Non è un segreto che le verdure grigliate siano l'accompagnamento ideale del barbecue, soprattutto quando si tratta di organizzare una splendida serata tra amici in estate. Tuttavia, le verdure grigliate sono anche un'ottima aggiunta alle fresche insalate estive e non solo! Diversa, colorata e sana, l'insalata di verdure grigliate è veloce e facile da preparare, offre tanti gustosi abbinamenti e garantisce un vero piacere! Lasciati ispirare dalle nostre 5 ricette preferite!
Insalata di verdure alla griglia mediterranea: una deliziosa ricetta di Jamie Oliver
Che si tratti di carne, pesce o verdure, le grigliate di Jamie Oliver sono sempre irresistibili! E non a caso iniziamo il nostro articolo con un'incredibile proposta del famoso chef. Scopri gli ingredienti necessari di seguito:
- 400 g di farro
- 3 zucchine gialle, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 zucchine verdi, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 finocchi tagliati a fettine spesse (riservare le foglie per guarnire)
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a pezzi
- 2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a pezzi
- 2 melanzane, tagliate a pezzi
- 4 spicchi d'aglio sbucciati
- Olio d'oliva
- Qualche goccia di aceto alle erbe
- Erbe aromatiche fresche come prezzemolo, basilico, menta, origano
- Qualche goccia di succo di limone
- Sale marino
- Pepe nero appena macinato
Fasi di preparazione:
1. Preriscaldare la griglia e immergere il farro in acqua fredda per 20 minuti. Scolare.
2. Tagliare le zucchine a mezzelune e unirle alle altre verdure e agli spicchi d'aglio. Condire con olio d'oliva e mescolare bene.
3. Grigliare i peperoni, le zucchine, le melanzane, la cipolla e il finocchio per 4-5 minuti per lato. La cottura richiederà circa 30-40 minuti. Una volta che le verdure sono arrostite, trasferiscile su un piatto da portata e aceto. Lasciate raffreddare. Quindi tagliare finemente le verdure grigliate e le erbe fresche.
4. Trasferire i chicchi di farro in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché i chicchi sono teneri. Scolare bene. Condire con olio d'oliva e succo di limone, sale e pepe. Incorporate le griglie, mescolate, decorate con foglie di finocchi freschi e la vostra insalata di verdure grigliata e pronta!
Un'altra ricetta straordinaria di Jamie Oliver in cui halloumi fa la differenza
La seguente insalata di verdure grigliate rappresenta una vera esplosione di sapori dove il formaggio greco halloumi fa la differenza! Quindi, procurati i seguenti ingredienti e goditi un pasto straordinario:
- 400 g di broccoli, tagliati a cimette di dimensioni uguali
- 400 g di cavolfiore, tagliato a fiori di dimensioni uguali
- 4 spicchi d'aglio, con la buccia
- 160 ml di olio d'oliva
- 30 g di miscela di spezie Baharat
- 1 litro di brodo vegetale
- 250 g di lenticchie verdi Le Puy (o altri tipi di lenticchie)
- 1 foglia di alloro
- Il succo di 2 limoni
- 1 tazza di foglie di prezzemolo tritate
- 1 tazza di foglie di menta tritate
- 75 g di noci tostate
- 250 g di halloumi
- 2 cucchiai di miele
Istruzioni :
1. Preriscaldare il forno a 220 ° C. Distribuire i broccoli, il cavolfiore e l'aglio in un unico strato su due teglie rivestite di carta forno. Condire con 80 ml di olio d'oliva e cospargere di spezie. Cuocere per 20-25 minuti finché le verdure sono tenere.
2. Versare il brodo in una pentola capiente a fuoco vivace e portare a ebollizione. Aggiungere le lenticchie e la foglia di alloro. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
3. Sbucciare l'aglio arrosto e schiacciarlo con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa. Condire con il succo di limone e mescolare bene. Quindi versare 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e mescolare. Unite il preparato alle lenticchie ancora calde, incorporate anche le verdure grigliate, le erbe aromatiche e le noci. Mescola bene il mantello.
4. Riscaldare 2 cucchiai. di olio in una casseruola a fuoco medio. Metti l'halloumi e lascialo arrostire per 3-5 minuti fino a doratura. Condire con il miele e continuare la cottura per circa un minuto fino a caramellare.
5. Servire l'insalata di verdure grigliate calda e guarnita con halloumi.
Zucchine grigliate con feta: un'idea salutare di Weight Watchers
Gli ingredienti necessari:
3 cucchiai di formaggio feta sbriciolato
2 cucchiai di foglie di menta tritate finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cipollotti
4 zucchine piccole fresche (circa 700 grammi)
1/2 cucchiaino di sale kosher
Preparazione:
1. Prendi una terrina e unisci la feta con l'olio d'oliva, il succo di limone e la scorza e le cipolle. Lasciare da parte.
2. Quindi tagliare le zucchine nel senso della lunghezza. Quindi tagliare ciascuna delle due metà in 4-5 pezzi. Disporli su un foglio di carta forno. Aggiungi sale e pepe.
3. Appena la griglia sarà ben calda, ungerla leggermente e adagiarci sopra le zucchine con le pinze. Lasciarli grigliare per 3 minuti. Poi giratele e grigliate per altri 2-3 minuti.
4. Infine, trasferire le zucchine grigliate a fette nei piatti e aggiungere la preparazione di feta. La porzione ideale è di circa 5 zucchine e un cucchiaio di salsa.
Mechouia tunisino: ricetta di insalata di verdure grigliate esotiche
Ti piace la cucina esotica? Quindi, se la tua risposta è sì, ti proponiamo una tentazione tunisina che assomiglia un po 'alla ratatouille ma viene servita a temperatura ambiente. Nella ricetta attuale, le verdure vengono tagliate a pezzi. La variante classica, invece, rappresenta una purea di verdure servita con focaccia. Questa insalata di verdure alla griglia può essere abbinata anche a tonno o uova sode. Continua a leggere per conoscere gli ingredienti e il metodo di preparazione.
Verdure:
- 2 peperoni (1 rosso e 1 verde)
- 1 melanzana piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 1 zucchina, tagliata a metà
- 4 pomodorini, tagliati a metà
- Sale e pepe
- 2 scalogni di media grandezza, non pelati
Per la vinaigrette:
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di cumino
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di coriandolo appena tritato
- 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
Preparazione della vinaigrette:
Tritare finemente il coriandolo e i semi di cumino e aggiungere il cumino. Quindi mescolare le spezie con l'olio, la paprika e il pepe di Caienna in una ciotola. Riserva 3 cucchiai della preparazione. Trasferisci il resto in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e mescolare di tanto in tanto per 8-10 minuti finché non compaiono delle palline. Versate in una ciotola capiente e lasciate raffreddare per 10 minuti. Quindi aggiungere il prezzemolo, il coriandolo, la menta, la scorza di limone e il succo. Salate e mescolate bene.
Preparazione di verdure grigliate:
Taglia ogni peperone in una striscia larga e lunga. Quindi usa un coltello affilato per affettare la polpa delle melanzane e delle zucchine come mostrato nell'esempio sopra, facendo attenzione a non tagliarne la pelle. Spennellate le verdure con il composto riservato e aggiustate di sale.
Grigliare le verdure compreso lo scalogno, mettendole prima sui lati tagliati, circa 8-16 minuti. Quindi trasferiteli su una teglia da forno, ma mettete i peperoni in una ciotola e copriteli con della pellicola.
Pelare le verdure quando sono sufficientemente fredde. Quindi tagliarli a cubetti e metterli nella ciotola con la vinaigrette. Lancia per ricoprire bene tutto. Condite con sale e pepe e servite la vostra insalata di verdure grigliate calda oa temperatura ambiente.
Insalata di melanzane alla griglia con una salsa eccezionale
Questa insalata semplice ma dal sapore unico abbina melanzane leggermente grigliate con ceci, noci e formaggio feta. Questa opzione leggera è ideale per una colazione sana perché ti farà andare avanti tutto il giorno.
Ingredienti per l'insalata di verdure grigliate:
- 2 melanzane
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di Harissa
- 1 radicchio, tagliato
- Aceto balsamico
- 1 barattolo (400 g) di ceci, sciacquati e scolati
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini
- 75 g di rucola o spinaci
- 1 manciata di prezzemolo tritato finemente
- 60 g di feta sbriciolata
- Semi di melograno
Ingredienti per la salsa:
- 240 g di yogurt bianco
- 2 cucchiai di tahini
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Istruzioni :
Preriscalda il forno a 190 ° C. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza. Quindi unire l'olio d'oliva con l'Harissa e distribuire il composto su entrambi i lati delle fette. Disporre le melanzane su una teglia e infornare per circa 20 minuti fino a quando saranno dorate e tenere. Per preparare la salsa, basta mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Nel frattempo ungere leggermente una padella e portarla ad alta temperatura. Aggiungere il radicchio e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sarà leggermente carbonizzato su entrambi i lati.
In una terrina mettete le melanzane grigliate, il radicchio caldo, i ceci, le cipolle rosse, la rucola (o spinaci) e le erbe aromatiche. Amalgamate bene il tutto e aggiungete la salsa. Servi la tua insalata di verdure grigliate guarnita con feta e semi di melograno.