Dopo l'acqua allo zenzero che abbiamo sorseggiato all'inizio dell'anno subito dopo le festività natalizie, è tempo di scommettere su qualcosa di più rinfrescante come la famosa Ginger Beer. Gourmet e molto facile da preparare in casa, è ricco di benefici per la salute e, in particolare, per l'apparato digerente. Quindi, ecco perché e come preparare la tua birra allo zenzero espresso con e senza fermentazione + alcuni consigli per portare la ricetta classica un ulteriore passo avanti!
Cos'è la Ginger Beer e perché dovresti farne una?
Le bevande probiotiche, come la ricetta del kefir, il tè kombucha fermentato e ora la birra allo zenzero, stanno guadagnando sempre più attenzione. Ottenute dalla fermentazione naturale di frutta o tisane, queste pozioni sono ottime per la nostra flora intestinale. Oltre a facilitare la digestione e regolare il transito, queste super bevande agiscono direttamente sul sistema immunitario, rendendole alleate ideali per preservare la tua durante questo periodo di pandemia di coronavirus.
Cos'è la birra allo zenzero?
Contrariamente a quanto suggerisce il nome, la birra allo zenzero, sia fatta in casa che venduta nei negozi, è una birra che non contiene alcol. Per questo è importante sottolineare che birra e ginger ale sono due bevande assolutamente diverse. Mentre la birra viene preparata senza alcuna cottura e ha un sapore molto più pronunciato della soda, quest'ultima richiede la previa preparazione di uno sciroppo di zenzero, quindi la cottura. In generale, la birra allo zenzero fu prodotta per la prima volta dagli inglesi durante il XVIII secolo. Ne erano pazzi, il che ha portato alla creazione di diversi birrifici nel paese.
Perché ne prepari uno?
Si ritiene che lo zenzero secco, fresco o candito abbia effetti benefici sul sistema digestivo. Allevia i dolori di stomaco, la nausea ed è stata dimostrata anche la sua efficacia contro l'emicrania. Il consumo regolare di zenzero non solo ti consente di perdere peso, ma anche di alleviare alcuni dei tuoi problemi di stomaco, oltre a ristabilire l'equilibrio intestinale. Un altro fatto interessante da notare è che lo zenzero, in particolare lo zenzero in polvere, è un potente antiossidante e antinfiammatorio che ti aiuterà a sbarazzarti delle impurità contenute nel tuo corpo. Inoltre, è noto per avere grandi benefici per la salute nella prevenzione di alcuni tipi di cancro (cancro del colon e cancro dell'ovaio).
Birra allo zenzero fatta in casa: le due tecniche principali
Per preparare in casa una vera ginger beer fatta in casa, ci sono generalmente due tecniche da provare: con i grani “ginger beer plant” o con la coltivazione “ginger bug”. Il primo prevede l'utilizzo di chicchi, simili a quelli del riso, che non sono né cereali né semi vegetali. In effetti, è una simbiosi di batteri buoni e lievito. La pianta della birra allo zenzero ricorda quindi i chicchi utilizzati per la preparazione del kefir, tranne che sono più piccoli. Ha una microflora specifica che fermenta la coltura dello zenzero, con l'aggiunta di zucchero. Per quanto riguarda la cosiddetta coltura degli insetti di zenzero, è normalmente prodotta con tuberi di zenzero e lievito di birra (o lievito naturale a base di zucchero e radici di zenzero).Ecco la nostra ricetta completa per preparare la tua birra allo zenzero fatta in casa con il tuo insetto allo zenzero. È facile !
Prepara la birra allo zenzero con il tuo insetto allo zenzero
Ingrediente per il bug di zenzero:
- 900 ml di acqua
- 50 g. zucchero di canna
- 50 g. zucchero bianco
- 1 C. lievito di birra granulato
- 15 g. tuberi di zenzero fresco grattugiato
- 1 C. cucchiaio di scorza
- 1 C. succo di limone (giallo o verde)
Inizia rimuovendo la pelle dai tuberi di zenzero usando un cucchiaio di pompelmo. Grattugiare il rizoma o tagliarlo a listarelle sottili. Puoi anche schiacciarlo in un mortaio. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zenzero preparato. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per mezz'ora. Una volta che la preparazione sarà tiepida, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate. Coprite con un telo arioso tenuto in posizione da un elastico e lasciate macerare a temperatura ambiente per 24 ore. Filtra il preparato e trasferiscilo in bottiglie di plastica che non riempirai completamente. Se scegli bottiglie di vetro, tieni presente che potrebbero esplodere sotto pressione. Mettere in frigo e lasciare che la fermentazione prosegua ancora per qualche ora.Spostati in frigorifero per fermare la fermentazione.
Ingredienti per la birra:
- bug di zenzero
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1 C. zucchero
- zenzero grattugiato
Per preparare la tua birra fatta in casa, tira fuori dal frigorifero la cimice allo zenzero e ricostituiscila in un barattolo, versando metà del residuo rimanente nello scolapasta. Aggiungere 1 tazza di acqua tiepida, 1 cucchiaio. zucchero e zenzero grattugiato. Lasciare fermentare la bevanda in un luogo fresco per 2 giorni e inviare in frigorifero per fermare la fermentazione. Servire e mangiare freddo. Buona degustazione!
Ginger beer express senza fermentazione
Qui abbiamo tolto il lievito e abbiamo optato per una variante senza fermentazione versando qualche goccia di acqua frizzante. Ecco gli ingredienti per ottenere:
- 300 ml di acqua minerale
- 100 g di zenzero fresco
- 100 g di muscovado / canna / zucchero a velo
- 1 lime / lime
- 1 l di limonata fatta in casa / acqua frizzante
Preparazione:
Inizia pelando e grattugiando lo zenzero fresco. Quindi mettetela nel frullatore con il succo di limone e 300 ml di acqua minerale. Frullare e filtrare per una preparazione senza residui di zenzero. Rimettete il succo filtrato nel frullatore con lo zucchero e mescolate ancora. Assaggia e aggiungi zucchero o miele, se necessario. Tuttavia, tieni presente che dovrebbe rimanere abbastanza tonico. Trasferisci in un barattolo o una bottiglia di vetro e lascia riposare in frigo per qualche ora. Servire la birra fredda e allungata con acqua frizzante o limonata fatta in casa. Termina aggiungendo cubetti di ghiaccio, se lo desideri.
Idee per andare oltre
Come probabilmente saprai, ci sono diverse ricette di cocktail che utilizzano la birra allo zenzero. Esempi a cui si pensa più spesso sono il Moscow Mule a base di vodka, Dark & Stormy a base di rum e i Red Hot Chili Peppers a base di tequila. Per rendere la tua birra ancora più gustosa, non c'è niente come abbinarla a un classico ed efficiente Moscow Mule. Basta mescolare in una tazza di rame 60 ml di vodka, 20 ml di succo d'arancia, un po 'di birra allo zenzero e voilà! Che inizi l'ora dell'aperitivo!