Una volta che la tavola di Natale è sparecchiata, la fa rimettere a posto! Quindi se avete in mente di organizzare una piccola festa in casa per celebrare l'arrivo del nuovo 2022-2023, avrete senza dubbio bisogno di un'idea del pasto di Capodanno golosa ed equilibrata. In effetti, probabilmente ti serviranno diversi! Quindi non preoccuparti di dire addio al tacchino, al filetto di cervo, ai gamberetti, alle capesante o al salmone alla griglia dopo il 25 dicembre. Il nostro menu festivo è aggiornato con una selezione di ricette varie e gourmet per tutti i gusti e tutte le tasche. Ai tuoi fornelli!
Quale idea del pasto di Capodanno per concludere il 2022-2023 con una nota gourmet?
In Francia, non sempre abbiamo celebrato il capodanno il 1 ° gennaio. Infatti, nel VI e VII secolo, il 1 ° marzo si celebrava il nuovo anno. La data poi coincise con il giorno di Natale (25 dicembre) durante il regno di Carlo Magno. Il personaggio storico che finalmente stabilì la data ufficiale per festeggiare il capodanno fu il re Carlo IX.
Tuttavia, il capodanno e il capodanno sono due festività religiose che, nonostante la data, non c'entrano nulla. Il 31 dicembre festeggiamo sia Silvestro che il passaggio al nuovo anno. Ma questa è solo una coincidenza. Storicamente, Silvestro, era un romano che occupò il trono di San Pietro dal 314 al 355 d.C. Fu infatti durante il regno di Silvestro che il cristianesimo fu riconosciuto come la religione ufficiale dell'Impero Romano. Essendo tra i primi santi canonizzati, doveva integrare la Chiesa nella società romana.
I primi ad organizzare il pranzo festivo del 31 dicembre furono i romani. Hanno quindi approfittato dell'ultimo giorno del calendario gregoriano per banchettare attorno a una tavola piena di diversi piatti. I romani credevano che più grande era la vacanza, migliore era l'anno. Da quel momento in poi, la tradizione è rimasta.
Oggi il cibo sta migliorando in un'atmosfera accogliente e amichevole. Quindi, non ti lasceremo più l'acquolina in bocca e ti presentiamo le sue ricette chic e festive! Aperitivi e antipasti, primi piatti, contorni, dolci e merende, abbiamo tutto per creare un menù da completare per celebrare l'occasione, allietando il palato.
Cenone di Capodanno: morsi di gamberi e guacamole
L'idea del pasto di Capodanno con gamberi e guacamole colpirà nel segno all'ora dell'aperitivo!
Ingredienti:
• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/4 di tazza di succo di lime
• 2 cucchiai di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/4 cucchiaino pepe di cayenna
• sale kosher
• 450 gr di gamberi medi sbucciati e scongelati
Ingredienti per il guacamole:
• 2 avocado
• succo di 2 lime
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1/2 jalapeño, tritato finemente
• 2 cucchiai di coriandolo appena tritato
• sale kosher
• blinis
Fasi di preparazione:
In una grande ciotola, unire i seguenti ingredienti: olio d'oliva, succo di lime, miele, aglio, paprika e pepe di Caienna. Quindi condire con sale. Mescolare i gamberi e mescolare fino a quando non sono ben ricoperti. Quindi coprire e marinare in frigorifero per un massimo di 2 ore. Quindi trasferire i gamberi in una padella capiente e cuocere a fuoco medio finché non diventano rosa, 2 minuti per lato. Per preparare il guacamole, schiacciare l'avocado e aggiungere il succo di lime, la cipolla rossa, il jalapeño, il coriandolo, condendo generosamente con sale. Versare un cucchiaio di guacamole sui blinis e guarnire con gamberetti e coriandolo.
Conchiglie gratinate con verdure e formaggio
Ingredienti per 6 persone:
- 30 g di farina
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 4 cucchiai di burro
- 8 funghi, puliti e affettati
- 80 g di cipolla tritata
- 170 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di cognac
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di burro fuso
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe
Preparazione:
Unisci la farina, il sale, il curry e il pepe di Caienna in una grande ciotola. Aggiungere le capesante e mescolare bene il tutto. Sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungere i crostacei al burro e rosolare fino a doratura, circa 4 minuti. Trasferisci le capesante in un piatto e coprile per tenerle al caldo. Quindi aggiungere i funghi e le cipolle nella padella e rosolare a fuoco medio-alto per 4 minuti, mescolando spesso.
Versare il vino bianco secco nella padella, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a ridurre della metà la salsa. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il cognac e il Saint Jacques. Quindi, preriscaldare il forno, dividere il composto in 6 porzioni e metterle in forno. Unire pangrattato, burro fuso e formaggio. Versare la salsa risultante su ogni porzione. Cospargere con succo di limone e servire subito!
Un'insalata festosa per riempire di freschezza
Ingredienti per 4 persone:
- 4-5 cicoria
- 2 avocado maturi (per il condimento)
- succo di 1 limone (per condire)
- 250 g di code di gambero sbucciate
- 2 pompelmi
- 3 fette di salmone affumicato
- 2-3 kiwi
- 6 c. cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cucchiaino. bacche rosa
- sale e pepe
- aneto
Preparazione:
Per preparare questa insalata mista, tagliare a metà l'avocado nel senso della lunghezza, eliminare il torsolo e tagliare le due metà a fette sottili e lunghe. Riserva nel succo di limone. Eliminate le foglie dell'indivia e tagliatele sempre nel senso della lunghezza, eliminate il cuore con un coltello affilato, tagliate regolarmente. Puoi sostituire l'indivia con spinaci, rucola o foglie di lattuga. Con un coltello da sega, tagliate i pompelmi, poi le fette di salmone affumicato. Risciacquare e diluire l'aneto. Pelare i kiwi e tagliarli a fette.
Quindi preparare la salsa con il succo di limone con gli avocado. Versare un filo d'olio d'oliva e condire con sale e pepe. Infine, non resta che condire nei piatti le fette di avocado, l'indivia, i quarti di pompelmo, i gamberi, le strisce di salmone e i kiwi. Aggiungere l'aneto spellato, la salsa e cospargere il tutto con qualche bacca rosa. Salate, pepate e gustate subito!
Idea per il pasto di Capodanno: filetto di doe alla Wellington
Ingredienti per 4 persone:
• 700 g di doe
• 400 g di pasta sfoglia
• 1 cucchiaio. cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di farina
• 1 uovo
• 400 g di funghi champignon
• 600 g di finferli
• 1 scalogno
• 20 g di burro
• sale
• pepe
• prezzemolo
Preparazione:
Una classica idea per il pasto di Capodanno che piacerà sicuramente a tutti. In una casseruola capiente rosolare il filetto di cervo! Salate, pepate e lasciate raffreddare qualche istante! Nel frattempo, sul vostro piano di lavoro ben infarinato, stendete la pasta sfoglia. Quindi mettici dentro la carne cotta, avvolgila senza dimenticare di pizzicare i bordi dell'impasto per sigillarli! Rivesti la tua teglia con carta da forno e adagia sopra il filetto di cerva in crosta. Poco prima di metterlo in forno per 20 minuti, non dimenticare di spennellarlo bene con un tuorlo d'uovo. Nell'attesa potete tagliare i due tipi di funghi, tritare lo scalogno e tritare il prezzemolo. Infine, mettete il tutto in una padella e fate rosolare per 5/10 minuti. Pepate, salate e gustate come accompagnamento! Sul lato dei consigli:scambia il filetto di cervo con un filetto di manzo e servilo con un buon bicchiere di bordeaux!
Salmone alla griglia con sciroppo d'acero e bacche rosa per Capodanno
Ti piacciono le succulente ricette alla griglia? Perfetto, perché la nostra idea del prossimo pasto di Capodanno sarà il barbecue!
Ingredienti:
- 6 bistecche di salmone
- 6 c. sciroppo d'acero
- 1 C. bacche rosa
- sale e pepe
Preparazione:
Preriscalda il barbecue e adagia sopra i 5 filetti di salmone, ricoprendoli di sciroppo d'acero. Piccolo consiglio: per favore non rimuovere la pelle del pesce! Pertanto, non ci sarà alcun rischio che le tue finitrici brucino poiché la loro pelle serve davvero come una sorta di protezione. Quando uno dei lati è ben grigliato, capovolgere i filetti, aggiungere un po 'di sciroppo e lasciar cuocere. Una volta pronte, toglietele dal fuoco e privatele della pelle. Condire con sale e guarnire con bacche rosa.
Cosce di pollo al cioccolato
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce di pollo
- 2 cucchiai. cannella e 2 cucchiaini. di cacao
- 300 ml. Brodo di pollo
- 4 cucchiai. farina e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna
- 1 cipolla
- 2 cucchiai. caffè concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiaio di panna liquida
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
Per quanto riguarda la preparazione, dovete prima infarinare le cosce di pollo prima di rosolarle per 10 minuti in olio d'oliva. Quindi preparare il brodo di pollo e poco prima dell'ebollizione versarvi il concentrato di pomodoro. Nella casseruola rosolate la cipolla tritata, spolverata di cacao, cannella e zucchero. Aggiungere il brodo e le cosce di pollo. Lasciate tutto per 20 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere la panna, lasciando addensare per 2 minuti. Guarnire con qualche fetta di arancia rossa e servire subito. A proposito, l'idea del pasto di Capodanno è altrettanto deliziosa fatta con il tacchino ripieno!
Dolce di Capodanno: terrina d'arancia con champagne
Il dessert è sicuramente il momento più atteso di un pasto festivo. Vi proponiamo quindi qualcosa di più leggero e raffinato della tradizionale torta al cioccolato.
Ingredienti per 10 persone:
- 5 arance
- 200 ml di succo d'arancia
- 400 ml di Champagne rosato
- 1,5 fogli di gelatina
- 40 g di zucchero (a scelta)
Sbucciate le arance e sbucciate a crudo ogni fetta con un coltello affilato. Lascia asciugare i quarti su uno strofinaccio. Immergete la gelatina in foglio in acqua fredda, poi scolatela e mettetela in un po 'di succo d'arancia. Una volta ben sciolto, unirlo al resto del succo d'arancia e dello Champagne. Lasciate raffreddare, senza lasciare solidificare la gelatina. Quindi guarnisci il fondo della terrina con i quarti d'arancia riservati. Versare un po 'della preparazione arancia-champagne, aggiungere nuove fette d'arancia e proseguire fino a riempire lo stampo. Glassare durante la notte. Prima di servire sformare immergendo la terrina in acqua calda.