Un piccolo angolo di paradiso incastonato nel sud della Cina, le Filippine hanno diverse sorprese da offrire: un clima tropicale, una vegetazione abbondante, paesaggi pittoreschi e, soprattutto, la gastronomia più esotica! Al centro ci sono elementi della cucina cinese, americana, spagnola e malese. Solitamente a base di cibi, come patate, pollo, manzo, riso e noodles, si concede poche stravaganze in fatto di torte. Niente più monotonia, dai una spinta ai tuoi piatti con il dessert filippino e tutte le sue varianti esotiche e colorate!
Dolce tradizionale filippino - 6 ricette facili ed esotiche per rompere la monotonia!
Che ne dici di portare i tuoi dolci fatti in casa sulla strada? Ricco di sapori esotici, elaborato e allo stesso tempo facile da realizzare, il dessert filippino farà venire l'acquolina in bocca alle vostre papille gustative. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga… rivisita gli standard della pasticceria con un tocco di esotico! Grazie alla nostra selezione di dolci, il cambio di scenario inizierà dai vostri piatti! Quindi viaggia con le nostre 6 ricette!
Ube Halaya - la ricetta tradizionale
Inizieremo il nostro viaggio esotico con uno dei dessert tradizionali filippini più iconici. Chiamato "ube jam", ube hayala è ottenuto da igname viola bollito e schiacciato (da cui deriva il suo colore caratteristico), che viene poi mescolato con latte condensato, burro e latte. cocco prima di essere refrigerato. A seconda del vostro umore, questo dolce può essere guarnito con latte condensato, scaglie di cocco tostate o latik, a base di crema di latte di cocco cotto a fuoco lento fino ad ottenere residui!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di igname viola grattugiato
- 400 ml di latte condensato non zuccherato
- 350 ml di latte condensato zuccherato
- 100 g di burro
- 400 ml di crema al cocco (per il latik)
Preparazione:
Portare a ebollizione l'igname, il latte condensato non zuccherato, il latte condensato zuccherato e il burro in una casseruola a fuoco medio. Una volta che il composto sarà bollito, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti o fino a quando non si forma una pasta densa, mescolando spesso. Nel frattempo, ungere o imburrare i bordi degli stampini. Distribuire il preparato e lasciare raffreddare per mezz'ora in frigo. Alla fine di questo tempo, sformate la halayang ube nei vostri piatti e guarnite leggermente la parte superiore di ogni porzione con olio di cocco e latik. Il tuo dessert filippino dovrebbe essere servito a temperatura ambiente.
Per quanto riguarda la preparazione di quest'ultimo, mettete la crema di cocco in un pentolino e portate a ebollizione. Cuocere per circa un'ora, mescolando abbastanza spesso. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti o fino a ottenere il residuo. Continuate la cottura per 1 ora mescolando accuratamente per evitare di bruciare il latik. E non appena diventa marrone, togli dal fuoco. Scolatela dall'olio di cocco rimanente e versatela sull'ube halaya.
Dessert filippino di alone di alone colorato e congelato
Una vera prelibatezza in sé, questo prossimo dolce tradizionale filippino è garantito per deliziare chi di voi è sempre alla ricerca di sapori sorprendenti! Dalle immagini che abbiamo trovato su Pinterest, possiamo vedere che la ricetta può essere personalizzata a piacere. Diversi sono infatti gli ingredienti ei colori che possono essere messi lì. Insomma, usiamo tutto ciò che è dolce ed è in dispensa!
Se vuoi prepararti aureola, porta fagioli mung, fagioli bianchi, gelatina di cocco, jackfruit (fresco o in scatola) o un altro frutto esotico, perle di tapioca, ghiaccio tritato. , latte condensato, gelatine multicolori, chicchi di mais, cereali croccanti e gelato a base di igname. E per dare ancora più sapore alla tua ricetta, non esitare ad aggiungere altri ingredienti freschi e dolci, secondo i tuoi desideri. Non è richiesta la misurazione degli ingredienti! Dai libero sfogo alla tua immaginazione!
Maja Blanca cremoso o budino filippino
Maja Blanca è un delizioso budino filippino solitamente preparato per occasioni speciali. È fatto con latte di cocco, latte evaporato, latte condensato e chicchi di mais dolce. E mentre questi sembrano uno strano ingrediente da aggiungere a un dessert, rendono il dessert ancora più gustoso. Per inventarlo da soli, è essenziale iniziare con la preparazione del latik. Quindi cuocere il budino mescolando e facendo bollire gli ingredienti di base, prima di lasciare riposare il piatto in frigorifero. La ricetta completa passo passo, puoi vedere nel video sopra!
Consiglio: una volta che il budino si è raffreddato, tiratelo fuori dal frigo e con un pennello da cucina, rivestitelo leggermente con uno strato di olio di cocco prima di spolverare con latik marrone dorato. Puoi anche guarnire con qualche chicco di mais dolce e servire il tuo dessert in bicchieri da cocktail.
Buko pandan
Un altro dolce imperdibile che devi assolutamente assaggiare durante la tua visita nelle Filippine sarà senza dubbio il Buko Pandan! Realizzato con agar-agar, spago di cocco, perle di tapioca, latte evaporato e latte condensato, questa delizia è una vera delizia rinfrescante che ti salverà la vita nelle calde giornate estive. Scopri come prepararlo a casa nel video qui sopra!
Ma poco prima di consultarlo, ecco alcuni suggerimenti da ricordare:
- invece di agar-agar, puoi usare la gelatina verde
- se hai intenzione di utilizzare polpa di cocco fresca, scolala bene (il succo di cocco non è molto adatto per Buko Pandan)
- le tue perle di tapioca sono pronte quando diventano traslucide
- per un dessert filippino ancora più cremoso, usa la panna fresca
Putong Bigas: mini gallette di riso al vapore
Putong Bigas, o semplicemente Puto, sono mini gallette di riso preparate a vapore. Solitamente realizzati con pasta di riso fermentato, questi tortini rotondi accompagnano la maggior parte dei piatti asiatici con delicatezza. Un dolce filippino personalizzabile a piacimento, Puto si sposa bene con diversi ingredienti. Puoi, ad esempio, combinarlo con formaggio, cioccolato, vaniglia o igname viola. Facili e morbidissimi, questi piccoli morsi saranno unanimi sulla tua tavola. Come farli a casa? Gli ingredienti e le istruzioni passo passo sulla preparazione si trovano nel piccolo video qui sotto!
Torta Di Riso Appiccicosa Di Bibingka Asiatica
Ingredienti:
- 100 g di riso al gelsomino
- 100 g di riso appiccicoso
- 200 ml di latte di cocco
- 1 C. bicarbonato di sodio
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai. cucchiaio di miele
- 30 g di burro fuso
Preparazione:
Inizia immergendo i due tipi di riso insieme. Lasciali in posa per tutta la notte. Al mattino scolateli, mantenendo un po 'di acqua in ammollo, e mescolateli con un frullatore a immersione. L'obiettivo è ottenere una sorta di pasta liscia. Se necessario, getti un po 'd'acqua. Coprite e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 24 ore. Svuotare l'acqua che è salita in superficie.
Quindi mescolare il miele con il latte di cocco e i tuorli d'uovo. Montare a neve gli albumi. Mescolare la pasta di riso fermentato con la miscela di miele, latte e uova, quindi con gli albumi. Versare in uno stampo pre-imburrato e infornare a 180 ° C per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare e imburrate leggermente la superficie della vostra torta. Cospargere con un po 'di zucchero e scaglie di cocco e passare sotto la griglia per qualche minuto. Servire a temperatura ambiente.