Una deliziosa marmellata ricca di vitamine? Sì ! La Crufiture, ovvero marmellata senza cottura, permette di gustare frutta e sapori di stagione senza perdere le sue proprietà benefiche. Da spalmare su fette di pane, frittelle, torte fatte in casa o da mangiare tal quale, il nuovo trend gourmet dell'estate 2022-2023 è molto facile da realizzare. Quindi, dopo la diffusione vegana, ecco un'altra idea da provare!
Marmellata istantanea senza cottura super salutare: consigli e ricette per il successo
Sì, preparare una marmellata senza alcuna cottura è del tutto possibile. Derivato dal movimento del cibo crudo, il crufiture è senza dubbio il nuovo dessert per i buongustai durante la stagione della frutta fresca. Ma da dove viene esattamente questo fenomeno? Quali sono i suoi vantaggi e come prepararlo a casa? Concentrati su una crema spalmabile sana che capovolgerà rapidamente la tua colazione.
Innanzitutto, chiariamo una cosa: la differenza tra marmellata tradizionale e marmellata cruda. La prima è ovviamente una preparazione a base di zucchero e frutta schiacciata che viene cotta fino a quando l'acqua non sarà evaporata. La croccantezza, invece, utilizza gli stessi ingredienti modificando il meccanismo di preparazione. In altre parole, stendiamo la frutta e lo zucchero su grandi vassoi di rame che lasciamo asciugare al vento e poi al sole fino ad ottenere un composto gelificato.
E se la marmellata tradizionale non è apprezzata per la sua mancanza di benefici a colazione, la croccantezza, invece, è una vera miniera di virtù. Rimuovendo la cottura, tutte le vitamine e le sostanze nutritive contenute nella frutta utilizzata vengono mantenute. Godiamo anche di una gelatina più colorata, più gustosa e sicuramente più ecologica, perché la sua realizzazione non richiede energia.
Per preparare una delle nostre crufitures sono indispensabili due tecniche. Quando il tempo è abbastanza bello fuori, prendi i tuoi frutti preferiti e schiacciali con una forchetta in un'insalatiera. Mescolateli con lo zucchero e stendete il preparato ottenuto su un piatto che poi porterete in giardino per alcune ore. Per evitare di attirare gli insetti, non dimenticare di coprirlo con uno strofinaccio o una pellicola trasparente. Conservare per 3 giorni e non di più.
Per quanto riguarda il metodo rapido, i semi di chia vengono utilizzati per assorbire l'acqua dal frutto e fornire una consistenza gelatinosa. Mettete quindi il preparato frutta-zucchero in un barattolo a chiusura ermetica e mettetelo in frigo per un'ora prima di consumarlo. Conserva la tua croccantezza in frigo per 4/5 giorni.
Nota: non tutti i frutti di stagione possono essere trasformati in marmellata, perché non si conservano tutti allo stesso modo. Gli agrumi sono generalmente meglio evitati dai principianti. Bacche rosse, kiwi e albicocche sono ottimi da provare quest'estate.
Marmellata di fragole senza cottura che profuma di infanzia
Ingredienti:
- 2 tazze di fragole
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 bustina di pectina liquida
- 2 cucchiai. succo di limone
Preparazione:
In una ciotola abbastanza grande unire le fragole e lo zucchero e lasciarle riposare per circa 10 minuti. Quindi aggiungere la pectina e il succo di limone, mescolando delicatamente. Mescola per 3-4 minuti. Lasciate la pastella in frigo per 24 ore e infine versatela in un barattolo a chiusura ermetica. Divertiti per 3 giorni.
Confettura Espressa Di Lamponi Senza Cottura Con Semi Di Chia
Come già sapete, gli ingredienti utilizzati per la preparazione di una marmellata fatta in casa non sono gli stessi di una croccantezza. Oltre alla scelta della frutta adatta, c'è un ingrediente magico: i semi di chia. Di colore nero o beige, i semi di chia sono a basso contenuto di calorie e carboidrati e ricchi di fibre, acidi grassi omega-3, minerali e proteine. Molto simili ai semi di lino o di sesamo, sono facili da abbinare alle ricette di tutti i giorni. Leggermente inumiditi, questi semi producono lo stesso effetto della gelatina, rendendoli semplicemente ideali per fare marmellate.
Ingredienti:
- 1 tazza di lamponi freschi
- 1 C. semi di chia
- 1 C. acqua / succo di mela
- sciroppo d'acero al posto dello zucchero
Preparazione:
Schiacciare o mettere in un robot da cucina i lamponi per ridurli in una purea. Versare i semi di chia e l'acqua e mescolare. Aggiungere un po 'di sciroppo d'acero, se la frutta non è abbastanza dolce, e mescolare bene il tutto. Mettere la marmellata in un barattolo ermetico e conservare in frigorifero per 30 minuti prima di consumarla. La stessa ricetta con i semi di chia, puoi provarla con altri frutti a tua scelta. Il gusto sarà altrettanto buono!
Confettura multipla facile senza cottura
Ingredienti:
- 4 tazze di frutta a scelta, tritata finemente
- 300 gr di zucchero semolato
- 45 g polvere gelificante (per marmellata senza cottura)
- 1 C. semi di chia (facoltativo)
Preparazione:
Per preparare la seguente ricetta, puoi scegliere tra mirtilli e pesche, lamponi e pere, kiwi e frutti rossi, pesche e ciliegie, prugne, pere e pesche, ananas e pesche o anche ananas e ciliegie. Una volta scelti i frutti, tritateli finemente e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 15 minuti. Al termine di questo tempo versare la polvere gelificante, mescolando per 3 min. Lasciare in posa per altri 5 minuti e mescolare per 1-2 minuti. Versare la croccantezza in un barattolo ermetico e consumare o conservare in frigorifero.
Suggerimento: puoi sostituire la polvere gelificante con i semi di chia.
Crufiture alla banana (e fragole)
Ingredienti:
- 2 tazze di fragole schiacciate
- 2 tazze di banane mature schiacciate
- 2-3 tazze di zucchero
- 49 g di pectina di frutta cristallizzata
Preparazione:
Mettete la frutta schiacciata in una ciotola capiente e versateci lo zucchero. Mescolare la pectina con 1/4 di tazza di zucchero e aggiungerla gradualmente nella ciotola con la frutta, mescolando accuratamente per mezz'ora. Aggiungere il resto dello zucchero e continuare a mescolare per 3 minuti finché non si sarà completamente sciolto. Versare il preparato in un barattolo ermetico pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Conservare in frigo oppure, se non si intende consumare la marmellata durante la settimana in corso, metterla in freezer.
Se invece ne avete abbastanza della tradizionale marmellata di frutti di bosco, siete liberi di togliere le fragole e optare per un chilo di banane mature senza macchie. Il risultato sarà altrettanto buono!
Marmellata esotica di mango e maracuja senza cottura
Ingredienti:
- 1 banana matura
- 1 mango piccolo
- 1/2 maracuja
- 2-3 cucchiai. cucchiai di fruttosio (polvere)
- 1 C. vaniglia in polvere)
- 1 C. semi di chia, ammollati in precedenza
Preparazione:
Sbucciare la banana e tagliarla a pezzi. Idem per il mango. Svuota la maracuja e usa metà della sua carne. Metti tutto nella ciotola del tuo robot da cucina e purea. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare di nuovo. Mettete la preparazione in un barattolo ermetico e tenetela al fresco. Se lo desideri, puoi sostituire la maracuja con un frutto della passione.
Croccantini di fichi con semi di chia
Ingredienti:
- 350 g di fichi maturi
- 1-2 cucchiaini. semi di chia
- 1 C. sciroppo d'agave / miele
Preparazione:
Lavate i fichi e tagliateli a metà. Per mettere qualche pezzetto di fichi nella croccantezza, riservate qualche fico che poi taglierete a pezzetti. In una ciotola capiente, mescola i fichi con lo sciroppo d'agave e i semi di chia. Aggiungere i pezzi di fico riservati e mescolare bene il tutto. Lasciare agire i semi di chia per qualche ora o durante la notte prima di trasferire la marmellata senza involucro in un barattolo ermetico. Usalo per guarnire il tuo gelato artigianale.
Croccante all'albicocca al gusto di mandorla
Ingredienti:
- 8 albicocche fresche
- 3 cucchiai. purea di mandorle (o mandorle intere sbollentate)
- 3 cucchiai. cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaino. vaniglia in polvere
- gomma di Guar
Preparazione:
Inizia lavando e denocciolando le albicocche. Nella ciotola del tuo robot da cucina, metti tutti gli ingredienti tranne la gomma di guar. Mescolate fino ad ottenere una purea di frutta. Quindi aggiungere la gomma di guar e mescolare di nuovo. Trasferisci tutto in un barattolo e gustalo con i tuoi toast, brioches o blinis.
Ananas crudo e marmellata di cocco da consumare senza sensi di colpa
Con una leggerezza ineguagliabile e un gusto freschissimo, questa prossima marmellata senza cottura promette di non rovinare la tua figura!
Ingredienti:
- 200 grammi di ananas a pezzi
- 3 cucchiai. cocco grattugiato
- 1 C. Farina di cocco
- 2 cucchiai. cucchiai di fruttosio (zucchero, miele)
Preparazione:
Metti tutti gli ingredienti, tranne la polvere di cocco, nel tuo robot da cucina e frulla per 1 minuto o fino a ottenere una purea liscia. Quindi aggiungere la polvere di cocco e mescolare di nuovo. Pot e consuma!
Prugne Spalmabili Aromatizzate All'arancia
Ingredienti:
- 120 grammi di prugne (snocciolate)
- 1 arancia
- 3 gr di fruttosio (miele, sciroppo d'acero, zucchero)
Preparazione:
Lavare l'arancia in acqua calda e grattugiare finemente la scorza. Spremi il suo succo e immergi le prugne per 1 ora. Quindi trasferiscili (con il succo) nella ciotola del tuo robot da cucina e aggiungi lo zucchero. Mescolare per 1 minuto o fino ad ottenere una purea. Aggiungere la scorza e mescolare un'ultima volta. Conservare in un barattolo.