Strano … è sicuramente una delle prime parole che ti viene in mente quando guardi la pizza giapponese, non è vero? A metà strada tra un pancake e una ricetta di frittata, l'okonomiyaki è una parte importante della cucina giapponese. Inoltre, il nome significa "come preferisci" che ti dà automaticamente la libertà di personalizzare il piatto come preferisci. Tuttavia, la preparazione tradizionale include un Tepan (un piatto caldo giapponese), farina adatta e spezie asiatiche.
Okonomiyaki o la simpatica pizza giapponese che può essere piegata secondo i vostri desideri
Come capirai, la preparazione del pancake giapponese può variare a seconda dei desideri e delle regioni. Tuttavia, gli ingredienti di base rimangono gli stessi: farina, uova, fiocchi di bonito, cavolo bianco, dashi, maionese e salsa speciale tradizionale. E proprio come la nostra ricetta della quiche, questo okonomiyaki si basa sul concetto "catch-all" ed è pensato per essere un'ottima idea per un pasto quotidiano veloce ed economico. Devi solo adattarlo a tutto ciò che hai nel tuo frigorifero. Non deve nemmeno essere abbinato a carne o pesce. Con poche verdure di stagione, ottieni una pizza vegetariana in stile giapponese.
La salsa essenziale, invece, non è per niente complicata da preparare in casa. Di solito richiede solo 4 ingredienti (salsa di soia, brodo, amidi e salsa Worcerstershire) che di solito puoi trovare ovunque. I fiocchi di bonito essiccati possono, inoltre, essere sostituiti da semi di sesamo per i vegetariani e da trucioli di prosciutto essiccato per chi ama la carne. La maionese non è obbligatoria, se non ti piace, ma crea quella resa significativa e così gustosa della pizza giapponese.
Le zone più popolari con i loro okonomiyaki sono Osaka e Hiroshima. Nella prima regione, la gente del posto mescola tutti gli ingredienti prima di metterli sul Tepan, mentre a Hiroshima la gente preferisce metterli a strati e usare noodles e uova fritte.
Okonomiyaki di Osaka - la ricetta originale
Come accennato, la pizza giapponese di Hiroshima è pensata per essere un po 'più tecnica in termini di cottura. Ecco perché luxury-decor.net inizia regalandoti quello di Osaka, la cui preparazione è solo un gioco da ragazzi.
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di farina
- 100 ml di brodo
- 1 uovo
- 100 cavoli bianchi
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 20 ml di salsa Worcerstershire
- 20 ml di salsa di soia
- 30 ml di acqua tiepida
- 1 C. amido di mais diluito in poca acqua
- un po 'di zucchero
- un po 'di maionese
- semi di sesamo / fiocchi di bonito essiccati
Preparazione:
Innanzitutto, devi iniziare con la preparazione della salsa. Per fare questo, in un pentolino mettete la salsa di soia, lo zucchero e la salsa Worchestershire e portate a ebollizione. Aggiungere la maizena e frullare bene il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido. Versare in una piccola ciotola e mettere da parte. Quindi tagliare le zucchine a listarelle e affettare la verza e la cipolla. Versare la farina, il brodo e l'uovo in una piccola ciotola. Mescola tutto bene e prendi 1 cucchiaio. cucchiaio dell'impasto risultante. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e la cipolla.
Riscaldare la padella a fuoco vivace e versarvi l'impasto, foderarlo con strisce di zucchine e aggiungere la piccola porzione rimossa. Cuocere per 3-4 minuti e girare per qualche altro minuto. Togliete dal fuoco e mettete la frittata giapponese su un bel piatto. Condire con la salsa e guarnire con maionese e semi di sesamo. Ecco !
Pizza giapponese: la ricetta di Hiroshima
A differenza della ricetta di Osaka, l'okonomiyaki di Hiroshima sovrappone gli ingredienti e li copre con uno strato di noodles, uovo fritto, salse e guarnizione. Da gustare come aperitivo o come piatto unico, questa prossima versione della pizza giapponese sarà di gran moda sulla vostra tavola.
Ingredienti:
- 100 g di farina
- 120 ml di acqua tiepida
- 3 uova
- 150 g di cavolo bianco
- 60 g di germogli di soia
- 6 fette di pancetta
- tagliatelle precotte
- salsa okonomiyaki
- Maionese
- 2 rametti di erba cipollina
- 1 pizzico di alghe verdi in polvere
- fiocchi di bonito essiccati
- 1 C. 1 cucchiaino di zenzero sottaceto
Preparazione:
Dopo aver preparato la salsa seguendo le indicazioni della ricetta precedente, tritate la verza il più finemente possibile. In una ciotola mescolate la farina con l'acqua e con 1 uovo. Mescola fino ad ottenere una preparazione liscia e senza grumi. Ungi la padella e scaldala a fuoco medio. Quindi versare un po 'di pasta e aggiungere metà del cavolo cappuccio, metà dei germogli di soia sull'impasto e le fette di pancetta. Per tenere insieme il tutto, metti una buona c. dell'impasto. Lasciar cuocere per circa 10 minuti e capovolgere con una spatola.
In una padella a parte fate cuocere le tagliatelle con un filo d'olio e la salsa che accompagna la confezione. Una volta che i tuoi spaghetti sono pronti, foderali con l'omelette giapponese. Rompi un uovo in una ciotola e trasferiscilo nella prima padella. Aggiungere l'okonomiyaki con le tagliatelle e cuocere per 2 minuti. Tornare su un piatto versarvi sopra salsa e maionese. Cospargere con erba cipollina, alga aonari, fiocchi di bonito essiccati e zenzero sottaceto.