quindi metterli in una casseruola piena d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Scolare e rimuovere i gusci e le bucce marroni interne. Coprire con acqua fredda e far bollire per 20-30 minuti. Scolare e tritare grossolanamente.
2. Per preparare il ripieno, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Quindi aggiungere le cipolle e il sedano e cuocere finché sono teneri. Aggiungere il pangrattato e le castagne e mescolare. Condire con timo, maggiorana, santoreggia e rosmarino.
3. Preriscaldare il forno a 175 ° C.
4. Lavare il tacchino in acqua fredda e asciugarlo leggermente. Strofinare sale e pepe nelle cavità del tacchino e versarvi il ripieno. Cucire l'apertura e posizionare il tacchino sulla griglia di una teglia.
5. Cuocere in forno preriscaldato per 3 ½ - 4 ½ ore fino a quando la temperatura interna della coscia raggiunge gli 80 ° C e quella del ripieno - 75 ° C. Togliere, porre su un piatto e lasciar riposare per 20 minuti.
Tacchino ripieno di funghi: una ricetta adatta ai neofiti
È la prima volta che prepari un tacchino ripieno? Nessun problema ! Optate per la nostra ricetta adatta ai neofiti in cucina. Inizia ottenendo i seguenti ingredienti:
• 3 ½ tazze di brodo di pollo
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di foglie di basilico essiccate e tritate
• 1 cucchiaino di timo essiccato e tritato
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente (circa ½ tazza)
• 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente (circa ¼ tazza)
• ½ tazza di funghi affettati
• 4 tazze di miscela per ripieno di tacchino
• 1 tacchino
Istruzioni :
1. In una ciotola media, unire i seguenti ingredienti: 1 ¾ tazza di brodo, succo di limone, basilico, timo e 1/8 cucchiaino di pepe nero.
2. In una casseruola scaldate il brodo rimasto e il pepe nero, il sedano, la cipolla e i funghi. Quindi portate a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il ripieno e mescolate leggermente.
3. Preparare il tacchino togliendo le frattaglie e sciacquandolo in acqua fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta. Quindi versare il ripieno nelle cavità del corpo. Lega bene le cosce.
4. Posizionare il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia di una teglia da forno bassa. Spruzzare il tacchino con uno spray da cucina e spennellare con una miscela di brodo. Fissare il termometro per carne nella parte più spessa senza toccare l'osso.
5. Infornare a 162 ° C per 3 ½ fino a 4 ore. Spennellate di tanto in tanto con il brodo. Rimuovere e mettere da parte 10 minuti prima di affettare. Servi il tuo tacchino ripieno con verdure cotte o al vapore.
Tacchino ripieno di mele ed erbe aromatiche
Professionisti o neofiti nell'arte culinaria, tutti sanno che coltivare piante aromatiche nella propria cucina è una soluzione perfetta per portare un tocco di freschezza ai piatti. E nella nostra ricetta che segue vi invitiamo a fare un tacchino ripieno di mele e aromatizzato alle erbe! Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:
• 1/4 tazza di salvia fresca tritata
• 1/4 tazza di rosmarino fresco tritato
• 1 tacchino
• 1 mela media, tagliata in quarti
• 1 cipolla media, tagliata a metà
• 1 gambo di sedano, tagliato a metà
• 1/2 tazza di burro sciolto
• 1/2 tazza di gelatina di mele, riscaldata
Istruzioni per la preparazione:
1. Unisci la salvia al rosmarino. Strofina la miscela di erbe sotto la pelle del tacchino.
2. Posizionare il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia di una teglia. Farcite con gelatina di mela, cipolla e sedano. Spennellare con il burro.
3. Infornare a 160 ° C finché il termometro non indica che il tacchino ripieno è pronto. Spennellare con gelatina di mele. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti prima di affettare.
Ricetta del tacchino ripieno di foie gras
Ingredienti per il tacchino ripieno:
• 1 tacchino
• 400 g di foie gras
• 2 cubetti di brodo di pollo
• 200 g di salsiccia
• 100 g di funghi freschi
• 1 scalogno grande tritato
• 3 ml di Armagnac
• Burro
Ingredienti per la salsa cremosa:
• 200 ml di panna
• 50 g di foie gras
Preparazione del tacchino ripieno di foie gras:
1. Cuocere lo scalogno ei funghi in poco burro, per 5-6 minuti, mescolando. Togli dal fuoco. Tagliare 2 fette grandi di foie gras e metterle da parte. Versare la quantità rimanente in un robot da cucina e aggiungere la salsiccia, i funghi e lo scalogno. Aggiungi sale e pepe. Mescolare. Il ripieno di tacchino è pronto!
2. Sollevare delicatamente la pelle del tacchino con un coltello affilato e posizionare i pezzi di foie gras tra la carne e la pelle. Quindi riempire con ripieno e cucire le aperture usando filo da cucina.
3. Riempi d'acqua mezza pentola. Aggiungere i cubetti di brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere il tacchino ripieno per 30 minuti. Quindi trasferirlo in una teglia e condire con sale e pepe. Cuocere per 1h30 a 2 ore, spennellando con Armagnac in modo che la carne non si asciughi.
Preparazione della salsa cremosa:
Versate 2-3 mestoli del succo formato dalla cottura del tacchino in una casseruola a fuoco vivace e fate ridurre della metà. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Tagliare il foie gras a cubetti. Versate la panna sbattendo e, una volta che la preparazione sarà ben calda, aggiungete il foie gras. Mescolare. Cuocere per 3-5 minuti, togliere e servire la salsa cremosa con il tacchino.
Tacchino ripieno di frutta secca
Fare la frutta secca in casa è un modo ideale per avere a portata di mano un vero concentrato di benefici per la salute! Mangiata tal quale o incorporata in varie ricette, la frutta secca garantisce un sapore unico! E in questo senso, vi suggeriamo di preparare un tacchino ripieno con frutta secca che delizierà il palato dei vostri cari. Ecco gli ingredienti necessari:
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 1 gambo di sedano medio, tritato
• 1/2 tazza di albicocche secche tritate
• 1/2 tazza di mele essiccate tritate
• 1/3 di tazza mirtilli rossi secchi
• 3/4 cucchiaino di condimento per pollame
• 400 gr ripieno di pane di mais
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
• 1/8 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 1/2 - 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tacchino
Fasi di preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 160 ° C e preparare una teglia da forno con una griglia.
2. Per preparare il ripieno, riscaldare prima 2 cucchiai. di olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere la frutta secca e continuare a cuocere per 5-7 minuti. Versare il condimento per pollame.
3. Mettere il ripieno di pane di mais in una grande ciotola e versarvi la preparazione del passaggio precedente. Aggiungere la salvia, il pepe e mescolare bene. Incorporare gradualmente il brodo fino a quando i cubetti di pane sono umidi ma non inzuppati. Aggiungere altro brodo, se necessario.
4. Per preparare il tacchino, rimuovere prima le frattaglie e il collo, sollevarlo e assorbire l'acqua con carta assorbente. Quindi versare il ripieno nelle cavità, cucire le aperture e legare le cosce con dello spago alimentare. Posizionare il tacchino sul piatto preparato, con il petto rivolto verso il basso e spennellare con 3 cucchiai d'olio. Fissare il termometro per carne nella parte più spessa senza toccare l'osso. Coprite leggermente con un foglio di alluminio e infornate. Dopo un'ora e mezza irrorare con il sugo di cottura e continuare a farlo ogni 30 minuti. Durante gli ultimi 30-60 minuti di tostatura, rimuovere la pellicola. La temperatura interna dovrebbe essere di 70 ° C.
5. Trasferisci il tacchino ripieno su un tagliere. Coprite leggermente con un foglio e lasciate riposare 20 minuti prima di scolpire.