Ricette per zucchine ripiene, pane alle zucchine o pasta con le zucchine … questo piatto protagonista dell'estate si invita nei nostri piatti in diverse forme per offrirci piatti freschi, sani e super golosi. Oltre ad essere considerata un ortaggio dimagrante, la zucchina garantisce un buon transito grazie al suo contenuto di fibre. Il beta-carotene e la vitamina C in esso contenuti aiutano a combattere lo stress ossidativo contrastando i radicali liberi che provocano l'invecchiamento cellulare. Sì, questo ortaggio merita sicuramente un posto nella nostra dieta. E in questo contesto vi suggeriamo di preparare le frittelle di zucchine, le cui tante varianti vi stupiranno!
Frittelle classiche di zucchine: una ricetta espressa da realizzare in un attimo
La classica ricetta del pancake alle zucchine è veloce e facile da preparare ed è un'alternativa più sana ai cibi fritti. Inoltre, le frittelle di zucchine sono un ottimo accompagnamento per l'insalata di verdure grigliate. Ecco gli ingredienti necessari:
- 2 zucchine medie
- 2 scalogni, tritati finemente
- 1/4 tazza di erba cipollina fresca
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 uova
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 6-8 cucchiai di farina integrale
- Sale kosher e pepe fresco a piacere
- olio d'oliva spray
Fasi di preparazione:
1. Grattugiare, scolare le zucchine e trasferirle in una ciotola capiente.
2. Aggiungere quindi la farina, lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo, l'erba cipollina, le uova e il formaggio. Aggiungi sale e pepe.
3. Riscaldare una padella grande a fuoco medio e spruzzare con olio d'oliva spray.
4. Forma ogni tortino di zucchine mettendo un cucchiaio di pastella nella padella. Cuocere per circa 2 minuti su ogni lato finché le polpette non saranno dorate.
5. Spruzzare più olio nella padella se necessario e continuare con il resto della pastella.
Ricetta torta di zucchine al forno sana senza glutine
Ingredienti:
- 2 zucchine grandi, non sbucciate
- 1 cucchiaino di sale kosher
- olio d'oliva spray
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- 2 uova grandi
- 1 tazza di farina di mandorle sbollentata finemente macinata
- 1 cucchiaio di farina di cocco
Istruzioni :
Grattugiate le zucchine e mettetele in uno scolapasta. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale kosher e lasciare scolare per 30 minuti. Quindi premere sulle zucchine con un cucchiaio in modo da estrarre ancora più liquido. Tieni presente che questo passaggio è fondamentale, quindi è fuori questione trascurarlo.
Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 ° C, rivestire una teglia con carta forno e spruzzare con olio d'oliva spray. Quindi trasferire le zucchine grattugiate e scolate in una ciotola media e aggiungere lo scalogno, l'aglio, il sale rimanente, il pepe nero, le uova ed entrambi i tipi di farina.
Usa un cucchiaio per modellare le polpette di zucchine, appiattendole leggermente sopra. Cuocere per circa 15 minuti. Quindi, capovolgere le polpette, spruzzare le cime con olio d'oliva e infornare per altri 15 minuti.
È anche possibile friggere queste polpette di zucchine. Per fare questo, versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente. Friggere a fuoco medio per circa 4 minuti per lato.
Frittella di patate e zucchine: una variante gourmet che fa venire l'acquolina in bocca!
Ingredienti per ottenere:
- 2 zucchine medie
- 1 patata grande
- 1 cipolla piccola
- 2 uova (sbattute)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 - 1/3 di tazza di olio
Preparazione:
1. Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta. Cospargere con ¾ cucchiaino di sale e lasciare scolare.
2. In una grande ciotola, grattugiare la patata e la cipolla. Quindi aggiungere le uova, la farina, il pepe nero e il resto del sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Spremere il liquido in eccesso dalle zucchine grattugiate e unire le zucchine al composto di patate. Mescolare bene.
4. Scalda 1-2 cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versate 1 cucchiaio di impasto alla volta e modellate le polpette di zucchine appiattendo la parte superiore. Cuocere per circa 3 minuti per lato.
Frittella di zucchine Bimby con parmigiano
Le polpette di zucchine al parmigiano offrono un sapore unico e fresco unico per un piatto estivo. Non esitate a sperimentare aggiungendo altri tipi di formaggio famoso. Ecco gli ingredienti necessari:
- 40 g di parmigiano
- 400 g di zucchine, tagliate a pezzi
- 70 g di farina 00
- 1 uovo
- Sale e pepe
- Olio d'oliva
Preparazione:
Mettete il parmigiano nella ciotola del vostro Bimby e grattugiate a velocità 10 per 8 secondi. Lasciare da parte. Quindi posizionare le zucchine tritate nella ciotola del robot da cucina e premere il pulsante Turbo / Pulse 5-10 volte o fino a quando la verdura è grattugiata grossolanamente. Trasferisci in uno scolapasta per rimuovere tutto il liquido. Rimetti il parmigiano e le zucchine scolate nella ciotola del Bimby e aggiungi anche la farina, l'uovo, il sale e il pepe. Mescolare in direzione inversa 4 per 10 secondi. Raschiare i lati della ciotola e mescolare di nuovo.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere i cucchiai (uno alla volta) di pasta e appiattire per formare delle polpette di zucchine. Cuocere per 2-3 minuti su ogni lato.
Ricetta frittelle di zucchine con feta e formaggio cheddar: una variazione gourmet aromatizzata alla menta
Già che ci siamo, diamo un'occhiata a un'altra variazione in cui il formaggio fa la differenza. Questa volta, mescoliamo il formaggio feta con il formaggio cheddar!
Ingredienti:
- 5 zucchine medie, grattugiate
- 1 tazza di cipolla, grattugiata
- ½ cucchiaio di sale
- 4 uova
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- ½ tazza di formaggio feta grattugiato
- 3-4 tazze di pangrattato
- ½ tazza di foglie di menta fresca tritate
- 1 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- ¼ di cucchiaino di pepe appena macinato
- Olio d'oliva per friggere (circa 1 tazza)
Istruzioni per la preparazione:
Metti le zucchine e la cipolla in uno scolapasta. Aggiungi 1/2 cucchiaio di sale. mescolate e lasciate scolare per 15-20 minuti. Spremi il liquido in eccesso con le mani. Sbattere due uova in una ciotola grande, quindi aggiungere il cheddar, la feta, 1 tazza di pangrattato, la menta, il prezzemolo e il pepe macinato. Quindi aggiungere la preparazione di zucchine e cipolle. Mescola con una forchetta. Aggiungere gradualmente il resto del pangrattato fino a quando non si saranno formati i tortini.
Prendi una piccola ciotola e sbatti le altre due uova. Versare 1 tazza di pangrattato in un'altra ciotola. Scaldare 1 tazza di olio d'oliva in una padella, facendo attenzione a non surriscaldare l'olio. Quindi, formare delle polpette di zucchine dall'impasto, immergerle nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere fino a doratura e girare dall'altra parte.
Idea di torta di zucchine senza uova e glutine
L'intolleranza al glutine è una condizione abbastanza comune di cui soffre un terzo della popolazione francese. Per non privarvi delle famose frittelle di zucchine, vi proponiamo una variante senza glutine tanto gustosa quanto facile da preparare. Controlla gli ingredienti di seguito:
- 3 tazze di zucchine grattugiate non sbucciate e scolate
- 3/4 - 1 tazza di farina di ceci
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di tahini
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 3-4 cucchiai di erba cipollina affettata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di semi di aneto
- Pepe nero appena macinato a piacere
Istruzioni :
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola con un cucchiaio per ottenere una preparazione uniforme. Se le zucchine rilasciano liquido, la farina di ceci lo assorbirà. Lasciare da parte la preparazione per 15-20 minuti. Quindi riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Forma le polpette di zucchine con un cucchiaio, trasferiscile nella padella e appiattisci. Cuocere per 3-4 minuti per lato o finché le polpette non saranno dorate.
Frittella di zucchine quinoa con carote: una variante gourmet da provare a tutti i costi
Cucinare la quinoa con successo diventerà un gioco da ragazzi una volta che avrai imparato il metodo corretto. Quindi, i piccoli semi possono essere incorporati in tante ricette deliziose e originali. Idem per la ricetta delle frittelle di zucchine. Ottieni i seguenti ingredienti:
- 2 tazze di zucchine grattugiate
- 1/2 tazza di carota grattugiata
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di quinoa cotta (vedi ricetta sopra)
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di pangrattato senza glutine
- 1/4 di tazza di olio di avocado per friggere
Fasi di preparazione:
1. Mettete le carote e le zucchine grattugiate in uno scolapasta, salate e lasciate scolare per 10-15 minuti. Quindi strizzare con le mani per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. Trasferisci le zucchine e le carote in una grande ciotola. Aggiungere la quinoa cotta, le uova, l'erba cipollina, la paprika e il pepe nero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il pangrattato e mettere da parte per 10 minuti.
3. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto, versando l'olio di avocado.
4. Formare delle polpette di zucchine e metterle nella padella, distanziandole. Cuocere per circa 3 minuti per lato.
Frittelle vegane di zucchine: una ricetta fresca per gli appassionati della dieta vegana
Ingredienti:
- 500 g di zucchine grattugiate (3-1 / 2 tazze)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza (125 g) di farina
- 15 g di lievito alimentare
- 1 - 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio schiacciato
- 2 cipolle tritate
- 56 g di burro vegano fuso
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per friggere)
Istruzioni per la preparazione:
Mettere le zucchine grattugiate in una ciotola, cospargere di sale, mescolare e lasciare scolare per 10 minuti. Quindi, usa le mani per spremere le zucchine e rimuovere l'acqua in eccesso. Trasferire le zucchine in un'altra ciotola e incorporare la farina, il lievito alimentare, il lievito, l'aglio e le cipolle. Mescolare bene. Infine unire il burro fuso e mescolare fino ad ottenere una pasta densa.
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Formate le polpette di zucchine e mettetene alcune nella padella riscaldata. Appiattite la parte superiore e cuocete per circa 3 minuti per lato. Versare l'olio d'oliva nella padella e continuare con la pasta rimasta.