Se ti piacciono i frutti di mare, rimarrai deliziato dalle nostre ricette di insalata di cozze, perfette per un pranzo gourmet o per una cena deliquescente. Ideali per tutti coloro che desiderano portare più varietà ai propri piatti, le cozze non sono solo deliziose ma hanno anche benefici insospettati. Consumandoli, otteniamo una buona fonte di vitamine, acidi grassi e oligoelementi. E più precisamente: omega-3, magnesio, iodio, vitamine B e C, ferro e calcio. A questo si aggiunge il loro basso contenuto calorico. Tanti asset che meritano di essere conosciuti meglio. Scopri subito la nostra selezione di ricette di insalata di cozze!
Cozze e insalata di pasta
Ingredienti:
• 250 g di penne
• 1 kg di cozze lesse
• ½ cetriolo
• 2 pomodori
• 1 costa di sedano
• 4-6 foglie di basilico
• 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai. cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio. maionese
• Pepe e sale
• 1 cucchiaio. cucchiai di capperi
• ½ bustina di insalata di rucola
Preparazione:
1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e sciacquarla in acqua fredda.
2. Togliere le cozze cotte dai gusci e riservarne alcune per guarnire.
3. Pelare i pomodori, tagliarli in quattro pezzi, poi a listarelle. Tagliate il cetriolo a cubetti, il sedano sbollentato a listarelle sottili e il basilico a listarelle sottili.
4. Condire le verdure con il basilico e la pasta. Condire con olio d'oliva e aceto a piacere. Aggiungere la maionese e i capperi, aggiustare di sale e pepe.
5. Infine, aggiungere alla pasta e alle verdure le cozze e l'insalata di rucola.
6. Servire l'insalata in una ciotola con sopra qualche guscio.
* Non esitate a consultare il nostro articolo riservato alle ricette di spaghetti di mare seguendo il link fornito.
Insalata di cozze croccanti
Ingredienti:
• 1 kg di cozze fresche
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 60 ml di olio d'oliva
• ½ avocado
• ½ limone (il succo)
• 1 carota
• 1 barbabietola
• 1 arancia
• 4 foglie di lattuga
• 1 yogurt Greco
• 4 foglie di cavolo viola
• Sale
• Peperoncino
• Bacon Breadbits
Istruzioni :
1. Lavate bene le cozze.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere 2 spicchi d'aglio. Aggiungere le cozze e cuocere finché non si aprono. Lasciar raffreddare leggermente quindi rimuovere i gusci. Libro.
3. Sbucciare l'avocado, tagliarlo a fette e cospargerlo di succo di limone. Pelare la carota e la barbabietola e grattugiarle. Sbucciare l'arancia, tagliarla in quarti. Tagliare le foglie di lattuga a julienne.
4. In una ciotola, unire lo yogurt con il restante goccio di aglio e condire con sale e pepe.
5. Con le foglie di cavolo, formare 4 cestini e adagiarvi la lattuga. Riempi i cestini con avocado, carota, barbabietola, arancia e cozze. Completare con salsa allo yogurt e pancetta.
Insalata di cozze a strati con vinaigrette agli agrumi
Ingredienti:
• 2,2 kg di cozze al vapore, sbucciate e raffreddate
• 1 peperone giallo, a dadini
• 120-180 g di spinaci baby in foglia
• 30 g di basilico dolce, tritato
• Sale e pepe
Per la vinaigrette:
• 2 cucchiaini. cucchiaino di senape di Digione
• ½ tazza di aceto di vino bianco
• 1 ¾ tazza di olio d'oliva
• 60 g di erba cipollina tritata
• 15 g di dragoncello tritato
• 2 lime strizzate
• 2 limoni spremuti
• 1 arancia, sbucciata e schiacciata
• Sale e pepe
Indicazioni:
1. In una piccola ciotola, versare tutti gli ingredienti del condimento e mescolare per amalgamare bene.
2. Dividete gli spinaci, i peperoni, il basilico e le cozze in un piatto da insalata.
3. Versare sopra il condimento. Ecco !
* Per preparare le cozze al vapore: lavate le cozze in acqua fredda, mettetele in una casseruola con 1 spicchio d'aglio tritato finemente, 1 manciata di cipolle verdi tritate e qualche millilitro di vino bianco. Portare a ebollizione 3-4 minuti.
Insalata di cozze e pompelmi
Ingredienti:
• 200 g di lattuga
• ½ radicchio
• 1 pompelmo
• 2 cucchiai. cipolla verde tritata
• 1 cucchiaio. miele liquido
• 6 cucchiaini. olio di canola
• Sale
• Pepe macinato fresco
• 8 capesante pronte da cuocere
Preparazione:
1. Lavare e strizzare la lattuga e il radicchio, quindi tagliarli a pezzetti.
2. Pelare e sezionare il pompelmo rimuovendo la buccia e le membrane bianche.
3. Spremere il succo dalla polpa rimanente e mescolarlo con il miele, 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva ed erba cipollina. Condire con sale e pepe.
4. Sciacquare le capesante in acqua fredda e asciugarle. Condire con sale e pepe e rosolare in una padella antiaderente calda con l'olio rimanente, fino a doratura, circa 1 minuto per lato.
5. Mettere le fette di lattuga e pompelmo su un piatto e cospargere con la vinaigrette. Guarnire con le capesante e servire.
* Altre ricette di cozze le trovate nel nostro articolo riservato alle cozze marinate.
Insalata di cozze, mela verde e aioli
Ingredienti:
• 600 g di cozze cotte
• 1 mela verde tagliata a listarelle
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 4 ravanelli tagliati a fettine sottili
• 200-250 ml di olio di girasole
• 2 cespi di lattuga romana, foglie separate
• 1 tuorlo di uovo
• Succo di limone qb
• Sale e pepe
• Crescione
Istruzioni :
1. Mettete il tuorlo d'uovo in una ciotola, sbattete con una frusta e incorporate l'aglio grattugiato. Senza smettere di battere aggiungere l'olio goccia a goccia. Quando metà dell'olio sarà incorporata, aggiungere il succo di limone. Versare il resto dell'olio, sbattendo a velocità media fino ad ottenere una meravigliosa salsa aioli densa e cremosa. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
2. Mescolare le cozze cotte con la salsa aioli. Aggiungere i ravanelli e la maggior parte della mela verde.
3. Disporre alcune foglie di lattuga su un piatto e adagiarvi sopra le cozze.
4. Guarnire con la mela rimanente e il crescione.
Insalata di cozze e avocado
Ingredienti:
• 1 kg di cozze
• 150 ml di vino bianco
• 1 costa di sedano
• ½ peperoncino
• 2 lime
• 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 avocado maturo
• 75 g di rucola
• 1 cipolla rossa, affettata
Preparazione:
1. Butta via le cozze con il guscio rotto o quelle che non si chiudono quando le inserisci.
2. Mettere le cozze, il vino bianco e il sedano in una pentola capiente. Pepe generosamente. Fai bollire per 6-8 minuti con il coperchio o finché tutti i gusci non sono aperti.
3. Togliete i semi dal peperone e tritatelo finemente.
4. Preparare una vinaigrette mescolando il succo di lime, olio d'oliva, peperoncino e spicchio d'aglio. Sale e pepe a piacere.
5. Tagliare a metà l'avocado, eliminare il nocciolo e la polpa. Tagliarlo a listarelle. Cospargere immediatamente con il succo del secondo lime.
6. Dividete la rucola, le cozze (con i gusci), l'avocado e gli anelli di cipolla su 4 piatti. Condire con la vinaigrette.
7. Servire con crostini baguette.
Insalata di riso e cozze
Ingredienti:
• 200 g di riso basmati
• 1 limone
• 2 scalogni
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 ½ kg di cozze
• 2 spicchi d'aglio
• 200 ml di vino bianco
• 2 cucchiai. di prezzemolo
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 100 g di olive
• Sale e pepe
Istruzioni :
1. Lessare il riso in una casseruola con acqua salata. Abbassare la fiamma e continuare la cottura, coperto, per circa 20 minuti. Lascia raffreddare leggermente.
2. Sciacquare il limone e tagliarlo a cubetti. Libro.
3. Sciacquare e sgusciare le cozze, quindi asciugarle.
4. Pelare e tritare finemente gli scalogni e gli spicchi d'aglio.
5. Riscaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio in una padella e rosolare lo scalogno e l'aglio, fino a quando non saranno trasparenti. Aggiungere il vino e le cozze e proseguire la cottura, coperto, per circa 5 minuti. Scuoti la padella di tanto in tanto. Mettere da parte a raffreddare.
6. Sciacquare i peperoni e tagliarli a cubetti.
7. Mescolare il riso con i cubetti di limone, il resto dell'olio d'oliva, il prezzemolo, i peperoni e le olive. Aggiungere le cozze e mescolare. Aggiungi sale e pepe.