Buone notizie per gli amanti della salute: il colorante alimentare naturale è il modo ideale per colorare i tuoi piatti! Che il tuo desiderio sia stupire i tuoi ospiti, sorprendere i bambini o semplicemente ravvivare una ricetta, giocare con il colore è la strategia migliore da adottare. Scopri come ottenere coloranti naturali al 100% da verdura, frutta, spezie e fiori.
Perché usare solo coloranti naturali?
I coloranti chimici possono comportare rischi per la salute. È importante esserne consapevoli perché additivi alimentari di questo tipo sono ampiamente utilizzati nella pasticceria e nella pasticceria commerciale (gomme da masticare, caramelle, torte, biscotti, lecca-lecca, ecc.) Che i bambini trovano difficile da capire. resistere. I coloranti alimentari naturali sono l'alternativa salutare al 100% che abbellirà le tue creazioni culinarie e sarà benefico per il tuo corpo e quello dei tuoi bambini. Una vera gioia per gli occhi come per il palato, i coloranti delle piante offrono un'incredibile tavolozza di colori e portano fantasia ai vostri piatti.
Quali piante puoi usare per creare coloranti alimentari naturali a casa?
La natura è piena di risorse naturali che puoi trasformare in coloranti naturali sani. Tra questi, c'è l'uso di verdure come carote, barbabietole, spinaci, frutta come mango, fragole, ciliegie, more, mirtilli o spezie come curcuma, zafferano o paprica.
Per quanto riguarda le diverse tecniche con cui sperimentare per realizzare coloranti alimentari naturali, ci sono:
• Estrazione del succo: questa tecnica viene utilizzata, ad esempio, per raccogliere il succo di frutti rossi, barbabietole o lattuga di agnello;
• L'infuso e il decotto delle foglie vengono utilizzati per i tè o per i petali di fiori.
• È possibile anche l'asciugatura. Ad esempio, i frutti rossi possono essere essiccati per ottenere una tintura rosa o rossa. La spirulina o l'ibisco sono venduti in polvere che è molto facile da aggiungere a diverse preparazioni culinarie.
Colorante alimentare naturale fai da te a base di frutta, verdura e spezie
Colorante alimentare naturale giallo / arancio
Per i toni del giallo, basta:
• Prepara un decotto di fiori di tarassaco.
• Preparare un decotto delle sommità fiorite di erba di San Giovanni.
• Usa un pizzico delle seguenti spezie: curcuma, zafferano o curry.
Per ottenere una bella tonalità arancione, ci sono alcune opzioni:
• 1 pizzico di zafferano;
• 1 pizzico di paprika;
• Pasta di pomodoro;
• Succo di carota;
• Succo di bacche di olivello spinoso.
Colorante alimentare rosso
• Per ottenere un colore rosso è sufficiente mescolare i frutti rossi (fragole, lamponi, ecc.) E filtrarli per raccogliere il succo.
• Purea di barbabietola mescolata con qualche goccia di succo di limone.
• È anche possibile far bollire alcune foglie di ibisco essiccate in poca acqua per circa 15 minuti.
Colorazione naturale rosa
Per la tinta rosa è possibile utilizzare:
• Ibisco in polvere;
• Barbabietola in polvere;
• Vino rosso ;
• Succo di frutti rossi.
Colorante viola
• La viola si ottiene con una vellutata zuppa di cavolo rosso. Se quest'ultimo si combina con il bicarbonato di sodio, il colore diventerà blu.
• I mirtilli schiacciati danno un viola intenso.
Colorante blu
Per ottenere un colorante alimentare blu naturale, tutto ciò che devi fare è:
• Preparare una tisana a base di petali di fiori di Clitoria ternatea (piselli farfalla o piselli blu).
• Scommetti sul cavolo rosso al vapore, schiacciato e mescolato con bicarbonato di sodio.
Colorazione naturale verde
Per i toni del verde:
• Schiacciare gli spinaci con un po 'd'acqua, quindi strizzarli in una garza per raccogliere il succo. Riscalda il succo e raccogli il gel verde che apparirà in superficie.
• Tè Matcha in polvere: a seconda del dosaggio si otterrà un verde più o meno intenso.
• Erba d'orzo in polvere.
• Spirulina in polvere.
• Il succo di verdure verdi, filtrato e riscaldato.
• Il succo di erbe aromatiche, filtrato e riscaldato.
Colorazione marrone:
Per ottenere un colorante alimentare marrone, usa:
• Caffè in polvere - dona una tonalità scura
• Fondi di caffè - per un marrone scuro
• Cacao in
polvere - per un colore marrone
• Cicoria in polvere - per un marrone scuro • Cannella - un marrone chiaro
• Un decotto di foglie di tè nero produce un marrone chiaro
Colorazione naturale nera
Per fare colorante alimentare nero naturale:
• Utilizzare carbone vegetale attivo in polvere;
• Sperimenta con il nero di seppia. A seconda del dosaggio si otterrà un nero più o meno intenso.