Pasta e riso italiani, siamo già stufi! Quindi, scambiamo i cibi ricchi di amido con una buona porzione di insalata di lenticchie colorate e salutiamo le giornate di sole! Verdi, bionde o marroni, le lenticchie offrono una varietà di deliziose sfumature, combinando al contempo le proprietà sazianti e nutrienti di cibi integrali ricchi di amido. Inoltre, sono molto facili da preparare e personalizzare. Puoi servire le nostre ricette come antipasto o piatto principale, freddo o caldo, secondo le tue preferenze.
Insalata di lenticchie sia come antipasto che per accompagnare gli avanzi di carne
Troppo spesso sottovalutate, le lenticchie sono ricche di vitamine e minerali. A basso contenuto calorico, sono caldamente consigliate a chi desidera prendersi cura della propria figura. Ricche di ferro e proteine, le lenticchie sono un piatto preferito da vegetariani e vegani. Sono anche un'ottima fonte di fibre e sono quindi perfette per ravvivare un transito intestinale un po 'pigro. Oltre a minerali, vitamine e fibre, questi legumi contengono molti antiossidanti che aiutano a combattere il colesterolo cattivo e rallentano la crescita delle cellule tumorali.
Le lenticchie possono anche essere abbinate a diversi piatti gourmet. La prova ? Carni, salmone e pollo adorano questi legumi. Oseremo però parlarvi di insalate a base di lenticchie, fredde o tiepide, con frutta o verdura, in una ciotola o in un barattolo.
Pasta fredda e insalata di lenticchie in barattolo
Conosci la ricetta dell'insalata in barattolo? Originale, fresca ed ecologica, l'insalata in barattolo è tanto deliziosa quanto veloce da preparare. Che sia per un pic-nic all'aria aperta o per portarlo al lavoro per la pausa pranzo, la nostra insalata in barattolo di lenticchie e pasta cambierà le tue abitudini alimentari, ovviamente! Ecco gli ingredienti per ottenere:
- 100-120 g di pasta
- 100 g di lenticchie verdi
- 1 carota
- 5 pomodorini
- 1 scalogno
- 1-2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- 2-3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 C. aceto balsamico
- sale e pepe
Preparazione:
Iniziate cuocendo la pasta mettendola in una pentola di acqua bollente salata e seguendo le indicazioni sulla confezione. Dopo 10 min unire le lenticchie e proseguire la cottura. Orologio. Togliete dal fuoco e scolate bene il tutto. Lasciate raffreddare. Nel frattempo sbucciare e tritare lo scalogno e l'aglio, tagliare i pomodori, pelare e tagliare le carote.
Per preparare il condimento, in un barattolo a chiusura ermetica, unire l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato, le lenticchie, la pasta e le fettine di verdura. Chiudi il barattolo e agita. Mettere in frigo fino ad assaggio. Per un'insalata di lenticchie in barattolo espresso, opta per le lenticchie in scatola.
Insalata di lenticchie di frutta estiva
Hai voglia di un'insalata dolce e salata stasera? Oltre ad essere vegana al 100%, questa insalata mantiene il livello di zucchero nel sangue ed è quindi perfetta per le persone con diabete. Allora dai un'occhiata alla nostra prossima proposta di lenticchie, facile e perfettamente adatta al clima estivo.
Ingredienti:
- 250-300 g di lenticchie
- 1 mango
- 2 peperoni rossi
- 1 scalogno
- timo
- prezzemolo
- 1 piccola manciata di nocciole o noci
- 2-3 cucchiai. cucchiai di olio di noci o nocciole
- aceto
- sale e pepe
Preparazione:
Sciacquate le lenticchie e mettetele in una casseruola. Coprili con un litro d'acqua e aggiungi il timo e la foglia di alloro. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungi sale e pepe. Nel frattempo tagliare i peperoni a listarelle. Togli le lenticchie dal fuoco e mettile in una ciotola con sopra i peperoni rossi. Taglia il mango e aggiungilo all'insalata. In una piccola ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio di nocciole con l'aceto. Aggiungere lo scalogno, precedentemente sbucciato e tritato, quindi sale e pepe. Guarnire l'insalata con la risultante vinaigrette e servire spolverata di noci.
Insalata tiepida di lenticchie: carote, chorizo, patate e foglie di menta
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie cotte
- 120 g di chorizo
- 1 cipolla
- 2 cucchiai. cucchiaio di aceto
- 2 cucchiai. mostarda
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio vegetale
- Erba cipollina
- foglie di menta (facoltativo)
Preparazione:
Inizia sciacquando e scolando le lenticchie. Quindi sbucciare e tritare la cipolla. Rimuovere la pelle dal chorizo, tagliarlo a pezzetti, quindi rosolarlo in una padella per 2-3 minuti. Scolare i pezzi mettendoli su carta assorbente. Continuare con la preparazione della vinaigrette mescolando in una ciotolina l'aceto, la senape e il sale. Mescolando, aggiungete l'olio e il pepe. Mettere le lenticchie, la cipolla e il chorizo in un'insalatiera o in un altro contenitore e cospargere con la vinaigrette risultante. Servire caldo e guarnito con erba cipollina, se lo si desidera.
Insalata di lenticchie con fettine di trota come piatto unico
Ingredienti:
- 1-2 fetta (e) di trota affumicata
- 1 vasetto di caviale di trota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g di mesclun
- 200-250 g di lenticchie verdi
- 1 C. cucchiaio di aceto di mele
- 4-5 cucchiaini. cucchiaio di olio vegetale
- 1 C. mostarda
- sale e pepe
Preparazione:
Sciacquate e scolate le lenticchie. Mettetele in una casseruola e copritele con l'acqua. Per favore, non salateli. Aggiungere le carote, precedentemente tagliate a cubetti, e cuocere per 30 minuti a ebollizione bassa. 5 minuti prima della fine della cottura, salate le lenticchie. Toglietele dal fuoco e scolatele.
Quindi risciacquare e strizzare il mesclun. Pelare e affettare finemente la cipolla. Tagliate le fettine di trota a listarelle. Quindi preparare la vinaigrette mescolando senape, aceto, olio d'oliva, sale e pepe. Mettere le verdure miste, le lenticchie, la cipolla tritata e le fettine di trota in una ciotola capiente e cospargere con la vinaigrette. Prima di degustare guarnire con il caviale di trota.
Insalata greca di lenticchie: formaggio di pecora Salakis e salmone affumicato
Ingredienti:
- 1 scatola di lenticchie preparate
- 2 carote
- 1-2 patata (e)
- formaggio di pecora Salakis a dadini
- 1-2 cipolla (e) rossa
- 2 fette di salmone marinate nel succo di lime
- Vinaigrette
- 1 buona manciata di rucola / spinaci (facoltativo)
Preparazione:
Per prima cosa, cuocere le patate e le carote in una pentola di acqua bollente. Lasciateli raffreddare e tagliateli a fette. Scolare le lenticchie e metterle in una ciotola o in un'insalatiera. Aggiungere le fette di carota e patate, il formaggio e la cipolla rossa. Non dimenticare le fette di salmone marinato. Infine versare un filo di vinaigrette e servire subito.
Insalata tiepida con pancetta affumicata e lenticchie
Ingredienti:
- 250 g di lenticchie verdi
- 120 g di pancetta affumicata
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 4-5 cucchiaini. cucchiaio di olio vegetale
- sale e pepe
Preparazione:
Un'altra ricetta a base di lenticchie per carnivori, ma questa volta con pancetta affumicata. Per prepararlo, inizia sciacquando e scolando le lenticchie. Mettili in una pentola capiente di acqua fredda e portali a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per circa 40 minuti e salare a fine cottura. Trascorso questo tempo togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 1 ora prima di mescolare con gli altri ingredienti.
Nel frattempo preparate la pancetta. Per fare questo, scaldate un filo d'olio in un pentolino e metteteci dentro la pancetta, mescolando regolarmente fino a quando le fette di carne non saranno ben dorate. Quindi sbucciare e tritare la cipolla. Taglia i pomodori a cubetti. Infine, non vi resta che mettere le lenticchie e gli altri ingredienti in un'insalatiera e condirli con sale, pepe e un filo d'olio. Da gustare subito o da riservare in frigo.
Insalata Di Lenticchie Di Frutti Di Grano Intero
Ingredienti:
- 200 g di lenticchie bionde
- 200 g di bacche di grano
- 1 lattina di fagiolini
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- olio d'oliva
- prezzemolo fresco e tritato
- 150 g di feta (opzionale)
- rucola (facoltativa)
- 1 mela (opzionale)
Preparazione:
Cuocere le lenticchie, le baie secondo le istruzioni sulle confezioni. Scolare i fagiolini. Spremere il succo di due limoni e mescolarlo in una ciotola con l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe. In piatti o in un'insalatiera capiente mettete il prezzemolo tritato, le bacche di grano, le lenticchie bionde, i fagiolini, qualche pezzetto di mela e la feta sbriciolata. Condire con un po 'di salsa al limone e mescolare delicatamente. Se metti la rucola, tieni presente che dovrebbe rivestire il fondo del contenitore. Infine condite con sale e pepe e gustate freddo. Buon appetito !
Consiglio: per gli amanti dell'avocado, sostituite la mela con qualche fetta di questo frutto tropicale ricco di grassi buoni!
Insalata di mele, lenticchie, rucola e feta
Ingredienti:
- 300 g di lenticchie verdi
- 250 g di Feta
- 150 g di rucola
- 2 scalogni
- pomodori ciliegini
- 3 cucchiai. la minestra
- aceto di vino rosso
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Cuocere le lenticchie secondo le indicazioni sulla confezione. Scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo, sbucciate e tritate gli scalogni. Farli macerare in una ciotola piena a metà di aceto. Lasciarli in posa per 1 ora. In una ciotola mettete le lenticchie, i pomodorini, la rucola sciacquata e la feta sbriciolata. Sale, pepe e olio. Infine aggiungere gli scalogni marinati. Da gustare o da prenotare in frigo.
Consiglio: per variare i gusti, provate il formaggio contro i gamberi sgusciati e non esitate ad aggiungere qualche fetta di pera!
Frutti di mare e lenticchie per un'insalata mediterranea
Ingredienti:
- 100 g di gamberi sgusciati
- 10 ml di olio d'oliva
- 200 g di lenticchie verdi
- 50 g di ceci (opzionale)
- 10 gr di senape
- 10 ml di aceto
- 300-350 gr di cozze
- 1 carota
- 1 cipolla
- erbe aromatiche
- sale e pepe
Preparazione:
Preparare le lenti secondo le indicazioni sulla confezione. Nella pentola di acqua bollente, aggiungere la carota a dadini, la cipolla tritata e le erbe aromatiche. Normalmente il tempo di cottura è compreso tra 20 e 40 minuti. Al termine di questo tempo scolate le lenticchie e fatele raffreddare. Nel frattempo cuocere le cozze in padella a fuoco vivace. Coprili e lasciali aprire. Una volta scolate, pelatele. Quindi preparare la vinaigrette mescolando l'olio con l'aceto, la senape, il sale e il pepe. Condire le lenticchie e le verdure con la vinaigrette prima di aggiungere i frutti di mare.